Холодний суп – просто незамінна страва, яка створена спеціально для літньої спеки. У спекотний день зазвичай навіть їсти нічого не хочеться, а ось холодний суп йде на ура – після нього відразу стає легше.
tochka.net зібрала для тебе не один, а відразу п'ять простих рецептів холодних літніх супів – вибирай, який більше сподобається.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Холодний томатний гаспачо: класичний рецепт
Гаспачо – це суп на основі овочів і томатного соку. При бажанні його можна зробити гострим.
Інгредієнти:
- 700 г помідорів,
- 2 огірка,
- 1 болгарський перець
- 2 зубки часнику,
- зелень: цибуля, петрушка, базилік, майоран,
- 2 ст. ложки оливкової олії,
- 1 ст. ложка винного оцту,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком.
Приготування:
- Бланшуй помідори в окропі і очисти від шкірки. Розріж на половинки і видали насіння.
- Огірки очисти від шкірки і дрібно поріж.
- Болгарський перець очисти від насіння і також дрібно поріж.
- Подрібни часник.
- Відклади меншу частину огірків і перцю для заправки.
- Поклади в блендер решту овочів, помідори, часник, додай оливкову олію і винний оцет, посоли, поперчи і гарненько збий до однорідності.
- При бажанні розведи суп холодною водою до потрібної консистенції. Постав у холодильник.
- Приготуй заправку: дрібно поріж зелень і додай нарізані огірки, болгарський перець і спеції.
- Подавай гаспачо з заправкою і кубиками льоду.
Холодний суп: рецепт окрошки
Сама назва говорить за себе: бери і криши. Потім залишається залити страву кислою рідиною, гарненько охолодити і можна подавати.
Інгредієнти:
- 300 г вареної ковбаси,
- 3 яйця,
- 1 л кефіру,
- 4 картоплини,
- 200 г огірків,
- зелень: щавель, цибуля, кріп,
- перець і сіль за смаком,
- 2 л води.
Приготування:
- Відвари картоплю в мундирі.
- Звари круто яйця.
- Щавель крупно поріж, провари протягом 5 хвилин і залиш остигати.
- Покриши невеликими кубиками картоплю, яйця, ковбасу, огірки і зелень.
- З'єднай усі інгредієнти, посоли, поперчи, залий кефіром і перемішай.
- Додай остиглий щавель з бульйоном, остуди в холодильнику і подавай.
Рецепт холодного борщу з баликом
В основі цієї першої страви – буряк. А далі можуть бути варіації – пісний або м'ясний, на кефірі або квасі, але завжди виходить дуже смачно.
Інгредієнти:
- 200 г копченого балику,
- 3 яйця,
- 300 г буряка,
- 200 г картоплі,
- 100 г огірків,
- пучок зелені,
- 1 л кефіру,
- 1 л столової мінеральної води,
- 1 ст. ложка 6% -го яблучного оцту,
- перець за смаком,
- сіль за смаком.
Приготування:
- Звари яйця круто.
- Картоплю і буряк відвари в мундирах і остуди.
- Картоплю, буряк і яйця поріж маленькими кубиками.
- Огірки потри на крупній тертці довгою соломкою.
- Також соломкою поріж балик.
- Подрібни зелень.
- З'єднай усі інгредієнти, залий холодним кефіром, посоли, поперчи, перемішай і залиш в холодильнику на півгодини.
- Перед подачею налий у борщ холодну мінеральну воду, посип зеленню і подавай.
Холодний болгарський суп Таратор
Ще один варіант прохолодної першої страви. Цього разу в його основі – огірки і кріп.
Інгредієнти:
- 200 мл кефіру,
- 200 мл газованої води,
- 1 огірок,
- 1 пучок кропу,
- 2 зубки часнику,
- жменя горіхів,
- 1 ст. ложка олії,
- сіль за смаком.
Приготування:
- Огірок потри на крупній тертці.
- Подрібни кріп.
- Часник пропусти через часничницю.
- Додай до часнику сіль, перець, олію і гарненько розітри.
- Кефір збий з мінеральною водою, додай огірки і кріп.
- Заправ суп часниковим соусом і постав у холодильник на 2 години.
- Горіхи підсуши на сковороді
- Холодний таратор подавай з горішками.
Рецепт холодного азербайджанського супу Довга
Спробуй національну азербайджанську страву, приготовану на основі кисляка з додаванням освіжаючою зелені.
Інгредієнти:
- 1,5 л кислого молока,
- 500 г сметани,
- 100 г вершкового масла,
- 1 яйце,
- зелень: кінза, кріп, бадилля, шпинат, щавель, м'ята,
- півсклянки рису,
- 2 ст. ложки борошна,
- сіль за смаком,
- півлітра води.
Приготування:
- Нашаткуй смужками бадилля, щавель і шпинат.
- Поклади молочні продукти в сотейник, вбий яйце, додай просіяне борошно і перемішай.
- Влий воду, поклади рис, постав на вогонь і, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, вари до готовності рису.
- Потім зменш вогонь, поклади зелень і продовжуй мішати.
- Коли зелень змінить колір і посвітлішає, додай вершкове масло. Вари довгу ще 5 хвилин.
- Зніми сотейник з вогню і остуди, не накриваючи кришкою.
- Після цього посоли за смаком і подавай.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі