Якщо ти вирішила в цьому році побалувати близьких домашніми пасками, насамперед навчися правильно замішувати і випікати тісто. Це вміння знадобиться тобі не тільки на Великдень 2020 року, а й на майбутнє - адже власноруч приготовані пироги, піца, булочки та інша випічка - вдвічі смачніша за магазинну. Перша проблема, з якою стикається практично кожна господиня - тісто не піднімається. Як виправити це непорозуміння і чому не піднімається тісто? Читай на tochka.net.
Чому тісто не піднімається
У тісті (особливо дріжджовому) важливе все: температура інгредієнтів, якість продуктів, послідовність приготування, надлишок або недолік інгредієнтів. Все це відіб'ється на тому, підніметься тісто чи ні.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Що робити, якщо тісто не піднімається
- Правильно замішай. Правильно замішати тісто - це замішати його максимально скрупульозно. Якщо зробити це на швидку руку - не всі дріжджі розмішаються в тісті належним чином. Тісто повинне вийти еластичним, не тугим. Майстерність приходить з досвідом.
- Вогонь. Дріжджі найбільше люблять тепло. Якщо ти хочеш, щоб тісто піднялося, наповни форму для випікання гарячою водою і постав на нижню полицю духовки. Форму з тістом постав на середню полицю, закрий дверцята і тоді ти точно не зможеш поскаржитися, що дріжджове тісто не піднімається.
- Більше дріжджів. Якщо тісто для пиріжків не піднялося, можеш додати більше дріжджів. Змішай одну чайну ложку дріжджів з 1 чашкою теплої води і додай 1 столову ложку цукру. Залиш суміш на 10 хвилин, поки не утвориться піна висотою в 1 см.
- Більше борошна. Перевір, чи липке тісто на дотик. Якщо це так, то тісто погано підніметься. Підмішують борошно до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук. Залиш його підніматися в теплому вологому місці.
- Потрібна форма. Деко, форма або лоток впливають на випікання випічки. Якщо форма надто велика, тісто не буде виштовхувати вгору і рости.
- Сіль. Сіль - необхідний інгредієнт для розвитку білків клейковини, але занадто багато солі може вбити дріжджі. Додай потрібну кількість солі і додавай її в борошно а не в воду, на самому початку.
- Співвідношення борошна до води. 60:40 - найбільш ідеальна пропорція для випічки. Занадто рідке тісто теж може добре піднятися, але воно, швидше за все, в кінці різко впаде.
Тепер ти вмієш готувати ідеальне тісто для випічки. Що ж спечеш на Великдень 2020? Давай почнемо з паски краффін.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Великдень 2021: як приготувати листкове тісто для випічки
- Італійська паска панеттоне: простий рецепт професійного шеф-кухаря
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі