Як законсервувати помідори на зиму: ТОП-3 рецептів

Кислі, солоні і навіть солодкі - вибирай рецепт на свій смак

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналістка
17 серпня, 20:40
рецепти
Консервація помідорів © depositphotos

Як смачно і не дуже складно заготовити помідори на зиму, щоб потім, в холоди насолоджуватися цими плодами і згадувати спекотне вітамінне літо? Читай на tochka.net цікаві рецепти домашньої консервації томатів.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Мариновані помідори

Помідори зі стерилізацією, приготовані за цим рецептом – чудова закуска до будь-яких страв: від м'ясних і рибних до пісних гарнірів.

Інгредієнти:

  • 4 кг помідорів,
  • 1 кг цибулі,
  • 2 головки часнику,
  • пучок зелені (петрушка, кріп),
  • 1 ст. ложка олії на кожну літрову банку,

для маринаду:

  • 3 л води,
  • 250 мл 9% -го оцту,
  • 7 ст. ложок цукру,
  • 3 ст. ложки солі,
  • 1 ст. ложка духмяного перцю горошком,
  • 1 ч. ложка чорного перцю горошком.

Приготування:

  1. Якщо помідори великі, поріж їх скибочками.
  2. Часник почисти, але зубки залиш цілими.
  3. Цибулю поріж товстими кільцями.
  4. На дно кожної банки виклади зубчики часнику. Щільно уклади помідори. Зверху додай цибулю і зелень.
  5. Для маринаду в киплячу воду насип цукор, сіль, перець і провари 3 хвилини. Зніми маринад з вогню і влий туди оцет.
  6. Олію доведи до кипіння.
  7. У кожну банку налий гарячу олію, а потім відразу ж маринад.
  8. Накрий кришками банки з помідорами і стерилізуй 15-20 хвилин.
  9. Закатай банки, переверни, закутай і залиш до повного охолодження, а потім відправляй на зберігання в прохолодне місце.

Помідори у власному соку

помідори
Консервація помідорів © depositphotos

Цей хитрий рецепт дозволить тобі отримати дві страви в одній. Це безпосередньо помідори з насиченим яскравим смаком, які чудові у вигляді закуски, а також смачний томатний сік, який можна просто випити або ж використовувати для приготування інших страв на його основі: борщі, соуси, підливи.

Інгредієнти:

  • 2 кг дрібних помідорів,
  • 2 кг великих соковитих помідорів,
  • по 2 горошини чорного перцю на банку,
  • 2 ст. ложки цукру,
  • 3 ст. ложки солі.

Приготування:

  1. Дрібні помідори наколи у кількох місцях зубочисткою і щільно уклади в підготовлені стерилізовані банки.
  2. Великі помідори, призначені для соку, поріж, склади в емальовану каструлю і прогрій, доводячи до кипіння, але не кип'яти.
  3. Потім помідори протри через сито, відокремлюючи від соку шкурку і насіння.
  4. Додай в томатну масу цукор і сіль. Постав на вогонь, доведи до кипіння, трохи провари і залий соком дрібні помідори в банках.
  5. Поклади в кожну банку по 2 горошинки чорного перцю.
  6. Банки з помідорами постав на стерилізацію протягом 20 хвилин, закатай, накрий ковдрою і залиш до повного охолодження.

Зелені помідори з часником

помідори
Консервація помідорів © depositphotos

Пікантна закуска із зелених помідорів взимку буде дуже доречною з картоплею і м'ясом.

Інгредієнти:

  • 3 кг зелених помідорів,
  • 2 головки часнику,
  • 1 пучок петрушки,
  • 1 пучок кропу,
  • 12 горошин духмяного перцю,
  • 8 шт. лаврового листа,

для маринаду:

  • 1 л води,
  • 0,5 ч. ложки оцтової есенції,
  • 70 г цукру,
  • 60 г солі.

Приготування:

  1. У помідорах зроби хрестоподібні надрізи вглиб.
  2. Крупно поріж петрушку. Часник наріж пластинками.
  3. Помідори нафаршируй часником і петрушкою.
  4. Розподіли по стерильних банках суцвіття кропу, духмяний перець і лавровий лист.
  5. Вклади помідори в банки, залий окропом, накрий кришками і залиш постояти на 20 хвилин.
  6. Злий рідину з банок у каструлю, доведи до кипіння, додай сіль, цукор і перемішай.
  7. Влий оцтову есенцію і зніми маринад з вогню.
  8. Залий киплячим маринадом помідори в банках, закатай, переверни і вкутай. Залиш банки до повного охолодження.

Смачного!


ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999