Що приготувати на Великдень 2021: італійська паска коломба

Дізнайся, як зробити смачну італійську випічку

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналістка
22 квітня, 19:20
рецепти
Італійська коломба © Depositphotos

Коломба – це італійський пасхальний кекс. Його зазвичай готують у формі голуба з розкинутими крилами, тому у нього є друга назва – "голубка". Цієї форми дотримувалися раніше, а зараз його печуть в будь-якій зручній формі. Адже головне в цій великодній випічці – ніжний смак, м'яка пухка структура і надзвичайний аромат.

І хоча коломба досить складна в приготуванні, ти нітрохи не пошкодуєш, приготувавши її. Завдяки незвичайній формі, вона стане прикрасою для великоднього столу, а її смак неодмінно сподобається і запам'ятається всім, кого ти нею почастуєш. Тому рецепти, які пропонує tochka.net, ще не раз попросять у тебе знайомі господині.

Класична італійська коломба

Інгредієнти:

  • 500 г борошна
  • 150 мл молока
  • 5 г свіжих дріжджів
  • 300 г цукру
  • 6 жовтків і 4-5 білків
  • 140 г вершкового масла
  • 2 ст. л. апельсинового сиропу
  • 1 стручок натуральної ванілі або порошок ванілі
  • 125 г апельсинових цукатів
  • 100 г фундука
  • 50 г мигдалю (+цілий мигдаль для прикраси)
  • 25 г крохмалю
  • цукрові кульки для прикраси
  • щіпка солі

Приготування:

  1. У миску поклади дріжджі, налий 125 мл молока і додай 125 г борошна, добре перемішай. Накрий, постав у холодну духовку на 8 год.
  2. Через 8 годин тісто має збільшитися приблизно втричі, на поверхні з'явиться багато великих бульбашок.
  3. У тісто додай 95 мл води трохи тепліше кімнатної температури, 65 г цукру і 2 жовтки. Добре виміси тісто в комбайні. Потім додай 250 г борошна, продовжуй місити тісто.
  4. Додай 1 жовток, 70 г м'якого вершкового масла і продовжуй місити тісто. Спочатку тісто буде рідкуватим. Не додавай борошно і продовжуй місити. У міру замішування тісто буде ставати все більш густим.
  5. Через 25 хвилин замішування вийде гладке еластичне тісто.
  6. Тісто переклади в глибоку миску, накрий рушником і постав у холодну духовку на 11-12 годин.
  7. Через зазначений час додай в тісто 80 г цукру, 2 ст. л. апельсинового сиропу або 1 ст. л. апельсинової есенції, 25 мл молока і 2 жовтки. Продовжуй місити тісто в комбайні.
  8. Додай 125 г борошна, продовжуй місити.
  9. Додати 1 жовток, 4 г солі, вміст стручка ванілі або 1 ч. л. порошку натуральної ванілі, 70 г м'якого вершкового масла, добре виміси. Потім додай 125 г нарізаних кубиками цукатів.
  10. Зроби кульку з тіста, накрий рушником, постав у холодну духовку на 1 годину.
  11. Потім тісто розклади по формах (тісто має доходити до половини висоти формочки). Накрий рушником, залиш на 2 години.
  12. Зроби глазур: 100 г фундука, 50 г мигдалю, 25 г крохмалю, 150 г цукру подрібни в міксері в порошок. Додай 4-5 білків, збитих в міцну піну, обережно перемішай і виклади на тісто.
  13. Зверху кекс прикрась цілим неочищеним мигдалем. Накрий рушником, залиш на 2 години в холодній духовці. Потім духовку розігрій до 180°С, постав кекс у розігріту духовку.
  14. Коли паска стане на 2 см нижче рівня стінки форми, густо посип її кульками цукру і продовжуй випікати. Загальний час випічки 50-60 хв.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Шоколадна коломба

Італійська коломба
Італійська коломба © Depositphotos

Інгредієнти:

  • Дріжджі свіжі 42 г
  • Молоко 200 мл
  • Борошно пшеничне вищого ґатунку 500 г
  • Апельсинові цукати 100 г
  • Какао порошок 50 г
  • Масло вершкове 130 г
  • Цукор 180 г
  • Солод ячмінний 15 г
  • Сіль 1 ч. л.
  • Яйця курячі 6 шт.
  • Шоколад 200 г
  • Мигдальні пелюстки 2 ст. л.
  • Цукрова пудра 1 ст. л.

Приготування:

  1. У 100 мл теплого молока (близько 40°С) поклади поламані на шматочки дріжджі. Розчини, замішуючи виделкою.
  2. У борошні зроби невелику виїмку і влий туди дріжджову суміш. Додай 40 г цукру і присип зверху борошном. Залиш на 20 хвилин.
  3. Додай в борошно сіль, 4 жовтки, 2 цілих яйця і тепле молоко. Наріж масло на шматочки, перемішай з цукром і теж додай в борошно. Всип цукати, солод і какао.
  4. Заміси тісто. Можна робити це руками або міксером. Тісто має залишитися липким і в'язким. Завантаж тісто в форми.
  5. Візьми шматочки шоколаду і трохи посип їх борошном. Встав їх в тісто до самого кінця, щоб вони не повилазили.
  6. Накрий тісто і залиш підходити на 12 годин при кімнатній температурі.
  7. Випікай Коломбу 40 хвилин в розігрітій до 190°С духовці. Готову паску можна прикрасити цукровою пудрою, мигдалем і какао-порошком.

Смачного!


Раніше ми публікували вартість великоднього кошика 2021: ціни на продукти в регіонах.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999