Триває Великий піст 2019, який триватиме до 27 квітня. Встановлений він, як нагадування про те, що перебуваючи в пустелі Ісус Христос боровся зі спокусами, обходячись без їжі. Тривало голодування 40 днів.
З 25 по 31 березня - третя неділя Великого посту, вона називається Хрестопоклонною. З вівтаря виносять святий Хрест і він пропонується для поклоніння вірним. У понеділок, 25 березня, а також в середу і п'ятницю, 27 і 29 березня, рекомендовано сухоїдення. У вівторок і четвер, 26 і 28 березня, можна їсти теплу їжу без олії, в суботу та неділю (30-31 березня) - з маслом.
- Картопляна запіканка з брокколі і грибами
Ситною вечеря може вийти і без м'ясної страви. Паличкою-виручалочкою в пост стають запіканки. Їх можна приготувати з абсолютно різними інгредієнтами, експериментуючи з овочами, крупами, грибами, бобовими. Саме таку запіканку з картоплею, брокколі та печерицями ми і пропонуємо приготувати в пост.
Інгредієнти:
- картопля - 1,5 кг;
- печериці, брокколі - 200 г;
- цибуля ріпчаста, морква - по 1 шт.;
- рослинне масло - 4 ст.л.;
- часник - 2 зубці;
- зелень;
- сіль;
- чорний мелений перець.
Приготування:
- Відварити до готовності картоплю.
- Обшпарити брокколі окропом або злегка відварити в підсоленій воді.
- Потовкти картоплем'ялкою, додавши води, щоб маса була густою, але і не рідкою.
- Нашаткувати дрібно цибулю, дрібно нарізати гриби, брокколі, моркву, зелень.
- Приправити спеціями.
- Обсмажити все на сковороді з додаванням рослинної олії.
- Змастити форму для запікання вершковим маслом, викласти на дно половину картопляної маси.
- Другим, середнім, шаром викласти начинку з овочів і грибів.
- Верхній шар також повинен бути картопляним.
- Випікати у духовці 15 хвилин при температурі 180 С.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Пісний квасолевий суп
Цей легкий супчик готується досить швидко, головне заздалегідь підготувати квасоля, а саме замочити її на ніч. Такий суп виходить настільки смачним, що обов'язково розбавить сімейний раціон і після закінчення Великого посту.
Інгредієнти:
- квасоля - 200 г;
- гриби - 300 г;
- морква, цибуля ріпчаста - по 2 шт.;
- картопля - 6 шт.;
- томатна паста - 2 ст.л.;
- зелень.
Приготування:
- Замочити квасолю на ніч, злити воду залити чистою і поставити варити до готовності.
- Нарізати кубиками картоплю, додати до квасолі.
- Нарізати дрібно цибулю, натерти на тертці моркву. Обсмажити на сковороді з рослинним маслом до напівпрозорості.
- Окремо обсмажити гриби, додати в сковороду до морквяно-цибулевої зажарки. Смажити разом 5 хвилин.
- Розчинити в склянці води томатну пасту, залити зажарку, протушкувати ще 5 хвилин.
- Перекласти масу зі сковороди в каструлю з супом. Варити разом 7 хвилин.
- Зняти з плити, дати настоятися протягом півгодини.
- Плов по-турецьки з баклажанами
Плов - страва східної кухні, основним інгредієнтом якої є рис. Передбачається додавання у плов м'яса та жиру, оскільки вони роблять рис розсипчастим. Саме ця особливість відрізняє плов від рисової каші. Сьогодні в кулінарії є маса рецептів вегетаріанського плову. Дуже смачним виходить плов, який часто готують в Туреччині - з баклажанами.
Інгредієнти:
- рис - 300 г;
- баклажани, цибуля ріпчасту - по 2 шт.;
- помідор, морква - по 1 шт.;
- часник - 2 зубчики;
- перець горошком - 5 шт.;
- барбарис - 2 ч. л.;
- аджика - 1 ч. л.;
- зелень;
- сіль - 2 ч. л.;
- оливкова олія - 40 мл.
Приготування:
- Очистити від шкірки баклажани, нарізати невеликими брусочками.
- Покласти в глибоку тарілку, додати 1,5 ч.л. солі.
- Перемішати, накрити тарілкою, поставити зверху вантаж. Залишити на 15 хвилин.
- Промити, залити окропом, додавши 1 ч.л. солі. Залишити до повного охолодження або вбирання води.
- Промити баклажани холодною водою, дати воді стекти.
- Обсмажити в оливковій олії золотистого відтінку.
- Нарізати дрібно цибулю, а моркву - тонкими брусочками.
- Обсмажити окремо спочатку цибулю, потім додати моркву.
- Додати рис до морквяно-цибулевої зажарки. Періодично помішуючи, обсмажувати 5 хвилин.
- Накрити кришкою, залишити на маленькому вогні.
- Надрізати верх помідорів хрестом, ошпарити окропом, зняти шкірку нарізати дрібно.
- Додати до рису і овочів баклажани, помідори, часник, аджику, перець, барбарис, сіль. Перемішати.
- Влити близько двох склянок води, довести до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь і готувати ще близько 10 хвилин.
- Паста з солодким перцем і оливками
У пост можна приготувати макарони з різним соусом на основі овочів і грибів. Сьогодні радимо пікантну пасту з солодким перцем, часником і оливками. Соус готується швидко, використовуються прості та доступні інгредієнти.
Інгредієнти:
- спагетті - 300 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- часник - 2 зубці;
- солодкий перець - 2 шт.;
- томатна паста - 50 г;
- вода - 100 мл;
- сухий базилік - 1 ч.л.;
- оливки без кісточок - 10 шт.;
- оливкова олія;
- сіль;
- свіжа зелень базиліка.
Приготування:
- Обсмажити в сотейнику на оливковій олії очищений від лушпиння часник.
- Нарізати дрібно цибулю, додати до часнику.
- Запекти в духовці перець, очистити від шкірки і насіння.
- Нарізати перець невеликими шматочками, додати до часниково-цибулевої масі.
- Окремо обсмажити томатну пасту, додавши трохи оливкового масла.
- Влити в пасту гарячу воду, прокип'ятити, додати до решти підготовлених інгредієнтів.
- Додати сухий базилік, сіль, нарізані кільцями оливки.
- Перемішати всі, прогріти 2 хвилини, накрити кришкою, зняти з вогню.
- Відварити спагетті в підсоленій воді так, як це вказано в інструкції на упаковці.
- Злити воду, розкласти порційно.
- Полити зверху соусом, присипати дрібно рубаною петрушкою і листочками базиліку.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Ситний салат з булгура з нутом і фісташками
Булгур - спеціальним чином оброблена пшенична крупа. Страви з булгура популярні на Сході, з них готують приголомшливі гарніри. Нут - бобова культура, всім відомі як мінімум два блюда з нього - фалафель і хумус. Пропонуємо зовсім по-новому використовувати булгур і нут, приготувавши з ними смачний і незвичайний салат з фісташками і апельсином.
Інгредієнти:
- булгур - 1,5 ст.;
- солодкий перець, апельсин - по 1 шт.;
- консервований нут - 200 г;
- фісташки - 80 г;
- зелена цибуля;
- оливкова олія;
- сіль;
- перець.
Приготування:
- Заздалегідь відварити булгур.
- Очистити апельсин від шкірки і перегородок, нарізати шматочками, дати стекти зайвому соку.
- Очистити перець від плодоніжки і насіння, нарізати кубиками.
- Злити воду з нуту, з'єднати з булгуром. Перемішати.
- Додати апельсин, перець, дрібно нарізану зелену цибулю, фісташки.
- Приправити сіллю, перцем, оливковою олією. Перемішати.
- Солодка вечеря: гарбузове пюре з корицею і медом
Хто сказав, що вечеря не може бути солодкою? У якийсь із вечорів, пропонуємо побалувати себе і рідних гарбузовим пюре з медом, горіхами та корицею. Така вечеря обов'язково сподобається дітям, а й дорослі оцінять неповторний смак страви.
Інгредієнти:
- гарбуз - 300 г;
- мед - 2 ст. л.;
- горіхи волоські (подрібнені) - 1 ст. л.;
- мелена кориця - 2 щіпки.
Приготування:
- Очистити гарбуз від шкірки, вичистити від насіння.
- Нарізати шматочками, скласти в каструлю залити 100 мл води.
- Тушкувати на повільному вогні під кришкою чверть години.
- З готового гарбуза повністю випарувати воду, для цього необхідно зняти кришку на кілька хвилин в кінці приготування.
- Додати мед, перебити масу блендером.
- Додати корицю, горіхи і ще трохи меду (за смаком).
- Морквяні котлети з манкою
До гарнірів прийнято подавати м'ясні страви, дуже популярний тандем - з котлетами. Але оскільки у Великий пост м'ясні інгредієнти - табу, можна приготувати смачні овочеві котлети, наприклад, з моркви. Щоб котлети не розвалювалися при смаженні, необхідно додати трохи запареною манки і борошна.
Інгредієнти:
- морква - 4 шт.;
- рослинне масло - 4 ст. л.;
- крупа манна, борошно, панірувальні сухарі - по 2 ст. л.;
- сіль.
Приготування:
- Всипати в миску манну крупу, додати окріп, залишити на 10 хвилин.
- Відварити моркву, остудити і очистити.
- Натерти моркву на середній терці.
- Додати борошно, запарених манку і сіль. Перемішати.
- Сформувати котлети, обваляти в панірувальних сухарях.
- Обсмажити на сковороді з рослинним маслом з двох сторін, по 4 хвилини на середньому вогні.
- Викласти на паперові рушники для видалення зайвого масла.
Нагадаємо, раніше ми вже публікували підбірку рецептів пісних вечерь.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі