Ти теж думаєш, що один з кращих моментів у відвідуванні відмінного японського ресторану — це замовлення морозива моті в якості десерту? Ми згодні! З чудово освіжаючим морозивом всередині та абсолютно неймовірно м'яким тістом зовні, не дивно, що цей популярний десерт з Японії можна зустріти всюди. Найбільшою популярністю моті користується напередодні Нового року, їм заведено пригощати родичів і сусідів. Але і в інші сезони його також їдять із задоволенням.
Приготувати домашнє моті набагато простіше, ніж ти думаєш! А начинок у нього існує безліч. tochka.net підготувала рецепт популярного японського десерту і 5 варіантів начинок для нього.
Тісто для моті
Інгредієнти:
- 180 мл води,
- 50 г цукру,
- 100 г клейкого рисового борошна,
- кукурудзяний крохмаль,
- харчовий барвник,
Приготування:
- У мисці змішай борошно, цукор, воду і барвник. Перемішай до однорідності.
- Накрий миску плівкою і постав у мікрохвильову піч на 1 хвилину на середній потужності. Після цього дістань і перемішай. Знову постав на 1 хвилину, дістань і перемішай. Повторюй до тих пір, поки тісто не стане щільним.
- Розкачай тісто в ковбаску і поріж на рівні шматочки. Використовуй кукурудзяний крохмаль, щоб воно не липло до рук і поверхні.
- Шматочки тіста роздави в коржі, всередину помісти начинку і закрий, формуючи акуратні кульки.
- Поклади на 30 хвилин в холодильник. При подачі можна прикрасити десерт цукровою пудрою. Зберігати моті слід в морозильній камері.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Начинка для моті
Варіант 1: Візьми будь-які ягоди або фрукти. Якщо плоди великі, поріж на кубики. Очисть плоди від кісточок і шкірки, якщо це необхідно. Обертай фрукти і ягоди тістом.
Варіант 2: Зі свого улюбленого морозива сформуй маленькі кульки. Поклади їх всередину тіста.
Варіант 3: Ця начинка може бути самостійною, а можна додати в неї різні інгредієнти, наприклад, фруктові пюре або соки, шоколад, кава, м'яту і навіть спеції. Можна також додати ароматизатори та барвники.
Для цієї начинки тобі знадобиться:
- 150 г молока
- 3 ст. ложки цукру
- 2 жовтки
- 250 г маскарпоне
- 2 ч. ложки желатину
- 3 ст. ложки води
Приготування:
- Молоко ретельно змішай з цукром і жовтками. Вари постійно помішуючи, до загустіння, близько 10 хвилин.
- Желатин залий холодною кип'яченою водою і залиш набухати 20 хвилин.
- Набряклий желатин розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі на повній потужності пів хвилини. Желатин залий в крем, перемішай до однорідності.
- Крем остуди і додай до нього маскарпоне.
Варіант 4: Шоколад (білий або чорний, за бажанням) розтопи в невеликій кількості молока. Додай в розтоплений шоколад трохи висівок, перемішай і постав у холодильник, щоб масу можна було ліпити.
Варіант 5: Пісочне печиво подрібни в крихту і змішай з шоколадною пастою (наприклад, з нутелою). Замішуй масу, поки вона не стане однорідною і готовою до ліплення.
Поради з приготування Моті
- Переконайся, що начинка тверда. Коли вона ще тепла і м'яка, може бути незручно обернути навколо неї шар моті. Тому не забудь охолодити начинку перед тим, як загортати.
- Надай тісту моті круглу форму. В ідеалі моті повинен мати злегка потовщений центр і більш тонкий зовнішній шар. Проте домашні моті як правило товстіші внизу. Це тому, що ми тягнемо тісто і защипуємо його, щоб закрити моті — в результаті шар концентрується внизу. Постарайся зробити його більш круглим, повертаючи на долоні.
- Рівномірно покрий тісто картопляним або кукурудзяним крохмалем. Моті липкий. Для обробки тобі потрібно буде повністю висушити його або покрити поверхню крохмалем. Шар повинен бути дуже тонкий і акуратний, щоб присмак крохмалю не сильно відчувався.
Смачного!
Раніше ми розповідали, як приготувати літній суп мінестроне.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Таких ти ще не пробувала: як приготувати цукати з кабачків та кавунових кірок
- Тепер ти будеш готувати синенькі тільки так: запіканка з баклажанів по-італійськи
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі