Закваска для хліба: як приготувати в домашніх умовах

Готуємо хліб самостійно з нашою покроковою інструкцією

Закваска для хліба: як приготувати в домашніх умовах © depositphotos.com

Ти помітила, що останнім часом стало модно готувати хліб самостійно в домашніх умовах? Причин кілька: по-перше, ти точно впевнена в санітарних умовах своєї кухні (згадай ці лякаючі історії про купу інфекцій і антисанітарію на заводах). По-друге, ти можеш зробити той самий ідеальний хліб за своїм смаком, додавши в нього стільки солі, скільки вважаєш за потрібне, а ще - насіння, кунжут, ізюм, що завгодно. По-третє, свіжий гарячий хліб - справжні ласощі, в якості і складі яких ти впевнена, до того ж їх досить просто приготувати самій. А щоб приготувати хліб - потрібна закваска. Тому сьогодні ми ділимося з тобою рецептами закваски для хліба. Готується закваска 4 дні, на 5-й день можна випікати хліб.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Як приготувати закваску для хліба без дріжджів:

Складові:

  • Борошно пшеничне - 300 г
  • Вода - 300 г

Покрокова інструкція приготування:

  1. Беремо 100 г борошна і 100 г води. Гарненько розмішуємо. Повинна вийти пастоподібна маса - як густа сметана. Накриваємо вологим рушником і ставимо в дуже тепле місце. Ми залишаємо цю масу побродити на добу до появи маленьких бульбашок. Помішувати 4 рази за добу.
  2. Тепер закваску потрібно "підгодувати". Для цього знову досипати 100 г борошна і доливаємо води, щоб консистенція повернулася до вихідного стану "сметани". Накриваємо рушником і ще на добу ставимо в тепло. Помішувати 4 рази за добу.
  3. На третій день виймаємо половину суміші з посуду. Додаємо борошно, що залишилося і воду. Залишаємо знову на добу - 4 рази помішувати.
  4. На четвертий день суміш істотно збільшиться в об'ємі, на поверхні буде багато дрібних бульбашок. Запах вийде кислуватий, але не гидкий. Закваска готова!
  5. Для випікання одного буханця хліба знадобиться 6 ст.л. закваски на 700 г борошна. Тісто викладаємо у форму (заздалегідь змащену олією) або укладаємо пекарський папір на дно форми. Включаємо пічку на 150 градусів, розігріваємо 5 хвилин, ставимо тісто в формі і випікаємо 2 години.

Лайфхаки для приготування ідеальної закваски без дріжджів:

  1. Якщо бульбашки довго не з'являються, додай щіпку цукру - реакція піде швидше.
  2. Важливо дотримуватися потрібного температурного режиму - 25-30°.
  3. Борошно бажано має бутицільнозернове, щоб закваска добре піднімалася.
  4. Приготований хліб має бути добре пропечений, щоб в ньому зупинилося бродіння і хліб не окислювався.

Смачного!


Раніше ми розповідали, як приготувати гуляш зі свинини в сковороді.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

За матеріалами: tochka.net версія для друку

Ти коли-небудь випікала хліб?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

гурман рецепти Закваска для хліба закваска бездріжджове тісто більше... приховати

Читай також


Новини партнерів


Коментарі

символів 999

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net