Приготуйте «Бургундський гуляш»

Бургундський гуляш (Boeuf Bourguignonne)

Розігрійте у сковороді 2 столові ложки олії, додайте туди 800 г яловичини, порізаної кубиками й 6 смужок бекону, порізаних упоперек. Швидко обсмажте.

125 г масла розтопіть, додайте туди 1 столову ложку борошна, залийте сумішшю м'ясо й підсмажте 1 хвилину.

Залийте м'ясо 750 г сухого червоного вина, краще, звісно, бургундського. Додайте 600 мл м'ясного бульйону, одну велику морквину, нарізану кружальцями, 12 очищених цибулин-шалот, 1 столову ложку свіжого чебрецю або півтори ложки сушеного, 175 г грибів. Усе це закип'ятіть, зменште вогонь, накрийте каструлю кришкою й тушкуйте півтори години. Дістаньте м'ясо й овочі, викладіть їх на тарілку.

Соус, який залишився в каструлі, доведіть до кипіння й кип'ятіть іще 5 хвилин. Поступово додайте в нього 125 г масла, посоліть і поперчіть.

М'ясо полийте соусом і присипте дрібно нарізаною петрушкою. Подавайте з картопляним пюре.

Смачного!