Триває Великий піст 2019, який триватиме до 27 квітня. Він був встановлений як нагадування про те, що перебуваючи в пустелі Ісус Христос боровся зі спокусами, обходячись без їжі. Тривало голодування 40 днів.
Шостий тиждень Великого посту, з 15 по 21 квітня, - седмиця Квітна, в п'ят якої завершується Свята Чотиридесятниця. У суботу згадують Воскресіння праведного Лазаря (Лазарева субота).
У понеділок, середу і п'ятницю дозволяється вживати сиру їжу без олії. У вівторок, четвер і суботу можна з'їсти теплу їжу з олією. У неділю 21 квітня 2019 року - Вербна неділя. На честь свята православні можуть з'їсти рибу або морепродукти. Відповідно в нашому меню на тиждень буде одне рибне блюдо.
- Пісна піца
Багато хто знає, що піца представляє собою корж із дріжджового тіста, на який зверху викладають начинку з помідорів і сиру. Насправді селяни в Італії готували корж з оливковою олією і додавали місцеві дешеві овочі та трави. Тому приготуй на вечерю справжню італійську класику. В якості начинки можуть виступати улюблені овочі.
Інгредієнти:
Основа:
- борошно з твердих сортів пшениці - 500 г;
- сухі дріжджі - 7 г;
- морська сіль - 1 ч.л.;
- оливкова олія рафінована - 2 ст.л.;
- цукор - ½ ч.л.;
- тепла вода - 300 мл.
Соус:
- оливкова олія - 4 ст.л.;
- часник - 3 зубчики;
- помідори - 150 г;
- базилік - 4 гілочки;
- сіль;
- чорний перець.
Приготування:
- Змішати дріжджі, цукор і масло з водою, залишити на кілька хвилин.
- Просіяти борошно з сіллю на робочий стіл, посередині зробити лунку і влити в неї дріжджову суміш.
- Замісити тісто спочатку кондитерським скребком, а потім руками, до тих пір, поки воно не буде прилипати до рук.
- Скачати в кулю, обернути плівкою, поставити в тепле місце на годину-півтори.
- Викласти тісто на посипану борошном поверхню, вимісити, розкачати до потрібних розмірів.
- Викласти основу на застелений папером деко, накрити рушником, поставити на плиту над палаючою духовкою для вистоювання.
- Розжарити масло в сковороді, підсмажити тонко нарізаний часник, додати рубаний базилік, крупно нарізані помідори.
- Приправити сіллю і перцем.
- Довести до кипіння на повільному вогні, варити 4 хвилини до загустіння.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Паста пенне з овочами
Паста - це макаронні вироби виготовлені під будь-яким соусом. Пропонуємо приготувати пасту пенне - це такий вид коротких макаронів, нагадує порожнисту трубочку з косими зрізами. До пенне радимо приготувати соус з овочів. За бажанням, можна варіювати склад овочевого соусу до пасти.
Інгредієнти:
- паста (penne) - 250 г;
- кабачки, цибуля ріпчаста, морква - по 1 шт.;
- помідори - 2 шт.;
- часник - 2 зубчики;
- петрушка - ½ пучка;
- оливкова олія - 2 ст. л.;
- сіль;
- перець чорний мелений;
- сухі "середземноморські" трави.
Приготування:
- Нарізати моркву тонкими пластинками або кружечками, кабачок кубиками, а цибулю великою соломкою.
- Відварити пасту до готовності al dente в 3 л води, додати 15 г солі.
- Додати до макаронів 2 щіпки суміші сухих "середземноморських" трав (базилік, орегано, м'ята).
- Обсмажити на оливковій олії моркву і цибулю до рум'яності (5 хвилин), додати кабачок і обсмажити ще протягом 3 хвилин.
- Обшпарити окропом помідори, зняти шкірку, видалити насіння.
- Один помідор нарізати невеликими кубиками, а другий подрібнити блендером до стану пюре.
- Додати помідори і дрібно рубаний часник до овочів на сковороду, приправити спеціями, цукром.
- Влити воду, гасити овочі під кришкою на невеликому вогні 10 хвилин. Зняти кришку, дати зайвій волозі випаруватися.
- Відкинути макарони на друшляк, дати стекти воді.
- Змішати пасту і тушковані овочі, додати різану зелень. Перемішати, подавати до столу гарячою.
- Картопляно-грибні рулети в духовці
У пісні дні особливою популярністю користуються страви з грибами. Пропонуємо приготувати оригінальні рулети з печерицями в картопляному тісті. Родзинка страви полягає в наступному запіканні рулетів в духовці.
Інгредієнти:
- картопля - 400 г;
- борошно - 300 г;
- гриби - 300 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- рослинне масло - 70 мл;
- томатна паста - 2 ст. л.;
- сіль, цукор, прованські трави - по 1 ч. л.;
- кип'ячена вода - 200 мл;
- кріп - 1 пучок.
Приготування:
- Відварити картоплю до готовності, потовкти в пюре. Дати охолонути.
- Нарізати дрібно цибулю і гриби, посолити, обсмажити в рослинній олії.
- Замісити картопляне тісто, додавши в пюре рослинне масло і борошно.
- Застелити рівну поверхню харчовою плівкою, викласти картопляне тісто у вигляді прямокутника.
