Грузинська кухня зібрала в собі все найкраще для приготування основних страв: м'ясо птиці, щедро заправлене приправами, овочева подушка, яка повинна становити не менше 70% всього раціону, хачапурі і хінкалі і, звичайно ж, маринади в вині.
Однак найсмачнішими все одно вважають страви з птиці - наприклад, сациві. Рецепт класичного сациві в грузинській кухні займає не останнє місце і завойовує все більше і більше прихильників. Ті, хто пробував сациві один раз, точно захочуть дізнатися рецепт і навчитися готувати його в домашніх умовах.
Сациві - це соус з волоських горіхів. Але так само можуть називати і традиційне грузинське блюдо з птиці. Сациві з курки - рецепт, який варто спробувати кожному, хто небайдужий до грузинської кухні. Ти також зможеш подавати салати під соусом сациві, заправляючи овочеву нарізку горіховим соусом.
Класичний грузинський сациві: рецепт, який варто спробувати
Класичний грузинський сациві з курки - інгредієнти:
- 2 кг курки
- 4 зубчики часник
- 2 невеликих цибулини
- 3 ст.л. винного оцту
- 2 ст.л. рослинної олії
- 1,5 ч.л. приправи хмелі-сунелі
- 2,5 ч.л. солі
- 2 склянки очищених волоських горіхів
- шафран
- 1 ч.л. меленого гострого перцю
- 1,5 ч.л. меленого коріандру
- 1/2 ч.л. мускатного горіха
- зелень за смаком
Класичний грузинський сациві з курки - покроковий рецепт:
- Промити курку, нарізати на зручні шматочки і помістити в каструлю.
- Влити окріп, додати до курки очищену цибулину, проварити її близько 45 хвилин.
- Дістати курку з бульйону, процідити бульйон, якщо необхідно, зняти частину жиру з бульйону.
- Викласти куряче м'ясо в глибоку миску.
- Очистити і подрібнити другу цибулину і викласти її в сковороду. Пасерувати на невеликій кількості рослинного масла близько 5 хвилин, зняти з вогню.
- Волоські горіхи з зубчиками часнику подрібнити зручним способом: перекрутити на м'ясорубці два рази або перебити в блендері до пастоподібного стану.
- Заправити отриману горіхово-часникову пасту спеціями: додати мускат, коріандр хмелі-сунелі, шафран, перець і сіль і добре перемішати.
- Додати до пасти 2 склянки теплого бульйону і ще раз перемішати. Потім додати отриману масу в сковороду з луком, додати ще один стакан бульйону і, помішуючи, довести все до кипіння. Коли соус стане густим, подібно сметані, його можна знімати з вогню.
- Додати сіль і перець за смаком, заправити масу оцтом.
- Заправити відкладену заздалегідь курку соусом сациві і відправити блюдо в холодильник щонайменше на 4 години. Подавати блюдо холодним.
До речі, нещодавно ми розповіли, що приготувати із замороженого шпинату.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Актуальне питання: скільки вариться молода картопля
- Що приготувати на сніданок: рецепт оладок з кабачків
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі