Львівський сирник: як приготувати українську смакоту

Ми зібрали три варіанти приготування знаменитого львівського сирника: вибирай на свій смак

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналістка
7 вересня, 18:20
рецепти
Львівський сирник  © depositphotos

Львівський сирник або, як його ще називають – галицький, заслуговує на те, щоб спробувати його приготувати. Цей десерт по праву став улюбленим у багатьох українських сім'ях. Він відрізняється надзвичайною ніжністю і дуже гармоніює з ранковою кавою. Тож це чудовий варіант сніданку.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Для приготування львівського сирника обов'язково потрібно перетерти сир через сито – так він стане більш пухким і смачним. А ось подавати його найкраще остиглим.

tochka.net зібрала для тебе три оригінальні рецепти львівського сирника. Сподіваємося, тобі сподобається.

Класичний львівський сирник: автентичний рецепт

Інгредієнти:

для тіста:

  • 500 г жирного сиру,
  • 150 г вершкового масла,
  • 3 яйця
  • 2 картоплини,
  • 1 лимон,
  • 50 г ізюму,
  • 130 г цукру,
  • 1 ч. ложка розпушувача,
  • щіпка солі,

для глазурі:

  • 1 ст. ложка вершкового масла,
  • 2 ст. ложки сметани,
  • 2 ст. ложки какао,
  • 2 ст. ложки цукру.

Приготування:

  1. Відвари картоплю і розітри її до однорідної маси.
  2. З лимона зніми теркою жовту цедру.
  3. Відокрем жовтки від білків. Міксером збий жовтки з цукром до утворення світлої тягучої маси.
  4. Перетри сир через сито.
  5. Змішай картопляне пюре з сиром, м'яким вершковим маслом, розпушувачем, цедрою і перемішай.
  6. Додай у масу жовтки і гарненько перемішай.
  7. Потім додай ізюм і знову перемішай.
  8. Охолоджені білки збий із сіллю, акуратно введи в сирну суміш і перемішай.
  9. Виклади тісто у форму, застелену пергаментом, і випікай 50-60 хвилин при температурі 160°C.
  10. Готовий сирник залиш трохи постояти у вимкненій духовці, інакше від перепаду температур він може осісти.
  11. Для глазурі в каструлі змішай всі інгредієнти і, помішуючи, нагрій на повільному вогні до розчинення.
  12. Остиглий сирник полий шоколадною глазур'ю.

Львівський сирник з горіхами, маком і медом

Львівський сирник
Львівський сирник  © depositphotos

Інгредієнти:

  • 700 г жирного сиру,
  • 4 яйця,
  • 2 ст. ложки сметани,
  • 100 г вершкового масла,
  • 100 г цукру,
  • 1 ст. ложка меду,
  • 1 ч. ложка кукурудзяного крохмалю,
  • 50 г маку,
  • 50 г горіхів,
  • 50 г ізюму,
  • 30 г коньяку,
  • щіпка солі.

Приготування:

  1. Ізюм замочи на 3 години в коньяку.
  2. Мак замочи на 1-2 години.
  3. Сир протри через сито.
  4. Додай цукор, сіль, м'яке вершкове масло, сметану, яйця і перемішай міксером на малих обертах.
  5. З ізюму злий рідину, обсуши, обваляй у крохмалі, додай до сиру і перемішай.
  6. З маку також злий воду.
  7. Форму для випікання змасти маслом, застели пергаментом і виклади частину сирної маси.
  8. Розподіли шар маку, а зверху виклади решту маси.
  9. Відправляй сирник у розігріту до 160°C духовку приблизно на 50 хвилин.
  10. Вимкни духовку і дай сирники охолонути в ній. Потім оберни у плівку і помісти в холодильник.
  11. Подрібни горіхи, при бажанні підсуши.
  12. Розтопи на водяній бані мед, якщо він густий, і полий сирник, а потім посип горішками.

Львівський сирник: рецепт з ягодами

Львівський сирник
Львівський сирник  © depositphotos

Інгредієнти:

для тіста:

  • 500 г сиру,
  • 100 г вершкового масла,
  • 4 яйця,
  • 150 г ягід,
  • 3 ст. ложки манної крупи,
  • 1 ст. ложка крохмалю,
  • 150 г цукру,
  • 10 г ванільного цукру,

для глазурі:

  • 200 г чорного шоколаду,
  • 100 г жирний вершків,
  • 30 г вершкового масла.

Приготування:

  1. Сир перетри через сито до однорідності.
  2. Додай у сир м'яке вершкове масло, манку, ванільний цукор і перемішай.
  3. Жовтки відокрем від білків.
  4. Збий жовтки з цукром до однорідної густої консистенції і добав їх у сирну масу.
  5. Білки збий міксером у щільну піну і акуратно введи в сирну масу, намагаючись, щоб вона не втратила легкість.
  6. Ягоди пересип крохмалем, щоб вони краще розподілилися по тісту.
  7. У змащену вершковим маслом форму виклади половину тіста і розподіли ягоди по всій поверхні. Зверху виклади решту тіста.
  8. Випікай сирник у розігрітій до 180°C духовці 50 хвилин.
  9. Готовий сирник остуди в духовці, а потім прибери в холодильник.
  10. Шоколад розтопи. Вершки трохи підігрій і додай із м'яким вершковим маслом до шоколаду, перемішай.
  11. Полий охолоджений сирник глазур'ю. Зверху прикрась ягодами.

Смачного!


ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999