Як не отруїтися грибами: правила збору і приготування грибів

Як не отруїтися грибами? На це питання не так вже й складно відповісти, якщо навчитися правильно збирати і вибирати гриби і, звичайно ж, їх готувати. tochka.net розповідає тобі правила збору грибів, які застрахують тобі від отруєнь.

Як правильно збирати гриби?

Розпізнати отруйний гриб не завжди може навіть досвідчений грибник. Але, будемо чесні, отруїтися можна і їстівними грибами. Таке може статися через вік гриба, адже з часом в їх накопичується велика кількість канцерогенів. Також утримайся від збору грибів у трас, так як вони вбирають вихлопні гази.

Отже, ти зібралася на тихе полювання. Що потрібно врахувати?

Час - ідеальна пора для збору грибів - осінь. Однак, перші гриби можуть з'явитися вже в липні, в цій справі все залежить від вологості. Але якщо ти хочеш знайти підберезники, підосичники і боровики то дочекайся вересня і жовтня.
Метод - зрізав гриби ножем, а в кошик складовій вгору капелюшками. Так в пори і пластини не потрапить бруд.
Переробка - уважно оглядай гриби і перевіряй, щоб серед них не було отруйних. При найменшому сумніві викидай гриби.

Від яких грибів точно потрібно відмовитися? Навіть не зрізай ті, які:

ростуть біля стихійних звалищ,
не знайомі тобі,
ростуть поруч з отруйними.

Також відмовся від збору грибів в спеку. Висока температура активізує містяться в них токсини.

Як правильно приготувати гриби?

Навіть їстівними грибами можна отруїтися, якщо неправильно їх приготувати. Тому дотримуйся правил:

не їж і навіть не пробуй сирі гриби.
при приготуванні страв з грибами строго дотримуйся рецепту та правил теплової обробки. Неправильне приготування може зробити гриби токсичними.
ідеальний час для приготування грибів - день їх збору або покупки. Не думай, що вони можуть довго зберігатися в холодильнику, насправді вони належать до продуктів, що швидко псуються.
не поєднуй гриби і алкоголь. Алкогольні напої можуть активувати ряд токсинів, що, в свою чергу, призведе до виникнення відстроченого токсичного синдрому.

Як не отруїтися грибами © depositphotos.com

Як розпізнати поганий гриб?

Більшість з нас знають, як виглядає мухомор ще з дитинства і, звичайно ж, не збиратимуть його в кошик. А ось з іншими отруйними грибами проблеми і питання виникають частіше. Зазвичай це відбувається через те, що отруйні гриби дуже схожі на їстівні. Тому уважно прочитай і запам'ятай, як їх відрізнити.

Печериці часто плутають з блідими поганками (це теж вид мухомора). Така помилка може коштувати життя - в 90% випадків вечерю блідою поганкою закінчується летально. Як відрізнити печерицю від поганки? Пластинки отруйного гриба при пошкодженні темніють, а під капелюшком немає характерної плівки. Ростуть печериці та поганки також в різних місцях. Перші вважають за краще відкриту місцевість, другі - тінь.

Боровик можна сплутати з трьома отруйними грибами - жовчним, сатанинським і боровиком неїстівним. У них схожа форма, але кольором від справжнього білого вони відрізняються.

Літній опеньок часто плутають з галериною. Відмінність цих грибів в тому, що отруйний двійник не росте зростками, а якщо і стоять поруч, то їх ніжки ніколи не сростаются.

Лисички плутають з несправжніми лисичками. Відрізнити їх можна по гофрованої по краях капелюшку. Є різниця і в забарвленні - отруйний гриб яскравіше і оранжево-червоного кольору.

Несправжні маслюки від їстівних можна відрізнити по капелюшку. У справжніх вона слизова і липка, має губчасту структуру без пластинок. А ось у неправдивих капелюшок суха і змінює колір на зламі.

Раніше ми зібрали 11 цікавих фактів про грибах. Дізнайся, нарешті, на кого більше схожі гриби - на рослини або на тварин?

ЧИТАЙ ТАКОЖ: