Соковитий бургер із баранини в домашніх умовах: рецепт від Шефа Алекса Якутова

А наповнення ти можеш міняти самостійно, залежно від смакових уподобань

tochka.net
tochka.net
автор
20 січня, 12:30
рецепти
Бургер із баранини в домашніх умовах © depositphotos.com

Бургери несправедливо відносять до шкідливого фастфуду, адже насправді ця страва смачна та поживна. Особливо якщо приготувати її вдома самостійно, за рецептом Шефа та експерта реаліті "На ножах" (Новий канал) Алекса Якутова.

Алекс Якутов
Алекс Якутов © пресслужба Нового каналу

Інгредієнти (на 1 бургер):

  • 1 булочка для бургера
  • 120 г м'яса (бараняча лопатка)
  • 40 г курдюка (жир хвостової частини деяких порід овець, продається на ринку, де і баранина)
  • 1 томат
  • 1/2 фіолетової цибулі
  • 5 г цибулі
  • 5 г кінзи
  • 0,5 ч. л. маринованого халапеньо
  • 0,5 ч. л соусу харису (можна замінити соєвим)
  • 1 ст. л соусу песто
  • сіль, перець — за смаком

Приготування:

  1. М'ясо з жиром перебий у фарш. Посоли і поперчи. Додай маринований халапеньйо та соус харісса. За рахунок вмісту зіри та коріандру соус додасть котлеті соковитості та посилить її смак. Якщо харісси немає, для яскравості можна влити соєвий соус. Також додай у фарш дрібно нарізані ріпчасту цибулю та кінзу. Вимісіи.
  2. Фарш треба добре відбити в мисці так, щоб у результаті він прилипав до рук. Після відбивання відправ його в холодильник на 20 хвилин, щоб м'ясо добре промаринувалося.
  3. У цей час наріж томат тонкими кружальцями, фіолетову цибулю – півкільцями, зелену цибулю – дрібно.
  4. Коли фарш промаринується, дістань його та виклади на пергамент. За допомогою кільця чи руками сформуй котлету. Вона має вийти приблизно 150 г, щоб після прожарювання вийшло близько 110 г.
  5. Прогрій сковороду без олії. Візьми котлету на пергаменті та переверни на сковороду м'ясом униз. Пергамент обережно зніми. Просмаж котлету з двох боків до скоринки. Зніми зі сковороди та дай м'ясу відпочити на тарілці, доки зайвий сік стече.
  6. Постав чисту сковороду на середній вогонь. У цей час булку розріж навпіл і змасти внутрішню частину вершковим маслом. Покладіть булку внутрішнім боком на розпечену сковороду. Прогрій її до золотистої скоринки. Тепер вона зможе утримати сік котлети, не розмокнути й не розвалитися.
  7. Збери бургер. Спочатку на булку поклади томат, зверху – зелену та фіолетову цибулю, потім котлету. Верхню половинку булочки змасти соусом песто і накрий котлету.
  8. Смачного!

Раніше ми ділилися рецептом смачного домашнього хліба.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999