Якщо тобі захотілося різноманітності, крім традиційних пасок до спробуй приготувати паннетоне. Це італійська випічка, подібна до наших великодніх пасок, тільки тісто виходить ніжнішим. Готують її італійці не тільки на Великдень, а й на інші важливі свята - Різдво, весілля, хрестини.
розбиралася в тонкощах приготування цієї ритуальної випічки, а тепер ми ділимося з тобою не одним, а відразу трьома рецептами, як спекти паннетон.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Справжній італійський паннетон: рецепт із родзинками і лимоном
Інгредієнти:
- 500 г борошна,
- 1 стакан води,
- 40 г вершкового масла,
- 100 мл натурального йогурту,
- 3 яєчні жовтки,
- 100 г родзинок,
- 1 ст. ложка лимонного соку,
- 1 ст. ложка цедри лимона,
- 1 пакетик сухих дріжджів,
- 150 г цукру,
- 10 г ванільного цукру,
- 1 ч. ложка цукрової пудри,
- щіпка солі.
Приготування:
- Всі продукти повинні бути кімнатної температури, тому дістань їх заздалегідь із холодильника.
- Для опари змішай дріжджі з теплою водою, додай половину цукру. Накрий і залиш в теплі на 20 хвилин, щоб опара підійшла.
- У мисці змішай 2 яєчних жовтки з цукром, що залишився і ванільним цукром. Додай йогурт, розм'якшене вершкове масло і сіль. Також додай апельсинову цедру. Перемішай до однорідності.
- Влий у миску дріжджі, акуратно перемішай і невеликими порціями поступово вводь просіяне борошно. Заміси тісто.
- Готове тісто виклади в миску, змащену олією. Накрий серветкою і постав у тепле місце приблизно на 1-1,5 години. За цей час тісто має збільшиться в розмірах.
- Ізюм змішай з цукровою пудрою - так він більш рівномірно розподілиться по тісту. Акуратно обімни тісто і додай до нього родзинки.
- Розклади тісто по формам, наповнюючи їх не більше ніж на третину. Накрий їх серветками і знову постав у тепле місце на 1-1,5 години. За цей час тісто заповнить форми. Змасти верхівки жовтком.
- Форми з пасками постав у духовку, розігріту до 180 градусів і випікай 30-45 хвилин. Готовність можна перевірити дерев'яною шпажкою.
- Готові паски дістань з духовки і дай їм повністю охолонути у формах. Потім дістань з форм, покрій глазур'ю з суміші цукрової пудри і лимонного соку. Посип зверху тонкими часточками апельсинової цедри.
Італійська паска панеттоне: рецепт із чорним шоколадом і горіхами
Інгредієнти:
- 3 яйця,
- 1 стакан молока,
- 100 мл вершків,
- 120 г вершкового масла,
- 500 г борошна,
- 120 г цукру,
- 50 г горіхів,
- 2 плитки чорного шоколаду,
- 10 г сухих дріжджів,
- щіпка солі.
Приготування:
- Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
- Приготуй опару: в тепле молоко додай сухі дріжджі, 1 ст. ложку цукру, 2 ст. ложки борошна. Перемішай і постав у тепле місце на 20-30 хвилин.
- Жовтки відокрем від білків і змішай із вершками.
- Просіяне борошно перемішай із цукром, що залишився, влий збиті з вершками жовтки і гарненько перемішай.
- Введи в тісто опару, що підійшла, додай м'яке вершкове масло і перемішай.
- Яєчні білки збий до жорстких піків і введи в тісто, акуратно перемішуючи лопаткою.
- Тісто накрий харчовою плівкою і залиш настоятися 40-60 хвилин.
- Плитку шоколаду поламай на маленькі шматочки.
- Тісто, що підійшло розклади по формам, наповнюючи їх не більше ніж на 1/3 і додаючи всередину по кілька шматочків шоколаду, і залиш ще підніматися приблизно на 1 годину.
- Випікай панеттоне в розігрітій до 180 градусів духовці 30-45 хвилин.
- Подроби горішки і розтопи залишок плитки шоколаду на водяній бані.
- Готові панеттоне полий розтопленим шоколадом і посип горіхами.
П'яний рецепт паски паннетон по-італійськи
Інгредієнти
для опари:
- 1 стакан молока,
- 6 г сухих дріжджів,
- 3 ст. ложки борошна,
- 2 ст. ложки цукру,
для тіста:
- 5 яєчних жовтків,
- 70 г вершкового масла,
- 150 г сухофруктів,
- 50 г коньяку,
- 400 г борошна,
- 5 ст. ложок цукру,
- 10 г ванільного цукру,
- щіпка солі,
для глазурі:
- 2 яєчних білка,
- 2 ст. ложки цукру,
- 80 г мигдального борошна.
Приготування:
- Сухофрукти замочи в коньяку і залиш на ніч.
- Дріжджі розведи в теплому молоці. Додай цукор, просіяне борошно, перемішай, накрий плівкою і постави у теплому місці, щоб опара підійшла на 30-60 хвилин.
- Змішай яєчні жовтки, м'яке масло, цукор, ванільний цукор і сіль. З'єднай з опарою і гарненько перемішай.
- Поступово всип просіяне борошно і заміси м'яке еластичне тісто. Вимішуй, поки воно не перестане липнути до рук.
- Поклади тісто в миску, накрий плівкою і постав у тепле місце настоюватись на 2-3 години.
- З сухофруктів злий рідину і обваляй у борошні - так вони більш рівномірно розподіляться по тісту.
- Додай сухофрукти до тіста і перемішай. Розклади тісто по формам, наповнюючи їх не більше ніж на 1/3. Накрий плівкою і знову залиш на 1-2 години підніматися.
- Збий яєчні білки з цукром і втруси мигдальне борошно. Змасти отриманою глазур'ю шапочки.
- Випікай панеттоне в розігрітій до 180 градусів духовці. Готовність перевір дерев'яною шпажкою.
- Прикрась улюбленими сухофруктами і цукатами.
Смачного!
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Випікай мрію: рецепт паски-крафін з журавлиною до Великодня
- Випікай мрію: рецепт домашніх круасанів до сніданку
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі