Чим фарширувати качку в духовці: ТОП-3 рецепти

Дізнайся, як нафарширувати рисом, чорносливом, яблуками та капустою

Тетяна Красноголовець
Тетяна Красноголовець
редактор розділу Леді
21 грудня 2020, 13:55
рецепти
Як приготувати фаршировану качку до Різдва © depositphotos.com

Фарширована качка — це завжди гарно, смачно і святково. Готовити страву потрібно уважно, швидко приготувати тут не вийде. Якщо дотримуватися технології підготовки, м’ясо отримаємо дуже смачне, ніжне і соковите.

Якщо ти плануєш готувати на новорічний стіл фаршировану птицю, то потрібно замислитися над тим, чим можна її фарширувати. Рецептів приготування фаршированої качки досить багато. Найпростіші: качка фарширована гречкою у ​​духовці, качка з яблуками в духовці, качка фарширована картоплею або рисом.

tochka.net пропонує тобі три рецепти фаршированої качки в духовці до Нового року. Качка, приготовлена по одному з цих рецептів, обов'язково стане прикрасою святкового столу та сподобається усім гостям.

Качка фарширована рисом та чорносливом

Інгредієнти:

  • Тушка качки;
  • Майонез – 100 г;
  • Оливки без кісточок – 60 г;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 дольки;
  • Зелень петрушки – 0,5 пучка;
  • Душиця – 1 ч. л.;
  • Сіль;
  • Перець чорний молотий;
  • Червоний молотий перець.

Для фарша

  • Рис – 150 г;
  • Чорнослив – 100 г;
  • Масло вершкове– 2 ст. л.;
  • Зелень петрушки – 0,5 пучка;
  • Сіль;
  • Перец.

качка з чорносливом
Качка фарширована рисом та чорносливом — прикраса святкового столу © depositphotos.com

Приготування:

  1. Рис відвари в підсоленій воді, охолоди.
  2. Чорнослив залий гарячою водою, залиш до охолодження. М'ясо відокрем від кісточок і крупно наріж.
  3. Продукти змішай, додай подрібнену зелень петрушки, посоли і заправ розтопленим вершковим маслом.
  4. Підготовлену тушку качки промий, змасти майонезом. Залиш в прохолодному місці на 30—40 хв.
  5. Натри тушку сумішшю із товченого часнику, червоного і чорного перцю, материнки і солі, наповни фаршем. Черевце заший нитками або сколи дерев'яними шпажками.
  6. Фаршировану качку виклади на деко на спинку. Запікай до утворення золотистої скоринки.
  7. Потім додай трохи води, запікай до готовності.
  8. Час від часу поливай тушку соком, що виділяється і жиром.
  9. Готову качку наріж порційними шматками, прикрась оливками, кільцями лимона і гілочками петрушки.

 

Качка фарширована свіжою капустою

Інгредієнти:

  • Качка — 2 кг;
  • Капуста свіжа — 400 г;
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • Чорний перець горошком — 6 шт.;
  • Лавровий лист — 3 шт.;
  • Лимонний сік — 1 ст. л.;
  • Насіння кмину — 0,5 ч.л.;
  • Сіль;
  • Перець;
  • Рослинна олія для обсмажування.

качка з капустою
Качку можна фарширувати капустою або приготувати її на капустяній подушці © pinterest.com

Приготування:

  1. У качки видали кістки через місце патрання. Підготовлену тушку приправ спеціями, залиш у прохолодному місці.
  2. Кістки і тельбухи (за винятком печінки) залий холодною водою і постав варитися. Перед початком кипіння зніми піну, поклади очищену від лушпиння цибулину, декілька горошин чорного перцю. Вари 1 годину.
  3. За 5 хвилин до закінчення варіння поклади лавровий лист. Готовий бульйон процідити.
  4. Наріж зняте з кісток м'ясо і тельбухи, печінку. Нашаткуй капусту.
  5. Розігрій на сковороді рослинну олію, виклади нарізану капусту і тушкуй 10—15 хвилин.
  6. Коли капуста стане м'якше, додай лимонний сік, насіння кмину, сіль. Тушкуй капусту до готовності.
  7. У готову капусту додай порізане м'ясо, перемішай. Нафаршируй качку теплою капустяною начинкою.
  8. Заший місце патрання, підвернувши хвостик качки всередину. Закрий верхній отвір в тушці, заправивши всередину шкіру шиї.
  9. Розігрій в деко трохи рослинного масла, обсмаж качку, повертаючи, до рум'яної скоринки з усіх боків.
  10. Додай бульйон, щоби він покривав тушку на 5 см.
  11. Закрий кришкою, тушкуй 50 хвилин, періодично поливаючи качку бульйоном.
  12. Відкрий кришку, збільш вогонь, упарюй бульйон до консистенції соусу.
  13. Готову качку виклади на тарілку сервирувальну, полий соусом.

Качка фарширована яблуками і сливами

Інгредієнти:

  • Качка — 1 тушка;
  • Яблука кисло—солодкі — 6 шт.;
  • Сливи — 4 шт.;
  • Мед (рідкий) — 2 ст.л.;
  • Сіль;
  • Спеції.

утка с яблоками
Класичний рецепт качки фаршированої яблуками © pinterest.com

Приготовление:

  1. Качку ретельно вимий, обсуши паперовим рушником.
  2. Натри тушку сіллю, спеціями, ароматними травами.
  3. Наріж яблука на четвертинки, видаливши серцевину з насінням.
  4. Сливи розділи на половинки, видаливши кісточку.
  5. Нафаршируй підготовлену качку яблуками і сливами. Черевце годі й зашивати, досить сколоти його за допомогою зубочисток.
  6. Зверху змасти фаршировану качку медом.
  7. Виклади тушку на деко або в вогнетривку форму спинкою донизу.
  8. Поклади качку в розігріту до 180 ° С духовку. Готовність перевір зубочисткою.
  9. Страва буде готовою, коли сік почне виділятися прозорий, а сама качка придбає гарний золотисто-рум'яний вигляд. Орієнтовно 90 хвилин.

Раніше ми писали, як приготувати качку з апельсинами у духовці

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999