- Викласти на тісто грибну начинку, загорнути в рулет.
- Нарізати рулет шматочками, розмістити їх вертикально в формі, змащеній маслом.
- Змішати цукор, томатну пасту, прованські трави і воду. Залити сумішшю рулети.
- Запікати 25 хвилин при температурі 180 градусів.
- Присипати готову страву свіжим кропом.
- Каша по-монастирськи
Традиційну страву готують з чотирьох круп: рису, пшона, гречки і перловки. Також у кашу додають сушені гриби і овочі. Головний секрет полягає в кількості використовуваних круп. У кашу по-монастирськи можна додати: сочевицю, роздроблену кукурудзу і навіть неочищений овес.
Інгредієнти:
- гречка, рис, пшоно, перловка - по 2 ст. л.;
- подріблена кукурудза - 3 ст. л.;
- ріпчаста цибуля, морква - по 1 шт.;
- рослинне масло - 3 ст. л.;
- сіль - 2 ст.л.;
- куркума - ½ ч.л.;
- зелень.
Приготування:
- Приготувати 1,5 л води, закип'ятити, додати перловку і куркуму. Варити 25 хвилин.
- Додати дробленую кукурудзу, рис, гречку і пшоно. Варити 20 хвилин, відкинути на друшляк.
- Нарізати дрібно цибулю, натерти моркву на тертці. Обсмажити в рослинному маслі.
- Викласти овочі на дно сотейника, зверху - кашу.
- Долити 75 мл води, томити на середньому вогні 5 хвилин.
- Готову гарячу кашу заправити нерафінованою соняшниковою олією.
- Додати дрібно посічену зелень. Все перемішати.
- Морквяні котлети з манкою
Багато хто звик вечеряти гарніром з м'ясною стравою. Нерідко це котлети. У піст не варто відмовляти собі в задоволенні та також приготувати котлети, але морквяні.
Інгредієнти:
- морква - 4 шт.;
- рослинне масло - 4 ст. л.;
- крупа манна, борошно, панірувальні сухарі - по 2 ст. л.;
- сіль.
Приготування:
- Всипати манну крупу в миску.
- Додати окріп, залишити на 10 хвилин.
- Відварити моркву відварити, остудити, натерти на тертці.
- Додати борошно, запарених манку і сіль. Перемішати.
- Сформувати котлети, обваляти в панірувальних сухарях.
- Обсмажити на сковороді з рослинним маслом з двох сторін, по 3-4 хвилини на середньому вогні.
- Викласти на паперові рушники, видаливши зайве масло.
- Пісний розсольник з перловкою
Легкий, але ситний суп - відмінна весняна вечеря. Готувати пісний розсольник досить швидко, а головне просто. Щоб крупа була м'якою, її необхідно попередньо замочити на годину в окропі.
Інгредієнти:
- вода - 2,5 л;
- крупа перлова - 100 г;
- огірки солоні - 2 шт.;
- морква, цибуля ріпчаста - по 1 шт.;
- томатна паста, олія соняшникова - по 2 ст. л.;
- петрушка.
Приготування:
- Промити перловку, замочити в окропі на годину.
- Викласти в каструлю для супу, залити водою, варити 15 хвилин.
- Нарізати картоплю кубиками, додати в суп. Варити 7 хвилин.
- Нарізати дрібно цибулю, моркву натерти на тертці.
- Обсмажити цибулю і моркву на сковороді в рослинному маслі до м'якості.
- Нарізати огірки соломкою, додати до морквяно-цибулевої суміші. Тушкувати 3 хвилини.
- Додати зажарку в суп, варити на середньому вогні 10 хвилин.
- Додати томатну пасту, дрібно посічену зелень. Проварити 2 хвилини.
- Вимкнути вогонь, дати настоятися під закритою кришкою близько чверті години.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Тушкований минтай з морквою і томатною пастою
Смачна і бюджетна страва, якою можна побалувати себе в Вербну неділю, коли дозволена риба і морепродукти. Риба тушкується разом з овочами і томатною пастою. Для поліпшення смаку страву відразу не їдять, а дають їй настоятися протягом 6-8 годин.
Інгредієнти:
- минтай - 600 г;
- морква - 300 г;
- селера корінь -100 г;
- цибуля ріпчаста - 250 г;
- сіль за смаком;
- лавровий лист - 2 шт.;
- томатна паста, оцет - по 1 ст.л.;
- чорний перець горошком - 10 шт.;
- цукор за смаком - ½ ст.л.
Приготування:
- Обрізати плавники, хвіст, видалити нутрощі, чорну плівку.
- Нарізати рибу на порційні шматочки.
- Нарізати моркву і селеру соломкою, цибулю - часточками.
- Пасерувати моркву, потім додати селеру, цибулю. Готувати овочі до м'якості.
- Додати томатну пасту, цукор, оцет.
- Влити кип'ячену воду, щоб вона покрила всі овочі. Додати лавровий лист і перець горошком.
- Викласти шматочки риби в маринад. Готувати по 10 хвилин з кожного боку.
- Дати охолонути, поставити настоюватися в холодильник на ніч.
Раніше ми публікували ще 7 рецептів страв, які можна приготувати під час Великого посту.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Петрів піст 2020: коли починається і що можна їсти
- Церковні свята і пости в квітні 2019 року: календар по днях
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі