Існує дуже багато рецептів плову. Від традиційних середньоазіатських рецептів, в яких плов з м'ясом і овочами готується шарами, до адаптованих рецептів обивательської кухні, в яких всі інгредієнти перемішуються.
Однак є рецепти, в яких і рис, і м'ясо готуються окремо. Подається такий плов теж на двох окремих блюдах. За такою технологією готують плов в Азербайджані, Індії, Ірані, Пакистані. Редакція tochka.net пропонує тобі зробити плов з м'ясом і гарбузом за азербайжанскому рецептом. Крім того, цей рецепт незвичайний тим, що в ньому використовується... картопля. Вона не дає пригоряти рису і надає йому особливого смаку.
Інгредієнти
Для рису:
- 2 склянки рису басматі
- 180 г вершкового масла
- 300 г гарбуза
- 4 шт. картоплі
- сіль, перець за смаком
- по 1/2 ч.л. меленої кориці, бадьяна, гвоздики, кардамону
- 1 ч. л. цукру цукор
- 2,5 л води
Для м'яса:
- 1 кг баранини (свинини)
- 150 г помідорів
- 100 г болгарского перцю
- пучок зелені
- по 1/2 ч.л. куркуми і чорного перцю
- сіль за смаком
Приготування
1 етап: приготування рису
- Ретельно промивай рис до тих пір, поки з нього не перестане стікати біла вода.
- На максимальному вогні закип'ятити велику кількість води, посоли і всип рис. Постійно помішуй рис, щоб він не осідав на дно і не злипався. Вари хвилин 10 до напівготовності, щоб він був м'яким, але злегка сируватим. Витягуй рис за допомогою друшляка.
- Топленим вершковим маслом змасти казан. Зверху нього виклади підкладку з картоплі, нарізаної на шматки товщиною 5 мм. Полий картоплю топленим маслом і трохи присоли.
- Наступним шаром виклади половину рису. Струшуй його, щоб не було злиплих шматочків.
- Поріж гарбуз на кубики середнього розміру, полий вершковим маслом, посоли, додай трохи цукру і обсип спеціями.
- Виклади гарбуз на другу частину рису.
- Накрий кришкою і вари на повільному вогні протягом 40 хвилин.
- Коли рис буде готовий, полий його завареним шафраном. Для цього дрібку ниток шафрану перетри в порошок ступкою з дрібкою солі або цукру. Потім додай трішки окропу і дай настоятися.
- Полий рис розтопленим вершковим маслом, накрий кришкою і дати постояти хвилин десять.
2 етап: приготування м'яса
- Поріж цибулю півкільцями, помідори тонкими дольками і і перець соломкою. Покриши петрушку з кропом.
- Поріж м'ясо на шматочки і обсмаж на сковороді до рум'яної скоринки.
- Виклади до м'яса цибулю, посоли, додати перцю, куркуми, перемішай і обсмажуй далі.
- Виклади зверху рубану зелень, потім перець і помідори. Накрий кришкою і туші на повільному вогні 20 хвилин.
- Перед подачею на стіл посип рубаною зеленню.
Раніше ми розопвідали, як приготувати салат з маринованим гарбузом і шовдарем.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі