Сирна паска: ТОП-3 кращих рецепта

читать на русском

Традиційний український спосіб приготування сирної паски і сучасні варіанти

Сирна паска: рецепти © depositphotos

Крім звичайної паски з борошна на Великодень була традиція готувати ще й сирну паску. Цей святковий кулінарний витвір робили тільки з сиру, без додавання борошна. 

Паска за традиційним старовинним українським рецептом навіть не потребувала ані варіння, ані запікання. За звичаєм додавали в сир сметану, вершкове масло, цукати, роздизнки, печиво, шоколад. Паску за старокиївським рецептом прикрашали хрестами зі знаменитого київського сухого варення. Сирну паску викладали гіркою на святковому блюді, оздоблювали "короною" з пергаментного паперу, розмальованого великодніми символами, "підперезували"  мереживом, переплетеним з віночком квітів. Називали старовинни сирні паски "Княжа", "Князівна", "Либідь", "Підперезана" тощо. 

Редакция tochka.net предлагает тебе попробовать воплотить как традиционный рецепт, так и современные варианты творожное пояса.

"Княжа" сирна паска

Інгредієнти

  • Сир  – 1 кг
  • Цукор – 1,5 склянки
  • Вершкове масло – 200 г
  • Сметана (жирна) – 200 г
  • Ванільний цукор - 20 
  • Горіхи, родзинки, мармелад, цукати – за смаком

Спосіб приготування

  1. Добре сир перетри до однорідної консистенції через сито.
  2. Розтопи вершкове масло і змішай з цукром.
  3. Додай сметану і ретельно змішай.
  4. Подрібни на крошки горіхи, мармелад, цукати. Родзинки чи сухофрукти замочи у воді, щоб вони розм'якли. 
  5. Ретельно змішай сир і всі інгредієнти до однорідної маси.
  6. Виклади паску у форму, застелену марлею або серветками, і постав у холодне місце під легким пресом на день або 12 годин. Періодично зливай сироватку з форми.
  7. Коли паска буде готова, обережно витягни з форми, зніми марлю і виклади на блюдо. Прикрась, як тобі заманеться. Для цього можеш використовувати крихти печива, горішки, цукати, шоколад тощо.

Запечена сирна паска з цедрою

Інгредієнти:

  • сир — 800 г 
  • яйця — 6 шт.
  • сметана - 1 склянка
  • цукор - 1 склянка
  • кориця - 1 ч.л
  • лимонна цедра - 2 ст.л
  • родзинки - 1 склянка
  • борошно  - 0,5 склянки
  • пекарський порошок - 0,25 ч.л. 

Спосіб приготування

  1. Перетри сир до однорідної консистенції.
  2. Яйця, сметану, цукор, корицю, цедру, пекарський порошок змішай міксером на середній швидкості.
  3. Виклади творожну массу в миску, поступово додавай борошно і ретельно перемішай. Потім додай родзинки.
  4. Виклади на форму з пергаментною бумагою, змастив її олією.
  5. Постав форму з сирною масою на холод на 25 хвилин.
  6. Верх змасти збитими білками і випікай в розігрітій до 180 градусів духовці 40-50 хвилин.
  7. Готову сирну паску остуди до кімнатної температури і постав в холодильник на ніч.
  8. Прикрась паску цукатами, сухофруктами або горіхами.

Сирна паска зі згущеним молоком

Інгредієнти:

  • сир - 600 г
  • вершкове масло - 100 г
  • сметана - 3 ст. л.
  • згущене молоко - 200 г
  • родзинки - 100 г
  • ванільний цукор - 1 ч. л.
  • цукрова пудра - 1/2 склянки

Спосіб приготування

  1. Замочи на 20 хвилин у гарячій воді родзинки.
  2. Розтопи при кімнатній температурі вершкове масло.
  3. У блендері збий сир і сметану до однорідної маси, щоб не залишалося крупинок.
  4. Додай в сирну масу масу ванільний цукор, згущене молоко і розтоплене вершкове масло. Збий в блендры до однорідної маси.
  5. Додай родзинки і добре перемішай.
  6. Форму для паски застели в два шари марлею і викладай сирну масу. Накрий марлею зверху і поклади гніт. Постав на 12 годин у холодне місце.
  7. Готову паску обережно дістань з форми, зніми марлю і виклади на блюдо, посип пудрою. Прикрась, як тобі заманеться.

 

 


Раніше ми писали про те, як випікати паски-крафін з журавлиною на Великдень.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

 

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

За матеріалами: tochka.net версія для друку

А ти готувала коли-небудь сирну паску?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Читай також


Коментарі

символів 999

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net

Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь
This website uses cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more