Перший секрет полягає в тому, що класичного рецепту форшмака не існує - в кожному одеському дворику вам розкажуть унікальний, найбільш класичний рецепт, і всі вони будуть різними. Другий секрет - тобі обов'язково знадобиться м'ясорубка або блендер, тому що подрібнювати оселедець ножем - кощунство. Третій - наша стаття з рекомендаціями і підказками в приготуванні заряджена на удачу і на те, що твої близькі оближуть пальчики, тарілки, попросять добавки і візьмуть форшмак з собою в судочок.
Що таке форшмак? Грубо кажучи, це паштет з оселедця. Всі складові страви потрібно максимально подрібнити. Готувати форшмак досить просто, це під силу навіть початкуючим кулінарам. Сьогодні ми радимо рецепт форшмака такий, шоб було смачно-смачно!
Форшмак по одеськи: інгредієнти
- оселедець - 1 шт
- яйця - 3 шт
- яблука (бажано кислі) - 3 шт
- батон - 3 шматки
- цибулина - 2 середніх
- молоко - 100 мл
- вершкове масло - 50 г
- лимон - 1 шт
- гірчиця, оцет, рослинне масло, сіль, перець - за смаком
Форшмак по-одеськи: як готувати
- Спочатку потрібно зварити яйця вкруту. Для цього ми миємо їх під проточною їжею, опускаємо в каструльку з теплою водою і після того, як вода закипить - варимо 10 хвилин. Ні в якому разі не класти яйця в киплячу воду - вони можуть лопнути. Охолоджуємо їх в холодній воді і очищаємо від шкаралупи.
- Миємо цибулю та яблука. Лук очищаємо від лушпиння, а в яблуці вирізаємо серцевину.
- Беремо хліб. Розминаємо і тиснемо його руками. Заливаємо молоком. Залишаємо на 10-15 хвилин.
- Далі - чистимо оселедець: видаляємо шкірку, ретельно промиваємо, видаляємо кістки і хребет.
- Миємо та чистимо від шкірки лимон. Видавлюємо сік.
- Потім оселедець, яйця, цибулю, гірчицю, ложку оцту, вершкове масло і булочку в молоці подрібнюємо в блендері або м'ясорубці (разом або по черзі - не має різниці, потім все одно будемо все змішувати).
- У нас вийшов паштет. У нього ми додаємо трохи рослинної олії, сіль, перець і сік лимона. Все ретельно перемішуємо і кладемо в холодильник.
В принципі, блюдо можна відразу вживати. Подавати форшмак краще з грінками. Зберігається він у холодильнику не більше 2 днів. Смачного, звичайно, але за ідеальним форшмаком їдь до Одеси!
Дивись в галереї, як по-різному сервірують і подають форшмак по-одеськи:
А ти вже готувала рибу голець? Не найпоширеніший, але дуже простий рецепт, який приємно порадує твої смакові рецептори.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі