Кабачкова ікра на зиму: найсмачніший рецепт

Як приготувати і закрити ароматну і пряну закуску

tochka.net
tochka.net
автор
4 червня, 19:40
рецепти
Кабачкова ікра: простий рецепт © depositphotos.com

Розпочався літній сезон, а це значить, що прийшов час консервації. Спробуй один з найсмачніших рецептів кабачкової ікри з майонезом. Ікра виходить ароматна і в міру пряна.

Щоб скоротити час приготування, всі овочі можна подрібнити на м'ясорубці. У процесі варіння ікру також можна не перетирати, а закривати шматочками — буде не менш смачно.

Для цього рецепта краще використовувати молоді овочі з недозрілим насінням. А якщо кабачки у тебе досить великі, спочатку потрібно видалити серцевину з насінням. Із вказаної кількості інгредієнтів вийде 2,5 л консервації.

Інгредієнти:

  • 2 кг кабачків або цукіні
  • 750 г моркви
  • 500 г цибулі
  • 250 г томатної пасти
  • 200 г майонезу
  • 175 мл рослинного масла
  • 75 мл оцту 9%
  • 100 г цукру
  • 1 ст. ложка солі
  • 5 г чорного перцю
  • 5 г паприки

Домашня кабачкова ікра на зиму
Домашня кабачкова ікра на зиму © depositphotos.com

Приготування:

  1. Кабачки вимий, зріж хвостики, очисти від шкірки. Наріж невеликими шматочками.
  2. Очисти цибулю, вимий його і наріж дрібними кубиками. Моркву також вимий, очисти від шкірки і натри на крупній тертці.
  3. Змішай підготовлені овочі в глибокій сковороді з товстим дном або у сотейнику.
  4. В овочеву суміш додай рослинне масло, цукор, сіль, чорний перець. Ще раз добре перемішай.
  5. Накрий сковороду кришкою, постав на вогонь і доведи овочеву суміш до кипіння. Тримай на слабкому вогні 1 годину — за цей час овочі віддадуть сік і зменшаться в розмірах.
  6. За допомогою погружного блендеру подрібни тушковані овочі до однорідної консистенції. Додай томатну пасту і майонез (останній можна не додавати, але він додає ніжність і пікантність ікрі).
  7. Ще раз все перемішай, поверни сковороду на вогонь і продовжуй варити ще годину. Поки кабачкова ікра готується, простерилизуй скляні банки і металеві кришки для консервації.
  8. За 5 хвилин до закінчення варіння додай в ікру оцет, щоб заготовка добре збереглася.
  9. Переклади в підготовлені банки ікру і закрий.
  10. Переверни банки догори дном, украй ковдрою і залиш на 1-2 дня. Потім прибери в сухе темне місце і бережи до зими.

Смачного!


Нещодавно ми писали про те, як приготувати холодні супи: ТОП-5 освіжаючих рецептів.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999