Вареники - це традиційна українська страва, яке представляє собою тісто з різноманітною начинкою. Остання може бути як солодкою, так і солоною. Популярні вареники з м'ясом, картоплею, капустою, сиром, різноманітними ягодами і грибами. Тісто для вареників може бути прісним, дріжджовим і на кефірі.
В Україні вареники обов'язково готують на Різдво, а також на Щедрий вечір 13 січня. tochka.net пропонує тобі приготувати вареники по одному з представлених нижче рецептів. Це можуть бути вареники з прісного тіста з картоплею і бринзою, вареники з вишнею на кефірному тісті, а також заварні вегетаріанські вареники зі шпинатом і рікоттою.
Вареники з картоплею і бринзою по-польськи
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно пшеничне - 2 ст;
- Вода - 250 мл;
- Оцет (9%), масло рослинне - по 1 ст. л .;
- Яйця - 1 шт;
- Сіль - щіпка
Начинка:
- Бринза - 80 г;
- Картопля (чищена) - 250 г;
- Масло вершкове - 30 г;
- Соєвий соус - 2 ст. л;
- Сметана - 1 ст. л.
Приготування:
- У глибокій мисці змішай яйце, сіль, рослинне масло, оцет.
- Влий теплу воду, збий вінчиком.
- Заміси тісто, поступово підсипаючи борошно.
- Скатай тісто в кулю, загорни в харчову плівку, прибери в холодильник на 30 хвилин.
- Відвари картоплю до готовності, зроби пюре, попередньо додавши вершкове масло.
- Натри на крупній тертці бринзу, додай у картоплю. Перемішай.
- Додай соєвий соус, перемішай.
- Додай сметану, перемешай.
- Тонко розкатай тісто, виріж кружечки діаметром 10 см.
- Виклади начинку, зчепивши краї.
- Вари близько 5 хвилин у підсоленій воді.
- Подавай зі сметаною і вершковим маслом.
Вегетаріанські вареники зі шпинатом на заварний тесті без яєць
Інгредієнти:
Тісто:
- Окріп - 1 ст;
- Борошно пшеничне просіяне - 2 ст;
- Сіль - 1/2 ч.л;
- Соняшникова олія рафінована - 2 ст. л.
Начинка:
- Заморожений шпинат - 250 г;
- Рікотта - 250 г;
- сіль
Приготування:
- У об'ємну миску просій борошно.
- Додай сіль, перемішай.
- Додаси рослинну олію.
- Влий воду тонкою цівкою, одночасно вимішуючи ложкою.
- Зроби ручний заміс тіста.
- Розморозь шпинат, відіжми. Наріж його дрібно, перетворюючи його в кашоподібну масу.
- Змішай шпинат з рікоттою до однорідної і щільної маси. Трохи посоли.
- Розкатай тісто, виріж круглі заготовки.
- Виклади на тісто начинку.
- Збери тісто "мішечком", і защипни краї як на хінкалі.
- Вари до готовності в киплячій підсоленій воді.
- Подавати можна з рікоттою.
Вареники з вишнею на кефірному тісті
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно - 400 гр;
- Яйця - 1 шт;
- Кефір - 200 гр;
- Цукор - 170 гр;
- Сода - ⅓ ч.л;
- сіль;
- Вишня - 300 гр;
- Крохмаль -1 ст.л.
Приготування:
- Висип у велику миску просіяне борошно, додай 1 ст.л. цукру.
- Додай соду, сіль, жовток, кефір кімнатної температури.
- Вимішуй тісто, скачай в кулю, оберни харчовою плівкою. Поклади в холодильник на півгодини.
- Висип у глибоку миску цукор, що залишився і крохмаль. Ретельно перемішай.
- Розкатай тісто завтовшки в 3 мм, виріж із нього круглі заготовки для вареників.
- Виклади на кожен коржик трохи більше половини чайної ложки цукру, залишаючи краї вільними.
- Виклади зверху цукру ягоди вишні без кісточок.
- Ретельно зчепи краї.
- Вари вареники з вишнею не довше двох хвилин.
Раніше ми публікували меню на Щедрий вечір.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Воловани з копченою салакою: рецепт "відкритих" пиріжечків з листкового тіста
- Курячі серця в особливому соусі: смачний рецепт
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі