Назва цього десерту приваблює мене давно. І обіцяє щось особливе. Нещодавно я скуштувала крем-брюле на одному фуршеті. І досі під враженням!
Тепер обов'язково приготую.
Класичний крем-брюле
Інгредієнти: 1 столова ложка цукру, 5 столових ложок вершків, 4 жовтки, 200 г дрібного цукру, 20 г желатину.
Приготування
Замочи желатин у теплій воді. На слабкому вогні прогрій столову ложку цукру. Для цього висип його в каструльку, постав її на невеликий вогонь і прогрівай до того моменту, коли цукор стане коричневим.
Жовтки акуратно розітри з дрібним цукром, додай туди вершки. З'єднай цю суміш із коричневим цукром. Ретельно розмішай і прогрій на слабкому вогні до загусання.
Стеж, щоб жовтки не звернулися. Додай туди 20 г розчиненого желатину.
Тепер розклади крем-брюле з невеликі вази, зверху закрий їх харчовою плівкою й відправ у холодильник на кілька годин.
Крем-брюле з мандаринами
Інгредієнти: 2 мандарини, 2 чайні ложки лікеру Куантро (можеш замінити на будь-який інший, краще цитрусовий), 3 жовтки, 1 яйце, 50 г цукру, 140 мл жирних вершків, 50 мл жирного молока, трохи ванілі.
Приготування
Мандарини очисти від шкірки і плівок, дрібно поріж. Виклади їх у невелику форму для запікання і збризни лікером.
У мисочці збий жовтки й половину цукру. Маса повинна стати блідою.
Коли все це закипить, додай жовтки з цукром і залиш на плиті ненадовго.
Постійно мішай цю суміш.
Постав миску в каструлю з киплячою водою на 15-30 хвилин.
Помішуй, поки суміш не стане густою.
Залий цим кремом мандарини й постав у холодильник на 2 години мінімум.
Перед тим, як подавати крем-брюле, розігрій гриль, виріж із фольги кришечку для десерту. Тепер змасти фольгу маслом і щедро посип цукром.
Виклади фольгу на десерт стороною з цукром униз. Постав форму під гриль на кілька хвилин. Цукор має утворити хрустку скоринку.
Тепер знімай фольгу й подавай.
Експрес-брюле
Цей крем-брюле ти можеш приготувати з улюбленого йогурту. Для цього виклади йогурт у невелику креманку, додай туди улюблені фрукти, полий усе це улюбленим алкоголем.
Тепер посипай зверху цукром і став під гриль. Коли утвориться хрустка скоринка - подавай десерт до столу.
Хочеш приготувати вишуканий французький десерт парфе? Рецепт його знайдеш у статті "Легкий десерт із Франції з любов'ю".