Салати з морепродуктами на 8 Березня: 10 незвичайних рецептів

Ми не хочемо змушувати чоловіків проводити 8 Березня на кухні. Але якщо ваш партнер, брат, сват, чоловік або батько вирішать накрити стіл і побалувати своїх дівчат смачними стравами, то поспішаємо на допомогу. І поспішаємо не самі - ми радимо заглянути на сайт одного з кращих кулінарів країни - Євгенія Клопотенка - і знайти там ті рецепти, завдяки яким можна відчути себе супергероєм.

Салат з креветками і соусом вінегрет

Салат з креветками - відмінний варіант для любителів морепродуктів. Готується такий салат дуже швидко, а з'їдається ще швидше. Так що готуйте побільше. Але найголовніший секрет полягає в ідеальному соусі "Вінегрет" з авокадо, який просто божественно підкреслює смак креветок.

Інгредієнти:

250 г креветки (готові морожені)
200 г - томати черрі
1-2 шт. огірок
10 гілочок кінзи
5 ложок соусу
1 шт - авокадо

Покроковий рецепт:

Приготуйте соус "Вінегрет" з авокадо. Для цього авокадо (1 шт.) помийте, очистіть від шкірки, поріжте на дві частини і видаліть кісточку.
Очистіть авокадо від шкірки. Викладіть в чашу блендера порізані шматочки авокадо і додайте 100 мл соняшникової або оливкової олії. Перекладіть в блендер авокадо і масло. Додайте 2 ст. л. лимонного соку, 1-2 щіпки солі і дрібку чорного меленого перцю. Якщо хочете зробити соус менш густим, збільште кількість оливкової олії.
Свіжоморожені креветки (250 г) залийте гарячою водою і разморозьте. Очистіть від панцира.
200 г томатів черрі добре помийте і наріжте уздовж навпіл.
Листя кінзи відокремте від стебел, добре промийте і дрібно порубайте ножем.
Огірок помийте і наріжте середніми кубиками. Використовуйте 1 великий або 2 середніх огірка.
З'єднайте всі інгредієнти і перемішайте з соусом "Вінегрет". Відразу ж подавайте.

Салати з морепродуктами на 8 Березня © klopotenko.com

Салат "Шуба" зі скумбрії з апельсиновою цедрою

Є кілька салатів, без яких нам уже важко уявити застілля. Салат "Шуба" - один з них. Але класичний варіант з оселедцем уже трохи приївся. Можна приготувати "Шубу" зі скумбрією і цедрою апельсина.

Інгредієнти:

2 шт. буряків (середніх)
4 шт. картоплі (середніх)
4 шт. моркви (середніх)
8-10 ст. л. майонезу (бажано домашній)
2 шт. скумбрії
1 шт. лимон
1-2 шт. цибуля
2 ст. л. рослинна олія
за смаком - апельсинова цедра
за смаком сіль і перець

Покроковий рецепт:

Скумбрію (2 шт.) посоліть і поперчіть за смаком зовні і всередині. Полийте 2 ст. л. рослинного масла. Всередину скумбрії покладіть по кілька кружалець лимона.
Запікайте скумбрію до готовності при температурі 175 градусів протягом 30 хвилин.
Овочі - 2 буряки, 4 картоплини, 4 середні моркви - приготуйте будь-яким зручним способом: відваріть або запечіть в духовці до готовності. Потім натріть готові овочі на крупній тертці.
Сформуйте салат. На дно викладіть буряк.
На буряки викладіть тонкий шар майонезу. Ви можете використовувати і магазинний, але краще зробити майонез вдома.
Зверху викладіть шар моркви. Цибулю (1-2 шт. у залежності від розміру) дрібно порубати ножем.
На моркву викладіть шар картоплі і шар цибулі, не забуваючи змащувати кожен шар невеликою кількістю майонезу.
Готову скумбрію після охолодження розберіть руками на дрібні шматочки.
Викладіть шматочки скумбрії зверху останнім шаром і залиште салат просочитися приблизно на 1 годину.
Подавайте до столу, посипавши апельсиновою цедрою. Так само кожен шар ви за бажанням можете трохи присолити і поперчити.

Салат з інжиром і лососем

Він до неможливості простий в приготуванні, а виглядає дуже вишукано. Так, як ніби вам його подали в дорогому ресторані. Але, повірте, головне в ньому не вид, а поєднання смаків ніжного інжиру з солодким томатом, слабосоленим лососем і м'якою рікоттою. Це просто божественно!

Інгредієнти:

2 шт. - інжир
1-2 шт - томат
125 г - сир рікотта
50 г - слабосолений лосось
1 гілочка чебрецю
1 щіпка перцю чилі

Покроковий рецепт:

Кілька плодів інжиру помийте і розріжте на 8 однакових часточок.
Томати поріжте на 4-6 частин, в залежності від розміру плоду.
Слабосолений лосось наріжте тонкими шматочками.
Зберіть салат. На пласку тарілку викладіть "подушку" з сиру рікотта, потім у вигляді корони викладіть часточки інжиру і томата. У центр викладіть шматочки лосося, посипте пластівцями перцю чилі і листочками чебрецю.

