Що приготувати на зиму з яблук: ТОП-3 рецепти заготовок

Яблучний соус

Він дуже легко готується, але при цьому потішить тебе яскравим смаком. Яблучний соус ідеально підходить до м'ясних страв, особливо зі свинини.

Інгредієнти

• Яблука кислі 1,5 кг
• Цибуля 0,5 кг
• Цукор 0,5 кг
• Родзинки 100 г
• Яблучний оцет (6%) 0,5 л
• Сіль 5 г
• Гвоздика 5 бутонів
• Вода 125 мл

Приготування

1. Вимий яблука, очисти і наріж дрібними кубиками.
2. Цибулю натри на дрібній тертці або подрібни в блендері.
3. Родзинки залий окропом, через 15 хвилин злий воду.
4. Перетвори на порошок гвоздику за допомогою блендера або ступки.
5. Налий півчашки води в каструлю. Коли вона закипить, додай цукор частинами та перемішай.
6. У сироп, що вийшов, додай яблука і перемішай.
7. Налий оцет.
8. Вари, постійно помішуючи, доки соус стане консистенції яблучного пюре.
9. Додай сіль, родзинки, гвоздику.
10. У стерильні банки розклади готовий соус. Закрути їх кришками, переверни вгору дном, укутай до повного остигання.

Мочені яблука

Для їхнього приготування ідеально підходять яблука сорту антоновка. Але в принципі підійдуть будь-які кислі або кисло-солодкі осінні сорти. Мочені яблука не тільки дуже смачні, а й корисні. Вони, як і квашена капуста, містять молочну кислоту, яка покращує травлення.

Інгредієнти

• Яблука 1,2-1,3 кг
• Сіль 1 ст.
• Мед 4 ст. л.
• Вода 1,7 л
• Кориця 1 паличка
• Базилік 3 гілочки
• М'ята 6 гілочок 

Приготування

1. У воді розчини сіль і постав каструльку на вогонь. Доведи до кипіння, зніми з вогню. Охолоди до 40 градусів.
2. На дно 3-літрової банки виклади половину м'яти, базиліка та півпалочки кориці. Заповни банку щільно вимитими яблуками. Зверху поклади м'яту, базилік і корицю.
3. У теплій воді розчини мед.
4. Залий яблука, що вийшло медовою водою, догори. Зав'яжи шийку банки марлею і нехай коштує 4 дні при кімнатній температурі. Обов'язково банку постав на тарілку. Коли почнеться бродіння, рідина з банки може виливатися.
5. У воді розчини сіль і постав каструльку на вогонь. Доведи до кипіння, зніми з вогню. Охолоди до 40 градусів.
6. На дно 3-літрової банки виклади половину м'яти, базиліка та півпалочки кориці. Заповни банку щільно вимитими яблуками. Зверху поклади м'яту, базилік і корицю.
7. У теплій воді розчини мед.
8. Залий яблука, що вийшло медовою водою, догори. Зав'яжи шийку банки марлею і нехай коштує 4 дні при кімнатній температурі. Обов'язково банку постав на тарілку. Коли почнеться бродіння, рідина з банки може виливатися.
9. Через 4 дні розсіл помутніє, і потрібно банку з яблуками винести на холод. Там вона пробуде 2 місяці. Яблука будуть готові, коли їхня м'якоть стане практично прозорою, а шкірка зморшкуватою.

Яблучний джем із апельсинами

Густий, ароматний та дуже смачний, яблучний джем – відмінний десерт для довгих осінніх та зимових вечорів.

Інгредієнти

• Яблука 1 кг
• Апельсини 1 кг
• Вода 400 мл
• Цукор 1 кг

Приготування

1. Апельсини добре вимий, насухо витри серветкою. Зніми з них цедру так, щоб не зачепився білий прошарок. Розділили на часточки і видали плівки та кісточки.
2. Яблука очисти від шкірки, натрій на тертці або наріж дуже маленькими шматочками.
3. Перекласти в каструлю, додати воду та варити до м'якості під закритою кришкою. Що дрібніше нарізані яблука, то швидше вони зваряться. У середньому на їхнє варіння піде 20 хвилин. Зварені яблука необхідно протерти через сито.
4. В отримане пюре додай цукор, шматочки апельсинів та цедру.
5. Каструльку з цією масою постав на середній вогонь і вари 20 хвилин, постійно помішуючи.
6. Гарячий джем розклади по стерильним баночкам, закрути кришками і переверни банки вгору дном. Закутай до повного остигання.

Раніше ми писали про те, як приготувати улюблений десерт королеви Єлизавети.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Що приготувати зі слив на зиму: ТОП-3 рецепти заготовок 
• Пастуший пиріг з картоплі з карпатською бринзою від Алекса Якутова

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!