20 порад, які допоможуть швидко та легко готувати на велику кількість людей

Оптимізуй всі процеси і запасись потрібним кухонним приладдям

tochka.net
tochka.net
автор
11 травня, 17:00
Дім
Як готувати на велику компанію © unsplash.com/Tina Dawson

Сьогодні величезна кількість людей об'єдналася, щоб протистояти ворогові та з кожним днем наближати нашу перемогу. Волонтери щодня готують величезну кількість порцій для бійців та переселенців, хтось дав притулок родичам чи чужим людям і готує тепер не на трьох членів сім'ї, а на шістьох і навіть більше.

tochka.net розповідає, як полегшити життя на кухні, коли доводиться готувати велику кількість людей.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Кухонне приладдя та продукти

  • Всі кухарі обов'язково радять тримати ножі гострими. Нехай це буде банальна порада, але намагайся не забувати про це. Купи мусат — це такий металевий прут, який допомагає швидко наточити ножі.
  • Кожному предмету своє місце. У кухарів це називається mise en place — фраза, яка означає "все на своїх місцях". У кожної тарілки, сотейника, каструлі, склянки, у всіх продуктів, спецій, баночок і скляночок з різним вмістом має бути своє місце. Під час готування ти не відволікатимешся на пошуки потрібного предмета.
  • Намагайся стежити за запасами основних інгредієнтів. Це стосується і всіляких спецій, і основних овочів, круп, м'яса — все, що тобі потрібне для приготування страв. Це важливо, щоб в останній момент тобі не довелося бігти за борошном, сіллю чи олією.
  • Стеж за чистотою робочої поверхні та за своїм зовнішнім виглядом. Перед початком роботи — наведи порядок. Приготувала — одразу все помий. Пообідали — усе прибрали та склали на свої місця. Одягни фартух, якщо доводиться готувати багато і часто. Тобі самій буде приємно та зручно працювати.
  • Подбай про основні гаджети, які допоможуть готувати швидко та легко. Food-блогерка Аліса Купер рекомендує тобі запастися: формами для випікання, кухонними вагами, щипцями, зіп-пакетами, ступою, занурювальним блендером, вінчиком. І це крім основних потрібних на кухні предметів: каструля, сковорода, сотейник, сито, миски, дошка для нарізання, овочечистки, лопатки тощо. Купуй все по можливості або позич у друзів/сусідів/знайомих.
  • Розподіли сипучі. Крупи, макарони, спеції — все це зручно зберігати у скляних банках чи пластмасових контейнерах. Нічого не розсипатиметься і тобі буде легше працювати з продуктами.
  • Постав всі потрібні предмети (якими найчастіше користуєшся) на передній план. Це стосується продуктів. Або зберігай у ящиках, до яких легко підійти і можна швидко дістати без особливих зусиль.

Кулінарія
Як готувати на велику компанію © unsplash.com/Alyson Mcphee

Як оптимізувати процеси

  • Розроби меню на кожен день заздалегідь. Роби покупки за списком. Це допоможе тобі не робити непотрібних покупок, розподілити продукти, заощадити час та гроші.
  • Використовуй сезонні продукти. Навесні та влітку купуй свіжі овочі, зелень, фрукти. Пробуй вводити до раціону ті продукти, з яких не прийнято було готувати у твоїй сім'ї. Пробуй, експериментуй. І ми зараз говоримо не про якісь дорогі екзотичні інгредієнти. Наприклад, у твоїй сім'ї ніхто не любить кабачки. Але це дивлячись, як їх приготувати. Спробуй різні рецепти та варіанти подачі.
  • Спробуй зі звичного набору продуктів приготувати щось нове. Ще на етапі продумування меню спробуй впровадити у нього якісь нові рецепти. Інтернет тобі на допомогу. Тобі самій цікаво буде готувати, а людям — куштувати твої нові страви.
  • У напівфабрикатах немає нічого поганого. Ти можеш зробити їх сама. Наприклад, заморозити партію голубців, вареників чи пельменів. Нехай у твоїй морозилці лежить кілька пачок заморожених овочів чи фруктів, м'ясо чи фарш, риба.
  • Намагайся готувати кілька страв одночасно. Поки в духовці запікається пиріг — приготуй рагу. Поки тушкується рагу — зроби соус. Напевно, ти і так це робиш, тоді спробуй стежити відразу за 3-4 процесами. Якщо не виходить, то краще не експериментувати. Хаос і поспіх ще ніколи не були добрими партнерами. Просто поступово прокачуйте скіли багатозадачності.
  • Не соромся залучати до приготування страв членів сім'ї/друзів/людей, яких ти прихистила. Налагодь процес. Наприклад, на вечір ти вирішила приготувати пельмені. Хтось розкочує тісто, хтось вирізає основу, хтось готує кульки з фаршу, хтось безпосередньо ліпить.

Використовуй прості лайфхаки

  • починай з розігрітої сковороди. Тоді твоя їжа одразу почне готуватися;
  • посолили воду для пасти. Сіль прискорює процес закипання;
  • плануєш щось запікати — увімкни духовку на самому старті;
  • доведи м'ясо до кімнатної температури — не клади холодним на сковороду;
  • дрібне нарізування продуктів допомагає заощадити час приготування;
  • використовуй одну каструлю/сковороду для приготування кількох страв. Наприклад, м'ясо та овочі можна запекти в одній ємності.

Нещодавно ми писали про те, як облаштувати невеликий сад на відкритому балконі.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999