Як заморозити баклажани: кращі способи підготувати баклажани на зиму

Баклажани - це відмінне джерело калію, вітамінів РР, групи В, С, каротину, кальцію, фосфору, натрію, магнію, міді та заліза. А ще, це низькокалорійний і дуже смачний овоч, який точно варто додати в щоденний раціон. Ще один бонус: якщо правильно заморозити баклажани на зиму, то від них не доведеться відмовлятися не в сезон.

Редакція tochka.net розповідає, як заморозити баклажани на зиму і насолоджуватися блюдом незалежно від пори року.

Як заморозити баклажани

Чи можна заморожувати баклажани? Звісно так! Багато господинь люблять закривати баклажани на зиму, але якщо ти не готова є квашені баклажани - чому б не заморозити овоч на зиму?

• Чи можна заморозити свіжі баклажани на зиму?

На жаль, свіжими баклажани заморожувати просто немає сенсу. Все тому, що після розморожування вони не тільки поміняють смакові якості, а й стануть абсолютно прісними.

Що ж робити?

• Як заморозити баклажани: термічна обробка

Для того щоб зберегти корисні властивості баклажанів, необхідно трохи термічної обробки. Наприклад, їх можна проварити.

1. Відібрати молоді баклажани, обрізати частину з хвостиком, помити. Нарізати кружечками.
2. Скласти баклажани в миску, гарненько посипати крупною сіллю, залиште на півгодини, щоб прибрати гіркоту. Потім відкинути на друшляк, змити виділився сік під проточною водою.
3. Поставити каструлю з водою на вогонь, довести до кипіння. Опустити в каструлю друшляк з баклажанами, прикрити кришкою, поставити на слабкий вогонь на дві хвилини. Потім зняти друшляк, обполоснути холодною проточною водою, злити рідину. Висипати баклажани на паперовий рушник, щоб обсохнули.
4. На велику дошку викласти баклажани в один шар, накрити пакетом.
5. Поставити в морозилку на 4 години.
6. Дістати заморожені овочі, укласти їх в спеціальні пакети для заморозки або контейнери, щільно закрити. Помістити в морозилку. Зберігати не більше 6 місяців.

Є й інший зручний спосіб заморозити баклажани на зиму - обробити їх солоною водою і обсмажити.

1. Баклажани промити і обсушити. Нарізати зручним способом (кружечками або кубиками).
2. Приготувати солоний розчин: 1 ст. ложка солі на 1 літр води.
3. Опустити в розчин баклажани, залишити на 1 годину.
4. Злити рідину, промити під холодною водою.
5. Помістити шматочки овочів в каструлю, залити холодною водою. Додати сіль і 1 ст. ложку лимонного соку. Довести до кипіння, бланшувати на слабкому вогні 2-3 хвилини.
6. Дістати баклажани шумівкою, опустити в крижану воду на хвилину. Потім злити рідину, дати овочам обсохнути.
7. Перекласти в герметичні пакети та відправити в морозилку. Зберігати не більше 6 місяців.

І останній, але не по смаку, а по порядку, спосіб заморозити баклажани - запікання.

1. Змастити олією лист.
2. Викласти баклажани в один шар і запікати 30 хвилин при температурі 180 ° C.
3. Розподілити овочі по паперовому рушнику і просушити.
4. Потім викласти баклажани на піднос.
5. Прибрати в морозилку на годину, щоб овочі підморозилися.
6. Після цього їх можна розсортувати по пакетам або контейнерам і відправити в морозилку. Зберігати не більше 6 місяців.

Нехай зима не стане приводом відмовлятися від смачних і корисних овочів!

Раніше ми публікували рецепт болгарської окрошки.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Овочеве рагу з кабачками і картоплею: ​​рецепт вітамінної страви
• Соте з кабачків і баклажанів: рецепт осінньої овочевої страви

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!