Щоб по-справжньому зрозуміти і відчути країну, необхідно познайомитися з її традиційною кухнею. Французи — безперечні авторитети в гастрономічній вишуканості й смаку.
Сьогодні tochka.net подарує тобі шматочок Франції: приготуй класичний цибулевий суп, який, ми не сумніваємося, стане твоєю улюбленою першою стравою.
Цибулевий суп має насичений і багатий смак: поєднання солодкуватої цибулі й терпкого чебрецю, в'язкого сиру, що тягнеться, і хрусткого багета запаморочить голову і потішить душу справжнього гурмана.
У приготуванні справжнього цибулевого супу, як ти вже здогадалася, найважливішу роль відіграє цибуля. Тому при приготуванні страви необхідно найбільш ретельно приготувати саме її.
Корисні поради:
- Для супу вибирай білу цибулю, вона повинна бути трохи солодкуватою.
- Під час обсмажування цибулі можеш додати пару стебел селери — вона додасть пікантність страві.
- Цибулю необхідно смажити на пательні, поки вона почне карамелізуватися — на це піде приблизно 25-30 хвилин.
- Найбільш відповідний бульйон для супу — яловичий. Втім можна готувати і на овочевому, курячому і навіть просто на воді.
Цибулевий суп по-французьки
Інгредієнти:
- 1 кг цибулі
- 60 г вершкового масла
- 1 л бульйону (краще яловичого)
- 5-7 гілочок чебрецю
- 1 житній багет
- 200 г твердого сиру (грюєр, пармезан)
Приготування:
- Наріж цибулю на четвертинки, а потім кожну з них тонкими смужками.
- Розтопи на середньому вогні в глибокій пательні вершкове масло і почни смажити цибулю.
- Цибулю обсмажуй, час від часу помішуючи, поки вона почне карамелізуватися, набуваючи золотистої скориночки.
- Додай 250 мл бульйону. Під час смаження бульйон буде поступово випаровуватися. Додай листочки, зірвані з гілочок чебрецю.
- Коли бульйон досить випарувався, і лопатка буде залишати слід на пательні, значить, маса стала досить густою. Тоді додай ще 250 мл бульйону і знову повтори процес з випаровуванням рідини.
- Коли і друга порція бульйону випарується до ступеня, що лопатка залишає на пательні слід, долий залишок бульйону, доведи до кипіння і вари стільки, щоб суп вийшов середньої густини.
- Поки суп доходить, приготуй в тостері грінки з житнього багета.
- Перелий суп в порційні горщики або супові тарілки (жаростійкі). До верху доливати не варто, залиш відстань приблизно 1 см до кромки. На великій тертці натри сир і вкрий ним всю поверхню супу. Поверх виклади грінки. І знову присип тертим сиром.
- Постав горщики в духовку, розігріту до 200ºС. Твоя задача розплавити сир і не дати супу охолонути. Як тільки сир розплавиться, але не почне текти або кипіти, виймай посуд з духовки і подавай на стіл.
- Перед подачею суп можна посипати листочками чебрецю — їхній аромат заповнить весь будинок, завдяки гарячим парам супу.
Спробуй запекти
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі