Згадай, як бабуся і мама витрачали цілі дні на консервацію та приготування варення на зиму. Тоді ти, можливо, думала: "Такий довгий, трудомісткий процес, не легше купити банку джему в супермаркеті?" І ось, пройшов час, і ти вже гуглиш: "як закрити малину на зиму?", "як легко і просто приготувати варення з малини?" Тепер-то ми розуміємо: мами і бабусі не даремно проводили дорогоцінні літні години на кухні, готуючи ласощі на зиму - адже власноруч закочені баночки з малиною набагато смачніше магазинних. А якщо знайти простий класичний покроковий рецепт приготування малини на зиму і набити на цьому руку - тобі не доведеться довго возитися з закачуванням.
Отже, як приготувати малинове варення - покроковий рецепт:
Інгредієнти для малинового варення:
- 1 кг малини;
- 1 кг цукру;
Підготовка та поради:
- спочатку акуратно перебираємо ягоди, щоб прибрати зайві гілочки, пил, павутиння і комах. Чому не миємо, як, наприклад, полуницю - тому що малина - дуже ніжна, її можна пошкодити, і тоді вона легко може перетворитися в кашу, якщо тицьнути на ягоди.
- бажано використовувати каструлю / миску з нержавіючої сталі. В алюмінієвому посуді варити малинове варення не радимо, тому що при контакті зі стінками посуду відбувається окислення, варення може втратити корисні властивості і придбати металевий присмак. Емальований посуд використовувати можна, але в ній малинове варення може легко підгоріти та спровокувати пожежу.
- коли варення вариться не поспішаючи, не "рецепт за 5 хвилин", воно виходить більш насиченим і ароматним.
- банки, в які будемо закочувати варення, миємо під звичайною водою з содою. В ідеалі - поставити їх простерилізуватися на 15 хвилин в духовку. Температура - 160 градусів. Після стерилізації банки можна використовувати як теплими, так і остиглими.
- кришки від банок миємо теж з содою, обполіскуємо, складаємо в ємність і заливаємо окропом на 10-15 хвилин стерилізуватися.
Приготування малинового варення на зиму:
- беремо ємність, всипаємо туди малину, засипаємо цукром і залишаємо на кілька годин. За цей час малина дасть сік. Можна навіть залишити на ніч. Як правильно засипати малину цукром? Насипаємо шарами: малина - цукор - малина - цукор - і так до кінця. На дві склянки малини потрібен стакан цукру. Лайфхак: щоб зберегти яскравий насичений колір, додай в варення дрібку лимонної кислоти - ягоди не втратять свій малиновий колір.
- ставимо варитися каструльку / миску на маленький вогонь до закипання. Потім залишаємо есенцію просочуватися в сиропі до охолодження.
- після того, як ягоди з цукром охололи, знову ставимо їх на вогонь - варитися вдруге. Доводимо до кипіння, знімаємо пінку і залишаємо кипіти на маленькому вогні близько п'яти-десяти хвилин. Перемішувати варення не радимо, щоб не пошкодити ягоди. Рекомендуємо підняти каструлю (прихватками) за ручку і несильно струснути. Вогонь відключаємо.
- далі на нас чекає останній етап варіння. Варимо малинове варення втретє, доводимо до кипіння, даємо прокипіти на невеликому вогні близько 10 хвилин і вимикаємо.
- приготоване варення ополоником розливаємо по банках. Далі банки закручуємо стерилізованими раніше кришками і перевертаємо баночки з малиновим варенням на кришку і залишаємо до повного охолодження.
Варення з малини готово! Тепер ти можеш заховати остиглі баночки в темне прохолодне місце і залишити їх до холодних вечорів з чаєм під теплі сімейні розмови з рідними і близькими. Не забувай, що малинове варення - джерело вітамінів, саме тому його так часто вживають восени і взимку - в період застуд і інфекцій. Бажаємо тобі не хворіти і легкої консервації!
А ти знаєш, як зварити варення з ялинових шишок? А ми вже знаємо і радимо наш рецепт тобі!
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі