Аргентинський м'ясний рулет

Аргентинський м'ясний рулет

2 кг яловичини у вигляді двох плоских шматків 20 на 40 см розрізаємо посередині на ще плоскіші пласти, залишивши нерозрізаним близько 2 см довгого краю. По розвороту м'ясо відбиваємо.

Пів скибки часнику подрібнюємо, змішуємо з 200 г виноградного оцту і 1 чайною ложкою сухого чебрецю. Збризкуємо цією сумішшю м'ясо і залишаємо маринуватися на 6 годин.

6 морквин очищаємо і відварюємо 20 хвилин в підсоленій воді. Одну цибулину нарізаємо кільцями, промиваємо 350 г шпинату. 4 яйця варимо, очищаємо і розрізаємо на 8 частин.

М'ясо обсушуємо, кладемо розрізом вгору на дошці так, щоб по короткій стороні обидва пласти накладалися один на одне на 5 см. Молотком для м'яса сполучаємо обидва пласти разом.

По всьому розвороту м'яса розкладаємо шпинат, моркву, лук і яйця, все посипаємо двома столовими ложками петрушки, чайною ложкою солі і червоного меленого перцю.

М'ясо згортаємо у великий рулет і обв'язуємо його товстою ниткою. Поливаємо м'ясо 4 столовими ложками соняшникової олії і запікаємо в духовці 10 хвилин.

Поливаємо м'ясо 3 стаканами бульйону, накриваємо фольгою і смажимо ще одну годину. При необхідності підливаємо бульйон.

Готовий рулет залишаємо в духовці ще на 10 хвилин з причиненими дверцями. Знімаємо з рулету нитки, ріжемо скибочками, викладаємо на велике блюдо і поливаємо м'ясним соком, що утворився.