Гуляш зі свинини на сковороді

"Не італійською кухнею єдиної" - подумали ми, редакція tochka.net і вирішили розповісти тобі про смачне рецепті національної угорської страви.

Гуляш зі свинини - це густий суп, який подобається і дітям і дорослим. Спочатку гуляш варили у великих казанах і його вважали традиційною стравою угорських пастухів. Тепер же гуляш зі свинини може стати твоїм коронною стравою, заради якого все так і будуть напрошуватися до тебе в гості.

З чого можна готувати гуляш?

Гуляш можна приготувати з будь-якого виду м'яса - яловичини, свинини, баранини і птиці. Однак класичний гуляш готують з яловичини, телятини і баранини, тобто з м'ясом, яке було доступно для пастухів.

Для рецепту гуляшу зі свинини необхідно вибирати м'якоть з верхньої частини окосту, спинку, грудинку і шию. Свиняча корейка і сам окіст не підходять для приготування страви, так як гуляш може вийти жорстким і сухим.

Секрети приготування

Необхідної густоти можна досягти за допомогою борошна, про це знають многон господині. Але якщо під рукою не виявилося борошна - сміливо використовуй крохмаль.

Абсолютно будь-які овочі можна сміливо додавати до основних інгредієнтів гуляшу в сковорідці.

Як приготувати гуляш зі свинини в сковороді

Гуляш зі свинини на сковороді - інгредієнти:

400 гр свинячий вирізки з невеликим прошарком жиру;
4 свіжих помідора;
2 головки білої цибулі;
60 гр. білої муки;
чорний мелений перець за смаком;
1 ст. л. 20% сметани;
третину ч. л. дрібного рафінаду;
2 лаврові листки;
2 склянки води;
70 гр. свіжого сала

Як приготувати гуляш зі свинини в сковороді © depositphotos.com

Гуляш зі свинини на сковорідок - рецепт крок за кроком:

З сала видаляємо шкірку, і нарізаємо наш шматочок середніми брусочками. Викладемо в прогріту сковороду для витоплювання жиру.
За цей час промиємо м'ясо водою, обсушити і нарізати невеликими кубиками.
Виймаємо з сковороди шкварки, а в жир опускаємо м'якоть. Випаровуємо м'ясний сік на максимальному вогні. Коли шматочки м'яса підрум'яняться - солимо.
Заливаємо в сковорідку під кришку півсклянки гарячої води і залишаємо на невеликому вогні.
Через 20 хвилин знімаємо кришку і готуємо, злегка збільшивши нагрів. Коли залишки рідини повністю випарується, додамо подрібнену цибулю і помішуючи просмажити ще 5 хвилин.
Додамо перець за смаком і борошно. Готуємо, поки борошно не стане кольору топленого молока. Додамо перебиті блендером до консистенції пюре томати і цукор.
Прогріємо вміст сковорідки ще 2 хвилини, після чого поступово заливаємо півтори склянки води. Знімаємо пробу і солимо ще раз, якщо необхідно. Додаємо лавровий лист. Доводимо до закипання, потім прибираємо вогонь до мінімуму і тушкуємо під кришкою 20 хвилин. У міру необхідності доливаємо гарячу воду, за 5 хвилин до готовності додаємо сметану.

Смачного!

Нещодавно ми розповідали про те, як замаринувати гриби для мангала. Читай про це за посиланням.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: