Брецель зі скоринкою: готуємо смачний німецький крендель

Крендель у вигляді сердечка або брецель. Саме так називають без перебільшення найпопулярнішу випічку в Німеччині. За традиційним рецептом її готують з сіллю, адже німці використовують здобу, як закуску до пива. Згодом брецель з'явився і в інших країнах, і його почали робити солодким. В австрійських кафе готують з маком, а в Україні брецель посипають сиром.

Нещодавно Юлія Панкова повернулася з відпочинку в Австрії. Саме звідти вона привезла нам рецепт брецеля.

Він дуже смачний. Встояти перед брецелем нереально. Зізнаюся, що я ними там просто об'їлася! Тепер, маючи рецепт, планую вдома часто випікати брецелі. Адже приготування просте і швидке. Ділюся з вами
каже Юля.

Брецель зі скоринкою: рецепт від Юлії Панкової

Інгредієнти для тіста:

600 г борошна;
2 чайні ложки солі;
20 г свіжих дріжджів (або 7 г сухих);
450 мл теплого молока;
Дрібка цукру.

Інгредієнти для лауге (розчин, куди брецелі занурюють перед запіканням):

1 л води;
30 г харчової соди.

Інгредієнти для посипання брецелів зверху:

Кам’яна сіль;
Кунжут;
Мак;
Тертий сир.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

10 продуктів, які покращують обмін речовин

Спосіб приготування:

Борошно змішай з сіллю. Дріжджі розведи із молоком та цукром. Заміси м'яке, еластичне тісто. Поклади його в глибоку тарілку, накрий та постав у тепле місце на 40-60 хвилин. Треба, щоб тісто збільшилося вдвічі. Коли воно підніметься, розділи його на 12 однакових частин. З кожного шматка зроби тонку ковбаску завдовжки приблизно 60 см. У середині вона має бути товщою. Сформуй кренделі.
Духовку розігрій до 200 градусів.
Для лауге – доведи до кипіння воду й додай соду. Зменшивши температуру, обережно опускай брецелі по одному в гарячий лауге. Там тримай їх по 30-60 секунд. Це робиться, щоб під час запікання здоба набула свого фірмового коричневого відтінку. Дістань брецелі шумівкою і виклади на деко, застелене папером для випічки. Зверху трохи надріж й посип сіллю, кунжутом, маком або сиром. Випікай 15 хвилин до красивого кольору і скоринки.

Раніше ми публікували рецепт лінцерського печива від Юлії Панкової.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: