Всесвітній день безпеки харчових продуктів 7 червня

Зі зростанням кількості населення на Землі та прагненням людства здешевити виробництво продуктів харчування, на перше місце у всьому світі виходить безпека того, що ми їмо. Сьогодні, 7 червня, відзначають всесвітній день безпеки харчових продуктів. tochka.net розповість тобі, в чому таїться небезпеки неякісних продуктів і що кожен з нас може зробити для того, щоб покращити якість того, що люди споживають.

10 фактів про безпеку продуктів харчування

Одним з найважливіших факторів для зміцнення здоров'я є доступ до достатньої кількості безпечних продуктів харчування.
Понад 200 захворювань, від діареї до онко, викликають неякісні та небезпечні харчові продукти, які містять віруси, паразитів, хвороботворні бактерії і шкідливі хімічні речовини.
Майже кожен 10-й житель планети хворіє від вживання забруднених шкідливими бактеріями або хімічними речовинами продуктів, а від хвороб, викликаних прийомом в їжу неякісних продуктів, вмирають 4,2 млн осіб на рік.
Вживання небезпечних продуктів харчування призводить і до економічного збитку (близько 100 млрд. дол. США). Сюди входить зниження продуктивності праці і медичні витрати.
Найнебезпечнішим продуктом харчування у світі досі вважається риба фугу. Вона є отруйною, і будь-який невірний рух під час її приготування може призвести до смерті її поїдавця. А оскільки японські звичаї суворі, то кухареві, який отруїв клієнта стравою з фугу, доведеться зробити собі сепуку (яку ще невірно називають харакірі). Можливо, саме тому не так багато кухарів прагнуть готувати традиційні японські страви з фугу.
Близько 40% тих, хто страждає на захворювання харчового походження — діти до 5 років. І подібні захворювання забирають життя 125 тисяч дітей щорічно.
Найпоширеніші захворювання від вживання забруднених харчових продуктів — діарейні. Щорічно на них хворіють 550 млн осіб, а близько 2,3 млн осіб помирає.
Вживання небезпечних продуктів харчування породжує порочне коло хвороб. Це особливо зачіпає дітей грудного та раннього віку, а також літніх осіб.
Захворювання харчового походження впливають на соціально-економічний розвиток. Через надмірне навантаження на систему охорони здоров'я вони завдають шкоди національній економіці, туризму і торгівлі.
Сьогодні для забезпечення безпеки харчових продуктів уряди країн, виробники і споживачі налагоджують ефективну співпрацю.

Що можна зробити сьогодні, щоб покращити якість продуктів харчування

Виходячи із перерахованих вище фактів, очевидно, що безпека продуктів харчування важлива не тільки для здоров'я людей, а й для національної економіки. Для вирішення проблеми небезпечних продуктів харчування повинні докласти зусиль не тільки політики і уряди країн, а також працівники харчової промисловості та споживачі. Давай розберемося, що може зробити кожен з нас.

Уряди країн можуть зробити для виробництва безпечних продуктів харчування:

Створити і підтримувати інфраструктуру, яка забезпечує безпеку харчових продуктів протягом всього продовольчого ланцюжка.
Сприяти співпраці між наступними секторами: суспільна охорона здоров'я, охорона здоров'я тварин, сільське господарств і т.д.

Працівники харчової промисловості та споживачі можуть:

Вирощувати фрукти та овочі, поводитися з продуктами харчування і готувати їжу з дотриманням правил безпеки згідно з рекомендаціями ВООЗ "П'ять найважливіших принципів вирощування безпечних фруктів і овочів" і "П'ять найважливіших принципів безпечного харчування", з метою скорочення ризику мікробного зараження.
Звертати увагу на те, які продукти харчування ти використовуєш (читати етикетки на упаковці, робити обізнаний вибір, знати про поширені види небезпеки, пов'язаних з продуктами харчування).

Особисто ти можеш зробити:

Дбати про чистоту та гігієну: мий руки перед їжею та під час приготування їжі, не допускай контакту продуктів харчування з комахами, гризунами та тваринами.
Розділяти продукти: зберігай та готуй сирі м'ясо та рибу окремо від інших продуктів.
Проводити теплову обробку продуктів: доводь всі страви до кипіння, м'ясо та рибу не тільки обсмажуй, а й протушкуй, ретельно підігрівай готову їжу.
Правильно зберігати продукти: приготовані страви тримай у холодильнику, при цьому намагайся вживати їх протягом 2-3 днів, не розморожуй продукти при кімнатній температурі.
Уважно перевіряти всі покупки: читай етикетки, особливу увагу приділяй термінам придатності, оглядай усі продукти, щоб вони були без пошкоджень, вм'ятин та не підгнилими.

Дізнайся, чому важливо нормалізувати низький тиск.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: