Малинове вино: як приготувати в домашніх умовах

Чудовою альтернативою традиційному вину може стати ягідне вино, зокрема малинове. Воно не тільки не поступається виноградному напою, але і відрізняється особливим напівсолодким смаком і неймовірним ароматом. Редакція tochka.net ділиться з тобою рецептом, як правильно приготувати вино з малини.

Інгредієнти:

Малина — 1 кг
Чиста артезіанська вода — 1 л
Цукор — 500 г

Спосіб приготування

Перебери малину і відсортуй зіпсовані ягоди. Мити для вина малину не можна, так як на поверхні живуть дикі дріжджі, завдяки яким сусло бродить.
Товкачем розімни малину до стану пюре, додай 300 г цукру і залий 700 мл води. Ретельно перемішай, щоб розчинився цукор.
Накрий ємність, де буде бродити вино, кришкою з гідрозатвором. Для пляшок замість кришки можна використовувати гумову рукавичку, проколів дірочку для виходу газу. Сама ємність повинна бути заповнена не доверху, потрібно місце для піни і вуглекислого газу.
Постав в темне місце бродити на 10 днів. Однак в цей час перші три дні і потім раз в два дні потрібно буде ретельно перемішувати шапку з піною з бродячим суслом. Це потрібно для того, щоб газ краще виходив і вино не перекисало. Головне, при цьому використовувати чисту і суху мішалку.
Після 10 днів в 300 мл води розчини 100 г цукру.
Відцідити вино від макухи через марлю і добав сік в солодку воду.
Знову постав під гідрозатвор на 3-4 дні.
Додай 100 г цукру в винне сусло. Води більше не додавай, цукор розчини, відлив для цього трохи вина.
Знову став бродити. Процес бродіння буде проходити протягом 30-60 днів. В цей час його не потрібно відкривати або перемішувати.
Через 20 днів після останнього додавання цукру вино бажано для тихого бродіння перелити без осаду в іншу ємність. Інакше осад у вині може дати неприємний присмак.
Коли рукавичка здметься або гідрозатвор перестане пускати бульбашки від газу, вино практично готове. Нехай після цього постоїть ще днів 5, щоб відстоялося, а потім розливай по пляшках, повторно знімаючи з осаду.
Вживати вино після цього краще через 3 місяці, коли воно набереться смаку. Щоб вино було солодшим і міцним, можеш додавати в нього цукор і спирт (або горілку).