Як готувати на велику компанію швидко та просто

Сьогодні величезна кількість людей об'єдналася, щоб протистояти ворогові та з кожним днем наближати нашу перемогу. Волонтери щодня готують величезну кількість порцій для бійців та переселенців, хтось дав притулок родичам чи чужим людям і готує тепер не на трьох членів сім'ї, а на шістьох і навіть більше.

tochka.net розповідає, як полегшити життя на кухні, коли доводиться готувати велику кількість людей.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Що готували наші предки: рецепти українських страв

Кухонне приладдя та продукти

Всі кухарі обов'язково радять тримати ножі гострими. Нехай це буде банальна порада, але намагайся не забувати про це. Купи мусат — це такий металевий прут, який допомагає швидко наточити ножі.
Кожному предмету своє місце. У кухарів це називається mise en place — фраза, яка означає "все на своїх місцях". У кожної тарілки, сотейника, каструлі, склянки, у всіх продуктів, спецій, баночок і скляночок з різним вмістом має бути своє місце. Під час готування ти не відволікатимешся на пошуки потрібного предмета.
Намагайся стежити за запасами основних інгредієнтів. Це стосується і всіляких спецій, і основних овочів, круп, м'яса — все, що тобі потрібне для приготування страв. Це важливо, щоб в останній момент тобі не довелося бігти за борошном, сіллю чи олією.
Стеж за чистотою робочої поверхні та за своїм зовнішнім виглядом. Перед початком роботи — наведи порядок. Приготувала — одразу все помий. Пообідали — усе прибрали та склали на свої місця. Одягни фартух, якщо доводиться готувати багато і часто. Тобі самій буде приємно та зручно працювати.
Подбай про основні гаджети, які допоможуть готувати швидко та легко. Food-блогерка Аліса Купер рекомендує тобі запастися: формами для випікання, кухонними вагами, щипцями, зіп-пакетами, ступою, занурювальним блендером, вінчиком. І це крім основних потрібних на кухні предметів: каструля, сковорода, сотейник, сито, миски, дошка для нарізання, овочечистки, лопатки тощо. Купуй все по можливості або позич у друзів/сусідів/знайомих.
Розподіли сипучі. Крупи, макарони, спеції — все це зручно зберігати у скляних банках чи пластмасових контейнерах. Нічого не розсипатиметься і тобі буде легше працювати з продуктами.
Постав всі потрібні предмети (якими найчастіше користуєшся) на передній план. Це стосується продуктів. Або зберігай у ящиках, до яких легко підійти і можна швидко дістати без особливих зусиль.

Кулінарія — Як готувати на велику компанію © unsplash.com/Alyson Mcphee

Як оптимізувати процеси

Розроби меню на кожен день заздалегідь. Роби покупки за списком. Це допоможе тобі не робити непотрібних покупок, розподілити продукти, заощадити час та гроші.
Використовуй сезонні продукти. Навесні та влітку купуй свіжі овочі, зелень, фрукти. Пробуй вводити до раціону ті продукти, з яких не прийнято було готувати у твоїй сім'ї. Пробуй, експериментуй. І ми зараз говоримо не про якісь дорогі екзотичні інгредієнти. Наприклад, у твоїй сім'ї ніхто не любить кабачки. Але це дивлячись, як їх приготувати. Спробуй різні рецепти та варіанти подачі.
Спробуй зі звичного набору продуктів приготувати щось нове. Ще на етапі продумування меню спробуй впровадити у нього якісь нові рецепти. Інтернет тобі на допомогу. Тобі самій цікаво буде готувати, а людям — куштувати твої нові страви.
У напівфабрикатах немає нічого поганого. Ти можеш зробити їх сама. Наприклад, заморозити партію голубців, вареників чи пельменів. Нехай у твоїй морозилці лежить кілька пачок заморожених овочів чи фруктів, м'ясо чи фарш, риба.
Намагайся готувати кілька страв одночасно. Поки в духовці запікається пиріг — приготуй рагу. Поки тушкується рагу — зроби соус. Напевно, ти і так це робиш, тоді спробуй стежити відразу за 3-4 процесами. Якщо не виходить, то краще не експериментувати. Хаос і поспіх ще ніколи не були добрими партнерами. Просто поступово прокачуйте скіли багатозадачності.
Не соромся залучати до приготування страв членів сім'ї/друзів/людей, яких ти прихистила. Налагодь процес. Наприклад, на вечір ти вирішила приготувати пельмені. Хтось розкочує тісто, хтось вирізає основу, хтось готує кульки з фаршу, хтось безпосередньо ліпить.

Використовуй прості лайфхаки

починай з розігрітої сковороди. Тоді твоя їжа одразу почне готуватися;
посолили воду для пасти. Сіль прискорює процес закипання;
плануєш щось запікати — увімкни духовку на самому старті;
доведи м'ясо до кімнатної температури — не клади холодним на сковороду;
дрібне нарізування продуктів допомагає заощадити час приготування;
використовуй одну каструлю/сковороду для приготування кількох страв. Наприклад, м'ясо та овочі можна запекти в одній ємності.

Нещодавно ми писали про те, як облаштувати невеликий сад на відкритому балконі.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: