Через 8 років успішних ефірів "МастерШеф", Ектор Хіменес-Браво презентував власне кулінарне шоу на СТБ - "Прокинься з Ектором". Програма виходить щонеділі о 9:00 на каналі СТБ. У кожному випуску ведучий готує з того продукту, який раніше був ненависним для зоряного гостя.
Першою кухню Ектора відвідала зірка "Кріпосної" Олеся Жураковська. Актриса, яка грає куховарку в панському будинку, в реальному житті ненавидить головний осінній український продукт - гарбуз. Спеціально для Олесі Ектор розробив три незвичайних рецепта з гарбузом.
Гарбузовий суп з каррі: рецепт
Складові:
- гарбуз - 500 г;
- цибуля - 100 г;
- часник - 20 г;
- лемонграсс - 15 г;
- червона каррі-паста - 20 г;
- вода;
- лайм - 30 г;
- кінза - 50 г;
- імбир - 10 г;
- листя лайма - 5 г;
- кокосове молоко - 200 г.
Спосіб приготування:
- Гарбуз нарізати кубиком, цибулю і часник дрібно нарубати.
- Овочі відправити в сотейник, обсмажити протягом декількох хвилин, посолити і поперчити. Додати півсклянки води і протушкувати.
- Кінзу дрібно нарізати. Коли гарбуз стане м'яким, додати в сотейник кінзу і перебити всю масу в пюре.
- До супу додати пасту каррі і листя лайма, залишити сотейник на невеликому вогні і, весь час помішуючи, довести суп до густоти.
- У кінці прибрати з сотейник листя лайма, влити кокосове молоко і сік лайма.
- Подавати суп, прикрасивши зеленню, паприкою і гарбузовим насінням.
Тортеліні з гарбузом і горіховим соусом: рецепт
Тісто:
- вода - 240 мл;
- оливкова олія - 40 мл;
- сіль - 25 г;
- куркума - 25 г;
- борошно семола - 1 кг;
- жовток - 10 шт.
Начинка:
- гарбуз - 500 г;
- чебрець - 10 г;
- сіль, перець, цукор, мускатний горіх.
Соус:
- волоський горіх - 100 г;
- вершкове масло - 70 г;
- шавлія - 10 г;
- сіль, цукор, перець, пармезан.
Спосіб приготування:
- Гарбуз нарізати кубиком, відварити до м'якості. Відвар залишити для варіння тортеліні. До гарбуза додати спеції та зробити пюре. Дати йому охолонути до кімнатної температури.
- Змішати всі інгредієнти для тіста і вимісити однорідне тісто. Тонко розкачати та вирізати однакові кружечки. У центр тіста викласти чайну ложку пюре. Зліпити тортеліні. Відварити їх у тій же воді, в якій варився гарбуз.
- У сковороді розтопити вершкове масло, додати до нього дрібно нарубані горіхи і кілька листочків шавлії. На соус викласти тортеліні і прогріти їх в соусі протягом 2 хвилин.
- При подачі тортеліні щедро посипати пармезаном.
Гарбузовий пиріг з крем-сиром: рецепт
Тісто:
- вершкове масло - 150 г;
- борошно - 250 г;
- цукор - 100 г;
- жовток - 1 шт.
Вершкова начинка:
- вершковий крем-сир - 200 г;
- цукрова пудра - 20 г;
- вершки - 30 г.
Гарбузова начинка:
- гарбузове пюре - 200 мл;
- молоко -50 мл;
- жовток - 1 шт.;
- цукор - 40 г;
- вершки - 100 мл;
- кукурудзяний крохмаль - 40 г;
- мускатний горіх, кориця.
Спосіб приготування:
- Всі інгредієнти для тіста слід змішати та вимісити однорідне тісто. Дати відпочити 15 хвилин, а далі розкачати в пласт товщиною 0,5 см.
- Вирізати кружечок, який буде служити підставою пирога. Відправити його в духовку, розігріту до 180 градусів, на 10 хвилин.
- Крем-сир збити з вершками і цукровою пудрою.
- Гарбуз нарізати кубиком і відварити. Воду злити, гарбуз перебити в однорідне пюре. У пюре додати корицю і мускатний горіх, вершки, крохмаль і цукор. Перелити масу в сотейник і довести на невеликому вогні до густої консистенції. Дати охолонути до кімнатної температури.
- Використовуючи формувальне кільце, викласти на корж по одному шару кожного крему. Акуратно зняти кільце. Пиріг прикрасити ягодами і мигдальними пелюстками.
"Прокинься з Ектором" йде щонеділі о 9:00 на каналі СТБ
Раніше ми публікували рецепти дієтичних страв з гарбуза.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Випічка з гарбуза: рецепт швидкого і смачного гарбузового пирога
- Гарбузова дієта: меню на тиждень для схуднення
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі