Грибна юшка: карпатський рецепт з білими грибами

Якщо тобі набрид "Олів'є", і ти скучила за супом, приготуй карпатську юшку з білими грибами. tochka.net знайшла самий смачний і корисний рецепт української кухні. Однак не варто 1 січня шукати білі гриби, їх можна замінити, наприклад, печерицями.

Інгредієнти для грибний юшки:

• гриби білі - 500 г (свіжі) або 150 г (сушені)
• морква -1 шт.
• лист лавровий - 3 шт.
• перець чорний мелений
• цибуля - 2-3 шт.
• масло вершкове 100 г
• сметана (або вершки) -200 г
• борошно - 2-3 ст. ложки
• вода - 3-4 л

Спосіб приготування грибної юшки

1. Свіжі гриби помий, очисти і дрібно поріж. Залий водою, посолити і вари годину. Якщо гриби сушені, перед варінням потримай їх у воді 15 хвилин.
2. Моркву потри на дрібній тертці і закинь в бульйон. Коли морква звариться, додай лавровий лист і чорний перець.
3. Цибулю наріж кубиками, відправ на сковороду з вершковим маслом (40 г), злегка посип меленим перцем і став на вогонь, пасеруй цибулю до легкого золотистого кольору. Перекинь готову цибулю в окрему тарілку.
4. Виклади в сковороду 70 г вершкового масла, розтопити. У розтоплене масло висип борошно і заварюй на маленькому вогні, постійно помішуючи.
5. Додай сметану. Перемішай і потримай на вогні ще хвилинку.
6. В отриману суміш поступово по 1-2 ополоника вливай грибний бульйон і перемішуй віночком, щоб вийшов сметанно-борошняний соус.
7. З'єднай бульйон з соусом і цибулею. Став на вогонь і чекай закипання.

Раніше ми ділилися простими рецептами від похмілля.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Як довго зберігати святкові страви
• Тирамісу на новорічний стіл для дорослих та дітей: рецепт від Шефа Алекса Якутова

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!