Джиммі Чу - виходець з Малайзії, народився в Пінанге. Джим з дитинства мріяв стати мастером взуття і свою першу пару взуття зробив вже в 11 років.
Щоб стати професіоналом, Чу втупає до Лондонського Технічного коледжу Cordwainers 'Technical College, який з відзнакою закінчує в 1983 році.
Дизайнер сам оплачував собі навчання, підробляючи прибиральником і офіціантом.
Зібравши трохи грошей, Джиммі Чу орендує стару будівлю лікарні в Лондоні і починає займатися виробництвом різного взуття, якість якої громадськість дуже скоро оцінює по достоїнству.
Через кілька років Джиммі вдається продемонструвати свою колекцію взуття в одному досить відомому журналі мод.
Однією з його клієнток стає сама принцеса Діана.
У 1996 році Джиммі Чу усміхається удача - його знайома Тамара Меллон, редактор британського UK Vogue, вмовляє свого батька вкласти в лейбл Jimmy Choo досить значну суму.
Крім цього, Тамара Меллон стає співзасновником вже існуючої компанії Jimmy Choo Ltd.
Величезну роль в розкручуванні бренду зіграв і популярний серіал «Секс у великому місті». Саме в ньому від героїні Сари Джесіки Паркер прозвучала фраза: «Я втратила мої Джиммі Чу !..». Цим вона прагнула підкреслити, що туфлі представляють для неї величезну цінність.
На даний момент Джиммі Чу живе в Лондоні. Останнім часом він працює над тим, щоб налагодити виробництво взуття високої якості в Малайзії, а заодно і підвищити майстерність місцевих модельєрів-шевців.