Святкове меню на Старий Новий рік

14 січня українці відзначають одразу три свята — Обрізання Господнє, день Святого Василя та Старий Новий рік. А напередодні — 13 січня — свято Маланки чи Щедрий вечір, коли прийнято накривати пишний стіл, готувати багату кутю та святкувати з рідними та близькими.

Святкове меню на Старий Новий рік та Щедрий вечір підготувала для тебе tochka.net, щоб було смачно та ситно, але при цьому не дуже складно.

Багата кутя на Щедрий вечір

На Старий Новий рік, на відміну від Різдва, готують не пісну, а багату кутю, що символізує достаток та добрий урожай.

Інгредієнти:

• 2 ст. ячної чи пшеничної крупи
• 1 ст. молока
• 3 л води
• 1 ч. л. родзинки
• 1 ст.л. маку
• 2 ст.л. меду
• 2 ст.л. горіхів

Приготування:

1. Промий крупу кілька разів і залий сумішшю молока та води.
2. Вари крупу до готовності 15-20 хвилин.
3. Мак і родзинки залий окропом і залиш на 15 хвилин. Потім злий частину води і перетри мак у ступці.
4. Змішай крупу, мак, родзинки та горіхи. Додай мед та нагрій кашу на маленькому вогні 5-7 хвилин.
5. Подавай із молоком або сметаною.

Домашня печеня зі свининою

Святий Василь, якого вшановують 14 січня, вважається покровителем свинарства. Тому печеня зі свининою буде доречною на столі на Старий Новий рік.

Інгредієнти:

• 500 г нежирної свинини
• 2 цибулини
• 7-8 великих картоплин
• 3 ст.л. олії
• спеції та зелень — за смаком

Приготування:

1. М'ясо наріж невеликими кубиками, а картоплю почисти і наріж часточками до 2 см. Цибулю почисти і наріж півкільцями.
2. У глибокій пательні обсмаж м'ясо до рум'яної скоринки, додай цибулю.
3. Коли цибуля стане прозорою, додай картоплю та спеції.
4. Добре перемішай і тушкуй на невеликому вогні до готовності. Подавай із зеленню.

Вареники з печінкою та цибулею

На Щедрий вечір та Старий Новий рік прийнято пригощати щедрувальників та посівальників смачними стравами. А що може бути краще за справжні українські вареники?!

Інгредієнти:

• 150 мл води
• 250 г борошна
• 2 ст.л. олії
• 0,5 ч.л. солі

Для начинки:

• 500 г курячої печінки
• 2 цибулини
• 4 ст.л. олії
• сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Просій борошно в миску, зроби в центрі лунку, влий олію і розмішай. Закип'яти воду і відразу влий у борошно. Швидко заміси тісто, а потім вимішуй його ще 5 хвилин. Накрий рушником і залиш на пів години.
2. Печінку помий і очисти від плівок, розріж на шматочки.
3. Наріж цибулю кубиками і обсмаж на олії до напівготовності. Додай печінку та готуй приблизно 10 хвилин — до готовності. В кінці посоли і поперчи, дай печінці трохи охолонути.
4. Розкатай тісто на посипаній мукою дошці товщиною 2 мм і виріж склянкою кружечки.
5. Печінку з цибулею пропусти через м'ясорубку. Виклади по столовій ложці отриманої маси на кружечки тіста, а потім защипни краї, формуючи вареники.
6. Налий воду в каструлю і доведи до кипіння. Додай сіль, 2 лаврових листи та 2 ст.л. олії. Виклади вареники в киплячу воду і відразу перемішай дерев'яною ложкою, щоб вареники не прилипли до дна. Доведи ще раз до кипіння та вари 2-3 хвилини.
7. У цей час поклади на пательню вершкове масло або бекон і підсмаж протягом хвилини. Вареники акуратно дістань з каструлі і виклади на пательню, перемішай.

Салат із квашеної капусти з яблуком та журавлиною

Який святковий стіл без квашеної капусти? Зроби смачний та яскравий салат, який до того ж корисний та поживний.

Інгредієнти:

• 5 ст.л. журавлини
• 500 г квашеної капусти
• 1 пучок зеленої цибулі
• 1 кисло-солодке яблуко
• 2 ст.л. оливкової олії
• 1 ч.л. цукру
• петрушка — за смаком

Інгредієнти:

1. Помий яблуко, видали серцевину. Наріж фрукт тонкими пластинками.
2. Зелень промий, просуши та покриши.
3. Журавлину теж помий, підсуши паперовим рушником.
4. Столову ложку журавлини розімни у чашці. Сік ягоди відіжми і з'єднай з оливковою олією. Додай цукор і добре перемішай.
5. У глибокій мисці змішай квашену капусту та яблуко, присип ягідами журавлини, порізаною зеленню. Заправ салат і знову перемішай.

Святковий рулет з маком із пісочного тіста

Мак вважається символом родючості і широко використовується в українській кухні. Приготуй цей святковий та смачний рулет на Щедрий вечір.

Інгредієнти:

• 4-5 ст. борошна
• 1 ч.л. гашеної соди
• 250 г вершкового масла
• 2 жовтки та 1 яйце для змащування тіста
• 1 ст. цукру
• 2 ст.л. сметани

Для начинки:

• Мак, родзинки, цукор, горіхи

Інгредієнти:

1. Просій борошно, додай гашену соду. Холодне масло натри на тертці і перемішай з борошном, щоб вийшла крихтоподібна маса.
2. Окремо збий жовтки, цукор і сметану.
3. Заміси із двох сумішей тісто. Розділи його на 5-6 частин і постав у холодильник на 1 годину.
4. Розтри запарений мак із цукром, додай родзинки та подрібнені горіхи.
5. Розкачай кожну частину тіста, виклади начинку і згорни рулетом. Змасти збитим яйцем і випікай у розігрітій духовці за температури 180 градусів до золотистого кольору.

Збережи собі лінивий рецепт курки з квасолею від кулінарного гуру.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Меню на Старий Новий Рік: ТОП-5 смачних страв
• Воловани з копченою салакою: рецепт "відкритих" пиріжечків з листкового тіста

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!