Французька кухня: ЮНЕСКО визнає світовою спадщиною?

Страви французької кухні можуть офіційно стати «чудом культури», потрапивши до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО.

Французька кухня: важливе все – процес приготування, атмосфера дегустації та навіть зовнішній вигляд столу. © Thinkstock

Із 15 по 19 листопада в Найробі (Кенія) відбувається відбір між 50 претендентами на внесення до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО. Найоригінальніший претендент на статус «чудо культури» – Французька кухня.

Чому французька кухня?

- Французи розвинули справжнє мистецтво смачної їжі та споживання вишуканих напоїв. У французькій кулінарії важливе все – процес приготування, атмосфера дегустації та навіть зовнішній вигляд столу, - стверджують куратори французької заявки, впевнені в тому, що французька кухня гідна місця у списку нематеріальних світових цінностей ЮНЕСКО.

Французька кухня
© Thinkstock
- Ми представили не будь-які продукти або особливі страви французької кухні, а традиції, колорит, атмосферу та ритуали, без яких немислимий процес приготування та дегустації страв у Франції, без яких не було б Французької кухні, - коментують куратори французької заявки.

Проект із неофіційною назвою «Французька кухня – спадщина ЮНЕСКО» відстоюють у Франції з 2006 року. У 2008 році його навіть привселюдно підтримав президент Франції – Ніколя Саркозі.
Якщо цього року Французька кухня потрапить до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО, цей випадок буде унікальним, оскільки на сьогодні в цьому списку немає гастрономічних страв.
Нагадаємо, з 2001 року нематеріальна світова спадщина ЮНЕСКО нараховує 166 шедеврів із 77 країн і перебуває під охороною ЮНЕСКО разом із пам'ятниками архітектури та іншими матеріальними цінностями.

Французька кухня: смачно та колоритно

Французька кухня
© Thinkstock
Французька кухня умовно ділиться на дві основні гілки: вишукану аристократичну та регіональну народну.

Аристократична французька кухня сформувалася при дворі Бурбонів, коли Париж став законодавцем світової моди. Її оригінальні страви відрізняються різноманітністю та вишуканістю.

Регіональна французька кухня сформувалася завдяки рецептам жителів різних історичних областей Франції. Це страви без надмірностей і пафосу, які протягом століть готували прості люди. Наприклад, до страв французької народної кухні належать марсельський рибний суп; яловичина по-бургундськи, страсбурзький паштет із гусячої печінки тощо.

Французька кухня
© Thinkstock
Ритуали французької кухні


Традиційна французька трапеза може починатися із закусок hors d'oeuvre (гарячих або холодних), за якими іде суп, потім основна страва, салат і сир. Завершенням трапези є десерт або фрукти.


Чим знаменита французька кухня


1. Найголовніша закуска – сир. У Франції його близько 400 сортів. Найпопулярніші – камамбер, брі, рокфор.

2. Французькій кухні ми вдячні за таку страву, як суп із прозорим бульйоном.

3. Жаб'ячі лапки - один із найзнаменитіших делікатесів французької кухні. На жаль, саме через нього за французами закріпилося образливе прізвисько «жабники».

Французька кухня
© Thinkstock
4. Багет (хрусткий невагомий хліб) і круасани (рогалики з начинкою), без яких багато хто не уявляє сніданку або ланчу, теж родом із французької кухні.

5. Оливкова олія та майонез – завсідники французької кухні, які припали до смаку гурманам усього світу.

6. Гордість французької кухні – вина. Королями французьких вин вважаються бордо та бургундське.

7. Популярне й усіма улюблене шампанське – теж родом із Франції, як і напій справжніх джентльменів – коньяк.

Французька кухня
© Thinkstock
Найпопулярніші страви французької кухні
: фуа-гра (печінка насильно перегодованого гусака або качки), трюфелі, цибульний суп, рататуй (страва з перців, баклажанів і кабачків), кіш (відкритий пиріг із пісочного тіста з різноманітною начинкою), фондю, фламкухен (дуже тонка хрустка піца з цибулею та салом), касуле (густа бобова юшка з зеленню та м'ясом).

Найвідоміші десерти французької кухні: крепи (тонкі млинці), крем-брюле, еклери, безе, грильяж, профітролі, камамбер (яблучний пиріг із сиром), фламбовані фрукти.

Страви французької кухні

Суп по-нормандськи

Вам знадобиться: ріпа - 1 шт., морква - 1 шт., зелена цибуля - 20 г, картопля - 80 г, вершкове масло - 100 г, м'ясний бульйон (можна овочевий бульйон) - 200 г, молоко - 25 г, сметана - 25 г.

Як приготувати? Обсмажені на вершковому маслі дрібно порізані ріпу, моркву та зелену цибулю треба залити бульйоном. Потім додати нарізану картоплю та варити доти, поки картопля не зм'якне. Потім додати кипляче молоко, сметану та вершкове масло.

Омлет по-лотарингськи

Вам знадобиться: яйце - 4 шт., сметана - 1 ст. л., шинка або копчена грудинка – 2 скибочки, гострий сир (тертий) - 2 ст. л., сіль, мелений чорний перець до смаку.

Як приготувати? Яйця треба збити зі сметаною, посолити, поперчити, додати тертий сир. Грудинку обсмажити до рум'яної скоринки та залити яєчно-сирною сумішшю. Омлет довести до готовності на невеликому вогні, скласти навпіл і викласти на заздалегідь підігріту тарілку. Можна подавати омлет з салатом із сирих овочів і зеленню.

Десерт «Париж, я люблю тебе» (кремовий)

Вам знадобиться: яйце - 4 шт., цукор - 3 ст. л., молоко - 3 склянки, мускатний горіх.

Як приготувати? Яйця слід збивати, додаючи цукор, допоки цукор повністю не розчиниться; потім треба влити молоко, додати трішки мускатного горіха, розлити в чашки та приблизно протягом 30 хв. варити на водяній бані. Готовність крем-десерту визначається тим, що ввіткнутий у нього ніж залишається чистим.

Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

За матеріалами: tochka.net версія для друку

Фуа-гра (печінка закатованої гуски) - страва гурманів чи душогубів?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Читай також


Новини партнерів


Коментарі

символів 999

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net