Всім господаркам добре знайомі рецепти, при яких потрібно використовувати тільки білки, окремо від жовтків. І жодна з нас не хотіла б викидати жовтки, які не стали в нагоді.
Саме тому ми зібрали рецепти з жовтків. Після того, як ти дізнаєшся, що можна приготувати з яєчних жовтків, тобі ніколи не доведеться викидати їх в смітник.
Що приготувати з жовтків
- Кекс з жовтків: що приготувати з жовтків яєць
Складові:
- борошно пшеничне вищого сорту - 360 грамів
- цукор - 220 грамів
- масло вершкове - 120 грамів
- яєчний жовток - 5 штук
- молоко - 100 мілілітрів
- яйця курячі - 1 штука
- розпушувач тесту - 2 чайні ложки
- лимонна цедра - 1 чайна ложка
- сіль - 1 щіпка
Як приготувати кекс з жовтків:
- Дістаємо масло з холодильника і нагріємо до кімнатної температури.
- Розігріваємо духовку до 180 градусів.
- У посуд кладемо м'яке вершкове масло і цукровий пісок.
- Збиваємо міксером або віночком до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться, а масло не стане більш повітряним.
- Потім поступово вводимо в масло яєчні жовтки, ретельно збиваючи суміш після кожного доданого. Останнім отравляем в суміш ціле яйце і ще раз збиваємо.
- Коли суміш стане однорідною, можна додавати лимонну цедру і тепле молоко.
- Ще раз все збиваємо до однорідності.
- В окремій мисці змішуємо борошно, дрібку солі і розпушувач для тіста. Просіваємо все через сито, щоб відсіяти грудочки і наситити суміш повітрям.
- Потім частинами додаємо суху суміш в тісто, втручаючись її столовою ложкою до однорідності.
- Беремо відповідну за обсягом форму для випічки (тісто при випічці виросте майже в 3 рази), змащуємо її невеликою кількістю рослинного масла без запаху. Перекладаємо тісто і розрівнюємо його ложкою.
- Випікаємо кекс на жовтках в заздалегідь прогрітій духовці близько години при 180 градусах. Готовність перевіряємо зубочисткою, яка повинна вийти з тіста абсолютно сухою.
- Дістаємо готовий кекс з форми і даємо випічці повністю охолонути, після чого при бажанні кекс можна присипати цукровою пудрою.
- Домашній майонез з жовтків
Складові:
- яєчні жовтки - 2 шт.
- рослинне масло - 125 мл
- гірчиця - 1 чайна ложка
- сіль - щіпка
- цукор - 1 чайна ложка
- лимонний сік - 1 чайна ложка
- вода - 1 столова ложка.
Як приготувати майонез з жовтків:
- Попередньо підготувати всі інгредієнти і довести їх до кімнатної температури.
- У посудину для готування помістити жовтки.
- Спочатку відправимо жовтки в чашу блендера і додамо до них сіль і цукор.
- Введемо в суміш гірчицю.
- Збиваємо віночком до однорідної маси і розчинення сипучих компонентів.
- Поступово вводимо в масу масло, не припиняючи збивати все віночком. Чим менше масла - тим більше рідким вийде майонез.
- Коли маса стане такою густою, як ти Паніроване, даси оцет або видави прямо в чашу сік лимона. Потім масу знову необхідно збити.
- По готовності відправ майонез з жовтків в холодильник. Готово!
- Гоголь-моголь з жовтків
Складові:
молоко - 250 мл
ванільний екстракт - 2 чайних ложки
гвоздика - 1/2 чайної ложки
мелена кориця - 1/2 чайної ложки
яєчні жовтки - 6 штук
цукор - 3 столових ложки
вершки - 200 мілілітрів
ром - 60 мілілітрів
мускатний горіх - щіпка
Як приготувати гоголь-моголь з жовтків:
- У глибоку каструльку наллємо молоко.
- Додамо 1 ч.л. ванільного екстракту, гвоздику і корицю.
- На слабкому вогні доведемо молоко до кипіння.
- Помістити жовтки в миску, додати цукор.
- Збиваємо міксером до стану гладкої однорідної маси.
- Трохи остигле молоко тонкою цівкою вливаємо в жовткову масу, збиваючи міксером, щоб жовтки не згорнулися.
- Відправимо масу назад в каструлю і поставимо прогріватися на середній вогонь, постійно перемішуючи, поки суміш не загусне.
- Процідити масу, щоб очистити її від гвоздики, і відставити остигати на годину.
- Додати вершки, ром, 1 ч. л. ванільного екстракту і мускатний горіх.
- Ретельно збиваємо масу і подаємо охолодженим.
Раніше ми розповідали про те, як приготувати полуничне варення з бананом.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі