Секрети приготування шашлику: чек-лист для любителів м'яса

Хитрощі, секрети, лайфхаки для ідеального шашлику

Марина Гош
Марина Гош
журналіст
28 травня 2020, 09:31
рецепти
Секрети приготування шашлику © depositphotos.com

Хочеш дізнатися секрети приготування шашлику? Соковитого, смачного і ідеально промаринуватися? tochka.net дізналася всі хитрощі, які допоможуть приготувати ідеальний шашлик і поспішає поділитися ними з тобою.

Яким повинен бути мангал для шашлику?

Секрети приготування шашлику
Секрети приготування шашлику © depositphotos.com

Головне в мангалі - його глибина. Він повинен бути не надто глибоким, щоб м'ясо ідеально прожарювалося. Ти здивуєшся, але саме недорогі збірні мангали найкраще підходять для приготування м'яса і відповідають критерію правильної глибини.

Вугілля в мангал потрібно засипати на третину глибини, щоб від його поверхні до м'яса було не більше 12 сантиметрів.

Як правильно вибрати вугілля для шашлику?

Для приготування шашлику підійдуть вугілля з магазину, а також вугілля від березових, вільхових дров або деревини плодових дерев. А ось хвойні відклади для стрибків через багаття (жарт, просто відклади).
Приступати до приготування шашлику потрібно після того, як вугілля повністю прогорять і не випускатимуть язики полум'я. При цьому від мангала повинен йти сильний, стійкий і рівномірний жар.

Яке м'ясо вибрати для шашлику?

Секрети приготування шашлику
Секрети приготування шашлику © depositphotos.com

Класичні рецепти шашлику включають баранину, свинину або птицю. Але на вугіллі добре виходить і шашлик з кролика або субпродуктів.

Якщо ти вирішиш спробувати приготувати шашлик з субпродуктів, то зверни увагу на те, що їх не потрібно маринувати. Їх потрібно вимочити в підсоленій воді, дрібно нарізати і відразу смажити, приправивши спеціями. Є їх теж краще відразу.

А якщо хочеться приготувати шашлик з яловичини, то краще вибрати м'ясо з шиї. Так блюдо вийде соковитіше.

Секрети приготування соковитого шашлику

  • Посуд для маринування повинна бути виготовлена з матеріалу, що не окислюється.
  • Дрібно нарізаний ківі або шматочки ананаса допоможуть ускроіть процес маринування і пом'якшити м'ясо.
  • Дрібно нарізане м'ясо марінується швидше, але після смаження виходить не дуже соковитим, тому краще нарізати шматочки розміром з куряче яйце.

Раніше ми розповідали, як приготувати маринад для шашлику на кефірі для різного м'яса.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

Читай також


Коментарі

символів 999