Консервований часник: рецепт маринування на зиму

Ідеально підходить для надання пікантності стравам

tochka.net
tochka.net
автор
5 жовтня, 10:00
рецепти
Консервований часник на зиму: покроковий рецепт © thesuburbansoapbox/pinterest.com; Mirjam Letsch/unsplash.com

Консервований часник зубчиками на зиму може бути як самостійною закускою, так і інгредієнтом для інших страв. Маринування — це спосіб зберегти свіжі зубчики часнику в розсолі, наповненому оцтом та спеціями. Вони пом'якшують інтенсивний аромат часнику і надають йому солодкого, пряного смаку. Спробуй приготувати часник маринований на зиму з tochka.net!

Поради щодо приготування консервованого часнику

  1. Для консервації вибирай найсвіжіший часник, який зможеш знайти. Залежно від розміру зубчиків, тобі може знадобитися 0,5-0,7 кг, щоб отримати чотири склянки часнику в очищеному вигляді.
  2. Використовуй оцет 5% кислотності. Ти можеш взяти звичайний столовий, яблучний, червоний винний, білий винний чи будь-який інший кислотністю щонайменше 5%.
  3. Цукор обов'язковий для пом'якшення гострого смаку оцту. Однак ти можеш зменшити його кількість без шкоди рецепту. Просто розсіл стане більш терпким на смак.
  4. Найважче у цьому рецепті – очистити часник, особливо свіжий. Ти можеш ненадовго замочити часникові головки в гарячій воді або помістити зубчики в банку, а потім добре потрясти.
  5. Не лякайся, якщо часник після маринування стане зеленувато-синім у банку. Таке може відбуватися у поєднанні з кислими інгредієнтами. Смак у нього буде такий самий.
  6. Спеції ти можеш комбінувати за власним бажанням. Будь обережна з порошкоподібними, тому що вони роблять воду у банку каламутною. Ось деякі варіанти комбінацій:

Маринований часник з кропом: 1 лавровий лист, 1/2 ч. л. насіння гірчиці, 1/2 ч. л. насіння кропу та 1/2 ч. л. пластівців червоного перцю.

Маринований часник з імбиром та селерою: 1/2 ч. л. насіння гірчиці, 1/4 ч. л. насіння селери, 1/4 ч. л. сушеного імбиру, 1/4 ч. л. куркуми та 1/4 ч. л. пластівців червоного перцю.

Гострий маринований часник: 1 ч. л. порошку чилі, 1/4 ч. л. сушеного чебрецю і 1/4 ч. л. пластівців червоного перцю.

Хрусткий маринований часник: 1/2 ч. л. сушеної петрушки, 1/4 ч. л. насіння гірчиці, 1/4 ч. л. сушених цибулинних пластівців, 1/4 ч. л. сушеного кропу, 1/4 ч. л. сушеної зеленої цибулі, 1/4 ч. л. сушеного естрагону, 1/4 ч. л. чорного перцю горошком.

Маринований часник рецепт
Маринований часник рецепт © Dagmara Dombrovska, pexels.com

Інгредієнти:

  • 4 склянки очищених зубчиків часнику
  • 2 склянки білого оцту 5%
  • 1/2 склянки цукру
  • 1/2 ч. л. солі
  • 1 ч. л. улюблених спецій
  • 1/2 ч. л. пластівців червоного перцю за бажанням
  • 4 півлітрові або 2 літрові банки для консервування, кришки

Приготування:

  1. Підготуй все приладдя для консервування. Тобі знадобиться велика каструля близько 8 літрів, банки, кришки, ключ, воронка. Вимий все в теплій мильній воді та добре ополосни. Залиш сохнути. Пам'ятай, що банки повинні бути простерилізовані перед наповненням і бути теплими, щоб запобігти коливанням температури, які можуть призвести до вибуху банок.
  2. Підготуй часник. Закип'яти воду в каструлі, розділи головки часнику на окремі зубчики.
  3. Приготуй розсіл. Змішай оцет, цукор, сіль та спеції у каструлі. Помішуючи, доведи до кипіння на середньому вогні та кип'яти 1 хвилину.
  4. Додай підготовлений часник і вари ще 1 хвилину. Тримай гарячим, доки ти наповнюєш банки.
  5. Розстели на столі сухий рушник, діставай банки з автоклава по одній. Шумівкою викладай часник у банку. Заливай часник гарячим розсолом, залишаючи 1,5 см вільного простору. Закатай банки звичним способом.

Раніше ми публікували рецепт вегетаріанських спагеті із грибними фрикадельками від Алекса Якутова.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

 

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999