Гострі огірки на зиму: рецепти

Приготувати влітку огірки на зиму - чудова ідея. Адже вони можуть стати і повноцінної закускою, і інгредієнтом іншого блюда. Гострі, хрусткі огірки - мабуть, ідеально підійдуть до будь-якого столу. Але як бути впевненою в тому, що під час приготування ти забезпечила огірочками необхідну гостроту?

Щоб поставити крапку в цьому питанні tochka.net знайшла для тебе рецепт консервованих огірків, після яких ти точно пальчики оближеш. І саме, головне, залишишся задоволена помірною гостротою консервації.

Які бувають консервовані огірки?

Часто у Google запитують, чим відрізняються консервовані огірки від маринованих. І роблять це помилково тому, що мариновані огірочки - всього лише різновид консервованих. А ось консервовані огірки ділять на мариновані і солоні. Перші готують з оцтом, в рецепті друге такого інгредієнта немає. Ми з тобою спробуємо приготувати гострі мариновані огірки.

Рецепт гострих маринованих огірків зі стерилізованими банками

Інгредієнти:

Огірки (кількість залежить від розміру) - 10 штук.
Перець гострий - один.
Перець солодкий - 0,75 грам.
Часник молодий - три зубчики
Один лист хрону.
Одне суцвіття кропу.
Сіль - 40 грам.
Цукор - 30 грам.

Приготування:

Почисть, помий і наріж часник.
Очисти від насіння солодкий перець і наріж на чотири-шість частин.
Промий холодною водою листя хрону і суцвіття кропу.
Помий гіркий перець і відріж плодоніжки.
У стерилізовані банки поклади огірки.
Тепер додай до огірків гострий перець і солодкий перець.
Додай часник - приблизно три-чотири зубчики на банку.
Поклади в банку хрін і кріп.
Тепер візьми залишилися огірки і наріж їх кружальцями завтовшки 1,5-2 см. Заповни ними все банки по самі вінця.
Залий все окропом, накрий гарячими стерилізованими кришками і дай постояти 20-30 хвилин.
Після цього злий воду їх всіх банок в каструлю, додати цукор і сіль, закип'ятити.
У кожну банку додай 35 грам оцту.
Залий огірки гарячим маринадом і загорни.

Гострі огірки з горілкою без стеріліаціі

Можна поексперементувати і законсервувати огірки з горілкою. Правда, цей рецепт підійде щасливим власникам підвалу, так як в коморі огірки довго не протримаються.

Інгредієнти:

Вода - 1 літр.
Сіль - 1.5 ложки столові.
Цукор - 2 ложки столові.
Оцет 30% - десертна ложка.
Огірки - приблизно 1.5 кілограм.
Сіль - дві столові ложки.
Цукор - дві столові ложки.
Чорний і запашний перець.
Часник - один-два зубчики.
Перець гіркий, зелень.
Горілка.

Приготування:

Перебери, вимий і замочи огірки в холодній воді.
Підготуй і помий зелень.
Вимий банки з содою і обдавши окропом.
У банки розклади огірки, чергуючи із зеленню.
У банку (ми зараз говоримо про трилітрової ємності) насип по стопці крупної солі і залий по стопці горілки.
Налий в банки воду і зав'яжи горлечка марлею.
Постав банки в каструлю або миску, а через пару днів закрий кришками і віднеси в підвал для зберігання.

Гострі огірки по-корейськи

І якщо вже ми заговорили про експериментів, то можна звернутися до рецептів інших народів. Наприклад, приготувати гострі огірки.

Інгредієнти:

Огірок - півкілограма,
Цибуля ріпчаста,
Соєвий соус - одна столова ложка,
Оцет (9%) - три чайних ложки,
Кунжут - одна столова ложка,
Сіль за смаком,
Цукор - одна чайна ложка,
Перець червоний - дві чайних ложки,
Часник - п'ять зубчиків,
Зелень.

Приготування:

Наріж огірки тонкими поздовжніми брусками, посолити за смаком і почекай, поки вони дадуть сік.
Наріж цибулю і ретельно промий його в холодній воді.
Очисти часник і пропусти через прес.
Зелень дрібно порубай.
Злий сік з огірків, додай цибулю, зелень, часник, цукор, оцет, соус, червоний перець і кунжут.
Перемішай і поставити в холодильник на півгодини.

Сподіваємося, тепер ти точно зробиш найсмачніші огірки і будеш згадувати ці легкі рецепти взимку, коли консервація буде приємно хрустіти в роті. Головне, пам'ятай, що всю консервацію потрібно заготовлювати не тільки в сезон, але і в хорошому настрої.

До речі, раніше ми розповідали тобі секрети хрустких огірків. Ці поради допоможуть тобі і під час приготування і після. Прочитати їх можна за посиланням.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: