Меню на китайський Новий рік: ТОП-3 смачні рецепти

Приготуй традиційні китайські страви на Новий рік за східним календарем

tochka.net
tochka.net
автор
20 січня, 14:00
рецепти
Що приготувати на китайський Новий рік © depositphotos.com

Незабаром настане Новий рік за китайським календарем. 1 лютого 2022 року Блакитний водяний Тигр остаточно вступить у свої права. Що символізують китайські страви та які потрібно приготувати на китайський Новий рік, тобі розповість tochka.net.

ТОП-3 рецепти на китайський Новий рік

Риба в кисло-солодкому соусі

Риба — один із головних та важливих символів китайського Нового року. Її їдять на свята та в будні, готуючи та подаючи на стіл у різних варіантах. На різних китайських діалектах «риба» вимовляється як слово "залишок", і символізує їжу і багатство. Тому вона обов'язково присутня на новорічному столі китайців, щоб благополуччя перейшло з ними у новий рік.

Інгредієнти:

  • 1 кг риби (будь-якої, на твій смак)
  • 3 перці солодких
  • 3 цибулини
  • 1 банка консервованих ананасів
  • 100 г імбиру свіжого
  • 2 зубчики часнику
  • 1 ч. л. коріандру
  • 0,5 склянки рослинної олії
  • 1,5 склянки води
  • 1 ст.л. оцту
  • 3 ст.л. соєвого соусу
  • 1 ст.л. томатної пасти
  • 1 ст.л. крохмалю
  • 2 ст.л. цукру
  • 5 ст.л. борошна
  • перець червоний мелений – за смаком

Приготування:

  1. Приготуй соус: розведи крохмаль у невеликій кількості води, додай оцет, соєвий соус, цукор, томатну пасту і воду, що залишилась. Вари на повільному вогні до загусання.
  2. Відділи рибне філе від кісток та шкіри. Наріж невеликими шматочками. Обваляй у борошні і швидко обсмаж на розпеченій олії.
  3. Імбир, перець, цибулю та часник почисти і наріж. Обсмаж в олії, що залишилася після приготування риби 2-3 хвилини. Додай імбир, готуй ще кілька хвилин.
  4. Виклади перець, перемішай. В останню чергу додай ананаси та рибу. Перемішай, дай просочитися, а потім залий соусом. Готуй під кришкою ще кілька хвилин.

Рецепти
Пельмені на китайський Новий рік © pexels.com

  • Китайські пельмені

Китайці готують пельмені, щоб вони були схожі на золоті зливки та монети, що символізує процвітання та говорить про те, що у мешканців Піднебесної стільки грошей, що вони можуть їх навіть з'їсти. Їх готують з різною начинкою, але жоден китаєць, що себе поважає, не буде напередодні Нового року їсти пельмені з квашеною капустою — вважається, що так можна залучити труднощі у своє життя в новому році.

Інгредієнти:

  • 250 г борошна пшеничного
  • 180 мл води
  • 400 г фаршу курячого
  • 600 г китайської капусти
  • 3 пір'їни цибулі зеленої
  • 1 ст.л. імбиру свіжого
  • 2 ст.л. соєвого соусу
  • 2 ст.л. кунжутної олії
  • 1 ч.л. солі
  • 2 ст.л. рослинної олії

Приготування:

  1. Готуємо тісто: просій борошно в миску, додай воду і швидко заміси. Коли тісто почне збиратися в комок, переклади його на робочу поверхню, присипану мукою, і добре виміси руками. Тісто не дуже круте і зробити це не складно. Вимішуй тісто 3-5 хвилин, воно має стати гладким, однорідним і еластичним, перестати прилипати до рук. Готове тісто накрий харчовою плівкою і дай постояти 30-60 хвилин.
  2. Приступай до начинки. Наріж капусту дрібно і перемішай із сіллю. Дай постояти 15 хвилин.
  3. Коли капуста почне виділяти воду, її потрібно віджати, злити воду. Об'єм капусти істотно зменшиться. Ми робимо це для того, щоб начинка пельменів не була надто вологою.
  4. Наріж зелену цибулю, очисти імбир і натри на тертці.
  5. У великій мисці змішай фарш, кунжутну олію, імбир, соєвий соус та зелену цибулю. Ретельно перемішай в одному напрямку. Додай капусту і знову добре перемішай.
  6. Тісто, що відпочило, розділи на дві частини. Тісто розкатай довгою ковбаскою, рівномірної ширини. Розріж ковбаску на частини.
  7. Кожен шматочок тіста злегка примни пальцями і розкатай у кружок. Качалку і поверхню за необхідності злегка підпили борошном.
  8. Начинку клади в центр кружечка, потім формуй пельмешок. За формою вони більше схожі на звичні нам вареники, але не лежать на боці, а "стоять" на основі.
  9. Тепер пельмені можна обсмажити. Постав велику пательню на сильний вогонь, розігрій олію і викладай пельмені. Постарайся, щоб вони не торкалися одне одного.
  10. Як тільки пельмені починають сильно шкворчати, додай приблизно півсклянки води (так, щоб вода повністю покривала дно пательні) і закрий кришку. Готуй при закритій кришці приблизно 5 хвилин.
  11. Через п'ять хвилин зніми кришку і перевір готовність пельменів. Вся вода має випаруватися, а на пельменях має утворитися золотиста скоринка. Якщо скоринка недостатньо рум'яна, можеш ще трохи досмажити пельмені без кришки.
  12. Для подачі пельменів можеш приготувати соус: соєвий соус, натертий імбир, нарізану зелену цибулю, темний рисовий оцет (можна замінити бальзаміком) і трохи кунжутної олії змішай у мисочці.

Рецепти
Солодкі рисові кульки на китайський Новий рік © pexels.com

  • Солодкі рисові кульки

Солодкі рисові кульки китайською мовою звучать як "танюань" і зазвичай їх подають на п'ятнадцятий і останній день святкування китайського Нового року, який традиційно знаменується Фестивалем ліхтарів. Їх готують із клейкого рису і подають у рідкому бульйоні або смажать у фритюрі. Кульки наповнюють якою-небудь солодкою начинкою, від червоної квасолі до арахісу та кунжуту.

Інгредієнти:

  • 1 склянка рису
  • дрібка солі

Для наповнювача:

  • 100 г в'яленої журавлини
  • 100 г в'яленої вишні
  • 4 ст.л. цукру
  • 1 ст.л. лимонного соку
  • 0,5 ч.л. крохмалю

Приготування:

  1. Промий та відвари рис. Каструлю з рисом зніми з вогню і залиш під кришкою на 15-20 хвилин.
  2. У 0,5 склянки води розведи лимонний сік, цукор та дрібку солі.
  3. Додай отриману суміш у рис, перемішай, зніми кришку і дай рису охолонути до такої температури, за якої можна було б вільно брати його в руки, не боячись обпектися.
  4. Змочи руки теплою водою, набери рису трохи більше волоського горіха і формуй з рису коржики.
  5. У середину кожного коржика поклади по кілька вишень, загорни краї і скатай кульку.
  6. Приготуй сироп: подрібни в блендері журавлину, додай цукор і влий 150 мл води. Постав на вогонь і доведи до кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи.
  7. Розведи крохмаль в 1 ст.л. холодної води, перемішай і влий розчин у журавлинний сироп, знову перемішай і зніми з вогню. Полів сиропом кульки і можеш подавати на новорічний стіл.

Ми підготували для тебе рецепт домашнього хліба і лайфхаки для його приготування.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999