Запекти рибу - невелике мистецтво. Але зробити це за старовинним італійським рецептом дуже цікаво.
Інгредієнти
- 770 г листя молодого шпинату;
- 1 зубчик часнику;
- 4 невеликих філе нежирної риби (в оригіналі - пікші);
- 2 помідори;
- 375 мл молока;
- 25 г борошна;
- 125 г сиру;
- 20 г масла;
- трохи мускатного горіха;
- сіль і перець за смаком.
Приготування
1. Розігріваємо духовку до 200 градусів.
2. Варимо шпинат у великій кількості води. Коли шпинат майже готовий, кладемо туди часник і варимо ще 2 хвилини. Не забуваємо посолити шпинат.
3. Кладемо рибу у сковорідку й заливаємо молоком. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою й готуємо всього 3 хвилини. Рибу виймаємо з молока, але молоко залишаємо.
4. Розтоплюємо в каструлі масло, додаємо борошно й нагріваємо 1 хвилину. Поступово вливаємо молоко, в якому готувалася риба. Постійно помішуючи, доводимо суміш до кипіння й варимо на невеликому вогні 3 хвилини.
5. Знімаємо молоко з вогню, додаємо ¾ сиру, трохи мускатного горіха, сіль і перець.
6. У керамічну форму укладаємо шарами шпинат і рибу, поливаємо зверху соусом і розкладаємо порізані кружальцями помідори. Злегка присолюємо їх і посипаємо сиром.
7. Випікаємо в духовці 15 хвилин до утворення золотистої скоринки.
Приготуй оригінальну рибу з медом за рецептом Середніх віків, а також читай наш обзор італійської кухні.