Як тільки на ринку з'явиться молода картопля, так матусі й починають мучитися питанням: чи можна давати дитині молоду картоплю. Адже так хочеться нагодувати дитину найкориснішим і найсмачнішим!
Але чи не краще потерпіти? Адже молода картопля таїть у собі справжню небезпеку для здоров'я дитини.
Чим небезпечна молода картопля?
Молоду картоплю вирощують нашвидкуруч, як правило, завдяки ударним дозам добрив і прискорювачів росту. Воно й зрозуміло. Щоб більше заробити, картоплю треба виростити якомога раніше.
Якщо молоду картоплю вирощують у закритому ґрунті, при браку сонця, то, як правило, щедро удобрюють не тільки органічними, а й неорганічними добривами. Щоб жаданий овоч ріс як на дріжджах.
Тому в молодій картоплі нітратів більше, ніж у торішній. Нітрати, азотисті сполуки, небезпечні тим, що в організмі людини перетворюються на речовини, що провокують розвиток онкозахворювань.
Велика кількість нітратів може викликати сильне отруєння з блюванням і проносом. Що особливо небезпечно для дітей.
Крім того, через брак сонця й тепла молода картопля не така вже й корисна, як це прийнято вважати. Адже в ній недостатньо вітамінів.
Тож не варто так уже прагнути нагодувати малюка молодою картоплею.
Але якщо ти все-таки зважилася на сміливий експеримент, дізнайся, як зробити молоду картоплю хоч трішки безпечнішою.
Як вивести нітрати з молодої картоплі
Дуже добре вимий бульби. Краще не вари молоду картоплю в мундирі, адже саме у шкірці накопичується найбільша кількість нітратів.
Зберігай молоду картоплю тільки в холоді, тому що при невисоких температурах нітрати не "перетворюються" на отруйніші речовини.
Якщо молоду картоплю 30-40 хвилин перед приготуванням потримати у воді, кількість нітратів у ній знизиться на 20-25%. Щоправда, є небезпека, що після тривалого вимочування картопля не звариться й так і залишиться твердою.
Під час варіння картоплі найбільше нітратів виділяється у воду протягом 30-40 хвилин. При цьому бульби очищаються від нітратів на 80%.
Але що довше ти вариш картоплю, то більше разом із нітратами в окріп перейде й цінних речовин - вітамінів і мінеральних солей.
Адже тривале зберігання молодої картоплі при кімнатній температурі сприяє розмноженню мікрофлори, під впливом якої нітрати перетворюються на нітрити.
Також багаторазова зміна температури (з холодильника на стіл і назад) тільки активізує цей процес у молодій картоплі.
Екологічно чиста молода картопля дуже корисна для дитини. Вона багата на біофлавоноїди та вітамін С.
У молодій картоплі мало простих цукрів, практично немає жирів і зовсім немає холестерину, зате є корисні для травлення органічні кислоти і клітковина.
Тож трохи пізніше можна сміливо пригощати малюка цими ласощами і одним із найкращих перших прикомів для немовлят.
Про те, як вибрати полуницю й чим вона корисна для дитини, читай на lady.tochka.net.
- Хочеш дізнатися більше про малюків? Читай блог нашого експерта.