Шеф-кухар Гордон Рамзі знаменитий як у рідній Великобританії, так і далеко за її межами.
Його кулінарні програми підкорили весь світ і стали брендом. А найпопулярніше реаліті-шоу Гордона Рамзі "Пекельна кухня" нещодавно знайшло нове втілення в ефірі телеканалу "1+1".
Ми пропонуємо тобі приготувати один із рецептів Гордона Рамзі й подивитися, як віртуозно він готує.
Стейк "Діана" з ніжним грибним соусом від Гордона Рамзі
Інгредієнти: 4 яловичих стейки вагою близько 200 г, 3 цибулини-шалот, 100 г білих грибів, 15 г масла, 1 зубчик часнику, трохи йоркширського соусу (можна замінити легким майонезом), чайна ложка діжонської гірчиці, 75 мл бренді або коньяку, 225 мл нежирних вершків, трохи петрушки, оливкова олія, сіль і перець за смаком.
Приготування
М'ясо злегка відбиваємо з двох боків, солимо й перчимо за смаком. У сковороду, яка може вмістити 4 стейки, додаємо оливкову олію й розігріваємо її.
Швидко обсмажуємо стейки з двох боків не довше 1 хвилини, поки вони не змінять свого кольору. Знімаємо їх зі сковороди й даємо "відпочити".
Щоб приготувати соус для стейків, у тій же сковороді підсмажуємо подрібнену цибулю-шалот.
Дрібно ріжемо часник і додаємо його в соус. Коли всі інгредієнти практично готові, викладаємо йоркширський соус.
У соус вливаємо бренді або коньяк і підпалюємо. Знімаємо з плити - вогонь повинен дуже швидко згаснути.
Будь обережна! Це невелике вогняне шоу від Гордона Рамзі потребує відсутності свідків і акуратності у виконанні.
Як тільки вогонь прогорить, викладаємо у сковороду стейки, додаємо діжонську гірчицю й вершки. Можна додати ще трохи масла й дати стейкам можливість "подружитися" із соусом.
Солимо й перчимо страву за смаком. Чекаємо трохи, коли стейки будуть готові. Подаємо їх із картоплею, прикрасивши петрушкою.
Ранкова фрітата від Гордона Рамзі
Інгредієнти: 20 г масла, 200 г дрібно нарізаних печериць, 2 нарізаних кружальцями помідори, 4 яйця, 75 г натертого твердого сиру (краще сиру чедер), невеликий пучок петрушки.
Приготування
Попередньо розігріваємо гриль.
Обсмажуємо гриби з помідорами, залишаємо їх на вогні на 3-4 хвилини, постійно помішуючи, поки вони не стануть м'якими.
Викладаємо їх у миску й відставляємо.
У великій мисці збиваємо міксером яйця з 1 столовою ложкою води.
Викладаємо туди гриби й помідори, додаємо тертий сир. Усе акуратно перемішуємо.
На невеликому вогні розігріваємо масло, викладаємо туди яєчну суміш із грибами й помідорами, готуємо протягом 6-8 хвилин, поки яйця не стануть золотистого кольору.
Ставимо сковороду під розігрітий гриль на 3-4 хвилини, щоб фрітата зарум'янилася зверху. Нарізаємо нашу страву шматочками й подаємо із зеленим салатом.
Пікантний апельсиновий пиріг від Гордона Рамзі
Інгредієнти
Тісто: 125 г борошна, 1 чайна ложка пекарського порошку, трохи солі, 2 столові ложки цукру, 50 г масла, 1 яйце, 1 чайна ложка ванільної есенції, 110 мл молока, цедра одного лимона.
Начинка: 4 великих не дуже солодких яблука, 50 г масла, 2 столові ложки меду, 1 чайна ложка кориці, 15 г подрібненого мигдалю.
Приготування
Для тіста змішуємо у великій мисці борошно з пекарським порошком, сіллю й цукром.
Додаємо туди м'яке масло й місимо руками, поки тісто не стане однорідним.
В окремій мисці збиваємо міксером яйце, додаємо ваніль і молоко.
Засипаємо цедру апельсина й акуратно перемішуємо.
Миємо, чистимо й ріжемо тонкими скибочками яблука. Викладаємо їх у сковороду з розтопленим маслом, злегка обсмажуємо, додаємо мед і трохи кориці. Обсмажуємо трохи, щоб яблука карамелізувалися.
Викладаємо яблука в невеликі форми для запікання, заливаємо тістом, посипаємо мигдалем і ставимо в розігріту духовку. Випікаємо близько 20 хвилин, поки пироги не зарум'яняться. Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою.
Гордон Рамзі радить подавати цей пиріг із ванільним морозивом.
Дивись у відеоролику, як віртуозно Гордон Рамзі готує на своїй кухні.
Рецепт от Гордона Рамзи, а еще есть трейлеры на video.tochka.net
Читай також на нашому сайті про ресторани Гордона Рамзі.