Салат "Олів'є" сьогодні став обов'язковим гостем на новорічному застіллі. Цікаво, що в усьому світі його називають "Російський салат", а створений він був іще в далекому XIX столітті.
Історія знаменитого салату
Салат "Олів'є" був придуманий у другій половині XIX століття знаменитим французьким кухарем Люсьєном Олів'є, засновником ресторану "Ермітаж" у Москві. Його чудова кухня приваблювала до цього ресторану найкращих людей того часу.
Щоб підтримати славу свого ресторану, Люсьєн Олів'є придумав новий салат - справжній витвір кулінарного мистецтва. Смак його був настільки вишуканим, що нова страва миттєво принесла Люсьєну Олів'є славу великого кухаря.
І хоча пізніше салат став значно простішим, в оригіналі творіння Люсьєна Олів'є мало такий вигляд:
Класичний салат "Олів'є"
Інгредієнти
Філе відварених рябчиків - 2 шт., варений телячий язик - 100 г, свіже листя салату - 200 г, варені раки - 25 шт., солоні огірки - 200 г, свіжі огірки - 2 шт., паста із сої - 100 г, каперси - 100 г, зварені круто яйця - 5 шт., паюсна чорна ікра - 100 г.
Майонез "Провансаль": оливкова олія - 400 г, яєчні жовтки - 2 шт., французька гірчиця, оцет.
Приготування
1. Усі інгредієнти ріжемо кубиками.
2. Готуємо майонез: збиваємо яєчні жовтки з додаванням гірчиці й оцту, акуратно вливаємо туди оливкову олію.
3. Змішуємо всі інгредієнти й заправляємо салат майонезом.
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі (2)
В майонез немного жирной сметаны (желательно рыночной) и вместо горошка - кукуруза.
Прокоментувати Мені подобається (0 користувачу)Пропорции - 3 картофелины, 3 яйца, 1 морковь (не увлекайтесь морковь даёт привкус плесени), 2 маринованных огурца средней величины, половина варёной куриной грудки, 2 стол.л.кукурузы, соли не нужно - есть в майонезе, свежесмолотый чёрный перец по вкусу, смесь майонеза и сметаны, но без фанатизма, только для смачивания, т.е.соединения всех продуктов.
Приятного аппетита!
Рецепт моего Оливье давно "бороздит" простого бывшего СССР, да и за границу давно вышло.
В "Оливье" очень важно соблюдать веpную пpопоpцию: на 6 каpтофелин беpут 3
Прокоментувати Мені подобається (1 користувачу)моpкови, 2 луковицы, 1-2 маpинованных огуpчика, 1 сладкое яблоко, 200 г. отваpной куpицы, стакан консеpвиpованного зеленого гоpошка, 3 яйца, 1/2 банки майонеза, соль и молотый пеpец - по вкусу.