Салат з морепродуктами

Трохи смаку моря з легким ароматом часнику і свіжістю зелені - все це про салат з морепродуктами. Щоб приготувати його вам знадобиться мінімум інгредієнтів і часу, а результат буде просто приголомшливий.

Інгредієнти:

300 г - морський коктейль
200 г - листя салату
1/2 шт. - лимон (сік половини лимона)
1 шматочок - хліб житній
1 ст. л. - майонез
1 зубчик часнику
1 ст. л. - соняшникова олія
20 г - масло вершкове (для смаження хліба)
за смаком - сіль і перець

Покроковий рецепт:

Очистіть один зубчик часнику і роздавіть лезом ножа. 300 г морського коктейлю обсмажте на 1 ст. л. рослинного масла з часником кілька хвилин і перекладіть в тарілку.
Помийте і обсушіть на паперовому рушнику 200 г листя салату. Коли листя просохне, порвіть його руками в салатницю.
Остиглі морепродукти також викладіть в салатник.
Шматочок білого хліба порвіть на шматочки і обсмажте на сковорідці з 20 г вершкового масла. Обсмажений хліб додайте в салатник.
Заправте салат 1 ст. л. домашнього майонезу. Поперчіть і посоліть за смаком, додайте сік половини лимона і перемішайте.

Салат з японської локшини з тунцем і авокадо

Іноді потрібно вносити свіжу нотку в своє меню. Пропонуємо почати з простого салату з японської локшини. Тепер її можна купити в будь-якому супермаркеті. Додамо до неї традиційні для нас горошок і зелену цибулю і більш екзотичне авокадо.

Інгредієнти:

100 г японської локшини (пшенична або гречана)
150 г - консервований тунець (шматочки у власному соку)
1 шт. авокадо (стигле)
100 г - горох (заморожений або свіжий зелений горошок)
4 пера - зелена цибуля
1 ст. л. рослинного масла
1 ст. л. насіння гарбуза
за смаком сіль
50 г майонезу домашнього
1 ст. л. соку лимона (половини лимона)
1/2 ч. л. лимонної цедри (половини лимона)
½ ч. л. порошку васабі

Покроковий рецепт:

Локшину відваріть відповідно до інструкції в підсоленій воді. Промийте холодною водою і заправте оливковою олією.
Очистіть авокадо. Спочатку розріжте його на 2 частини, потім видаліть кісточку і столовою ложкою видаліть м'якоть. Поріжте її великими шматочками.
Банку з тунцем відкрийте і злийте сік.
Візьміть домашній майонез, додайте цедру і сік лимона, порошок васабі і добре перемішайте.
Змішайте в салатнику японську локшину, зелений горошок (його можна попередньо не розморожувати) подрібнену зелену цибулю, авокадо і шматочки тунця. Додайте насіння гарбуза, заправте соусом з васабі.

Салат із запеченою скумбрією і мандаринами

Риба з цитрусовими поєднується просто ідеально. Вони вийдуть напрочуд смачно. Мандарини ми проваримо в ароматному сиропі, щоб надати їм по-справжньому божественний смак.

Інгредієнти:

1 шт. - скумбрія
20 г - петрушка
150 г - мікс салатів
200 г - мандарин
150 г - томати черрі
2 ст. л. - оливкова олія
за смаком - сіль і перець
150 мл - вода
50 г - цукор
2 ст. л. - оцет яблучний (або винний)
10 г - гвоздика
1 паличка кориці

Покроковий рецепт:

Духовку розігрійте до 180 градусів. Скумбрію почистіть від зябер і нутрощів. Посоліть, поперчіть, закладіть в черевце гілочки петрушки, загорніть у фольгу і запікайте протягом 20 хвилин. Дістаньте з духовки і дайте рибі охолонути. Розберіть її руками, акуратно відокремивши м'ясо від кісток.
Мандарини очистіть і розберіть на часточки, викладіть в невелику каструлю, додайте воду, цукор, корицю, гвоздику і оцет. Доведіть до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть ще 5-7 хвилин.
Часточки мандаринів дістаньте з сиропу шумівкою і викладіть на тарілку. Змішайте в салатнику мікс салатів, порізані на дві частини томати черрі, запечену скумбрію і мандарини. Заправте оливковою олією, додайте сіль і перець за смаком.

Салат з томатами і кальмарами

Теплий салат з кальмарами і томатами, який Євген колись пробував в Італії. Результат вийшов просто приголомшливий, тому ви обов'язково повинні його приготувати якомога швидше.

Інгредієнти:

500 г - кальмари (кільця)
1/2 шт. перцю чилі
200 г томатів
100 г - томатів черрі
100 г - червона цибуля
2 щіпки фенхеля (зерна)
4 гілочки базиліка (або орегано)
20 мл - сік лимона
2 ст. л. - оливкова олія
за смаком - сіль і перець

Покроковий рецепт:

Перець чилі поріжте кільцями, зубчик часнику притисніть ножем. Обсмажте перець і часник на сковорідці з 1 ст. л. оливкового масла протягом 30 секунд.
Додайте кільця кальмарів і продовжуйте обсмажувати ще 1-2 хвилини. Додайте томати, насіння фенхелю і тушкуйте кілька хвилин. Зніміть з вогню і відставте в сторону.
На іншій сковорідці обсмажте на оливковій олії червону цибулю, порізану півкільцями протягом 1-2 хвилин. Додайте обсмажену цибулю і половину листя базиліка або орегано до кальмарів. Добре перемішайте і обсмажуйте на середньому вогні ще 1 хвилину.
Зніміть з вогню, додайте томати черрі, порізані навпіл, ще одну дрібку зерен фенхелю і другу половину свіжого листя базиліка або орегано. Видавіть сік половини лимона, посоліть і поперчіть за смаком.

Салат з кальмарами і восьминогами по-сицилійськи

Якщо вам подобаються морепродукти, дуже радимо приготувати цей чудовий салат з кальмарами і восьминогами. Повірте, що м'ясо молюсків в цій страві залишається пружним і при цьому ідеально розкривається смак морепродуктів. Потрібно лише додати трохи м'яти, кінзи і щедру кількість лимонного соку.

Інгредієнти:

60 г - кальмари (свіжі або заморожені)
60 г - восьминоги (свіжі або заморожені)
50 мл - оливкова олія
7 гілочок м'яти
3 гілочки кінзи
2 шт. лайма (сік двох лаймів)
за смаком - сіль, перець

Покроковий рецепт:

Візьміть по 60 г кальмарів і восьминогів. Очистіть молюсків від плівок. Наріжте. У восьминогів відріжте голови (голови не використовуємо, оскільки вони зроблять блюдо дуже гірким).
Приготуйте заправку для салату. Подрібніть листя м'яти (7 гілочок) і кінзи (3 гілочки). Перекладіть в загальну миску. Додайте оливкову олію (50 мл) і вичавлений сік 2-х лаймов. Додайте сіль, перець за смаком і добре перемішайте.
Полийте ароматною заправкою кальмарів і восьминогів.

Салат мімоза з тунцем і перепелиними яйцями

Ми зробимо красиві зелені сухарики для того, щоб посипати салат зверху. Сардини ми замінимо тунцем, а замість майонезу візьмемо ціле яйце, відваримо його "всмятку", завдяки чому жовток буде витікати з самого салату, замінюючи соус і роблячи смак нашої страви неймовірно ніжним.

Інгредієнти:

150 г - морква
150 г - картопля
150 г - консервований тунець
20 г - петрушка
30 г - білі сухарі
2-4 шт. - перепелині яйця
80-100 г - маринована цибуля
за смаком - сіль

Покроковий рецепт:

Загортаємо моркву і картоплю у фольгу і запікаємо в духовці до готовності.
Перепелині яйця кладемо в киплячу воду і варимо 2 хвилини. Яйця повинні бути м'якими, а жовток рідким.
Сухарі змішуємо із зеленню і перебиваємо до однорідності в блендері.
Готову картоплю і моркву розминаємо недбало пальцями, викладаємо як основу і солимо.
На картоплю і моркву викладаємо кілька перепелиних яєць.
Зверху викладаємо мариновану цибулю.
Зверху викладаємо шар консервованого тунця. Якщо вам мало рідини, додаємо пару ложок маринаду з тунця або пару ложок рослинного масла. Засипаємо хлібними крихтами.

Салат мімоза з тунцем і фенхелем

Приготуємо салат мімоза з тунцем і фенхелем не пошарово, а як звичайний салат, причому яйце і картоплю наріжемо крупно. А відварюючи яйце практично всмятку, ми використовуємо м'який жовток як соус.

Інгредієнти:

2-3 шт. - картопля (велика)
2 шт. - яйце
1 шт. - морква
150 г - тунець консервований (у власному соку)
1 шт. - ріпчаста цибуля (невелика)
1 ст.л. - панірувальні сухарі (великі)
3 ст.л. - оливкова олія (або соняшникова)
2 гілочки - фенхель (можна замінити кропом)
за смаком - сіль, перець (за смаком)

Покроковий рецепт:

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Картоплю і моркву запікаємо в духовці до готовності (хвилин 30-40). Очищаємо, моркву тремо на тертці, а картоплю ріжемо крупно. Цибулю ріжемо півкільцями і обдаємо окропом, щоб він був не дуже різким.
Яйця відварюємо протягом 4-х хвилин - потрібно, щоб жовток був досить м'яким. Охолоджуємо в холодній воді, чистимо і ріжемо на 2 частини.
Салат збираємо безпосередньо на тарілці - викладаємо картоплю, моркву, цибулю, тунець, яйця і гілочки фенхеля.
Солимо, перчимо до смаку, додаємо панірувальні сухарі і поливаємо оливковою або соняшниковою олією.