Шовковиця: користь ягоди та 3 рецепта

Плоди тутовника — це маса вітамінів і свіжий смак літа

tochka.net
tochka.net
автор
15 липня, 09:00
рецепти
Шовковиця: користь і рецепти © pinterest.com

Тутові дерева дають ароматні та смачні ягоди, які їдять у всьому світі. Часто їх відносять навіть до модних суперфудів через високу концентрацію вітамінів і мінералів. tochka.net розповідає все про користь шовковиці та про те, що можна з неї приготувати.

Шовковиця: чим корисна ягода

Свіжа шовковиця на 88% складається з води та містить всього 60 калорій на склянку (140 г). Основні поживні речовини в порції свіжої шовковиці з розрахунку на 100 г:

  • Калорійність: 43
  • Вода: 88%
  • Білок: 1,4 грама
    Вуглеводи: 9,8 грама
  • Цукор: 8,1 грама
  • Клітковина: 1,7 грама
  • Жир: 0,4 грама

Вуглеводи в шовковиці в основному — це прості цукри (глюкоза і фруктоза), але також містять трохи крохмалю і клітковини.

Волокна є як розчинні (25%) у формі пектину, так і нерозчинні (75%) у формі лігніну. Волокна допомагають підтримувати здорову травну систему, знижують рівень холестерину і зменшують ризик багатьох захворювань.

Що стосується вітамінів і мінералів, то шовковиця може похвалитися пристойним набором. Особливо вона багата вітаміном С і залізом:

  • Вітамін С. Незамінний вітамін, важливий для багатьох функцій організму.
  • Залізо. Важливий мінерал, який, в тому числі транспортує кисень по всьому організму.
  • Вітамін К1. Може знизити кров'яний тиск і зменшує ризик серцевих захворювань.
  • Вітамін Е. Антиоксидант, важливий для шкіри.

До речі, їдять не тільки плоди шовковиці, але і її листя. Вони також дуже поживні, містять поліфенольні антиоксиданти, а ще вітамін С, цинк, кальцій, залізо та інші мікроелементи.

Якщо тобі цього все ще недостатньо, додамо, що в шовковиці є такі рослинні сполуки як антоціани. Саме вони надають їй колір, і вони ж важливі для нашого здоров'я. Наприклад, антоціани працюють з поганим холестерином, а рутин захищає від хронічних захворювань.

3 рецепти з шовковицею

Що приготувати з шовковицею? Та багато чого смачного — компот, вино, варення, пастилу, начинку для пирогів. Ми вибрали кілька рецептів, які тобі сподобаються.

Джем з шовковиці

Джем з шовковиці
Джем з шовковиці © depositphotos.com

Інгредієнти:

  • 500 г чорної шовковиці,
  • 500 г цукру,
  • 15 мл соку лимона,
  • 5 г цедри лимона.

Приготування:

  1. Відірви хвостики у шовковиці. Поклади її в друшляк, промий під холодною водою і залиш на 5 хвилин.
  2. Лимон вимий і обдай окропом. Натри жовту частину цедри на дрібній тертці.
  3. Шовковицю відправ в каструлю і подрібни блендером. Додай до пюре цукор і цедру.
  4. Постав каструлю на середній вогонь. Коли джем закипить, зменш вогонь до мінімуму і вари 5 хвилин.
  5. Протри джем через сито і видави в нього сік лимона. Постав знову на вогонь і доведи до кипіння. Вари на мінімальному вогні ще 20 хвилин.
  6. У простерилізовану банку 200 мл вилий джем. Закрути кришкою і бережи в прохолодному місці.

Пиріг з шовковицею

Пиріг з шовковицею
Пиріг з шовковицею © depositphotos.com

Інгредієнти для пирога:

  • 1/2 склянки молока,
  • 1/2 склянки білого цукру,
  • 1 яйце,
  • 2 ст. ложки рослинної олії,
  • 1 склянка борошна,
  • 2 ч. ложки розпушувача,
  • 1/2 ч. ложки солі,
  • 2 склянки шовковиці.

Інгредієнти для посипання:

  • 3/4 склянки борошна,
  • 1/2 склянки коричневого цукру,
  • 1/4 склянки білого цукру,
  • 3 ст. ложки вершкового масла.

Приготування:

  1. Розігрій духовку до 190 градусів, змасти деко 20х20 см маслом.
  2. Збий молоко, 1/2 склянки білого цукру, яйце і масло в мисці. Додай 1 склянку борошна, розпушувач і сіль, перемішай до однорідної маси та вилий у форму для запікання. Посип шовковицею.
  3. Змішай 3/4 склянки борошна, коричневий цукор і 1/4 склянки білого цукру в мисці, наріж вершкове масло і перемішуй руками близько 2 хвилин поки суміш не стане схожа на крихти. Посип крихтами пиріг.
  4. Випікай в розігрітій духовці, поки зубочистка, вставлена в центр, не стане чистою. Це приблизно 30 хвилин.

Компот з шовковиці

Компот з шовковиці
Компот з шовковиці © depositphotos.com

Інгредієнти:

  • 750 г шовковиці,
  • 1,3 склянки цукру,
  • сік і цедра 1 апельсина,
  • 2 ст. ложки меду.

Приготування:

  1. Відірви хвостики у шовковиці, поклади в друшляк і промий. Дай воді стекти.
  2. Поклади в миску з нержавіючої сталі та розминай ягоди руками.
  3. Посип цукром і дай постояти від 1 до 12 годин.
  4. Поклади ягоди в каструлю з апельсиновим соком, цедрою і медом. Постав на слабкий вогонь і помішуй, поки кристали меду і цукру не розчиняться.
  5. Вари на повільному вогні протягом 20 хвилин або поки ягоди не розпадуться.

Приємного апетиту!


Нещодавно ми писали про те, чим корисний дайкон і давали 3 рецепти з цим овочем.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

 

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999