Запіканка з баклажанів з сиром по-італійськи

Ця запіканка з баклажанів в якомусь сенсі схожа на лазанью — овочі в ній укладаються тонкими пластами, а потім заливаються соусом. В Італії її називають Pasticcio di Melanzane і подають як гарнір, так і як основне блюдо. Вона настільки ситна, що в Калабрії, звідки запіканка родом, її брали з собою в море.

Якщо ти хочеш зробити запіканку ще більш схожою на оригінал, то скибочки баклажанів краще обсмажити, використовувати сир фонтіна з качокавалло, а між шарами збризкувати білим соусом бешамель. Але ми даємо більш простий рецепт, який легко повторити з доступними продуктами.

Інгредієнти для запіканки:

3 середніх баклажани
1/2 ч. л. солі
1/2 склянки натертого пармезану
1 склянка натертого сиру фонтіна (можна замінити фонтеллою, фонтінеллою або будь-яким доступним ароматним сиром)

Інгредієнти для соусу:

2 ст. л. оливкової олії
1-2 зубчики часнику
1 банка консервованих помідорів або 200 г свіжих
4-5 листків базиліка
1-2 щіпки гострого перцю
1/4 ч. л. солі

Приготування:

Розігрій духовку до 180 градусів.
Очисть (за бажанням) і наріж баклажани на скибочки товщиною 0,5 см. Поклади в миску, посоли та залиш на 20-30 хвилин. Потім злий воду, але не промивай, підсмаж скибочки на сковороді або на грилі.
Натри сири на дрібній тертці.
Приготуй соус. У каструлю додай оливкову олію, подрібнений часник і підігрій протягом 1 хвилини. Потім додай подрібнені помідори, базилік, сіль і гострий перець. Вари на середньому вогні до загустіння.
У невелику форму для запікання (19 на 15 см) виклади тонкий шар соусу на дно, додай шар обсмажених баклажанів, трохи тертого сиру. Повтори з трьома шарами.
Випікай приблизно 20-25 хвилин, потім збільш температуру до 200 градусів і випікай ще 2-3 хвилини, щоб верх підрум'янився. Вийми з духовки та дай постояти 5 хвилин перед подачею.

Смачного!

Нещодавно ми писали, як приготувати запечену кукурудзу у фользі: рецепт, від якого будуть у захваті і діти, і дорослі.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: