У цей напрочуд весняний грудень Гурману пощастило відвідати ресторан «Крендель». Цей заклад нам дуже сподобався, тому ми поспішаємо поділитися з тобою не лише нашими емоціями, а й рецептами найсмачніших страв.
Сьогодні йтиметься про крем-суп із гарбуза. Здавалося б, щось принципово нове про цю страву розповісти складно. Однак шеф-кухар ресторану «Крендель» Владислав Москаленко зумів нас здивувати.
Цей смачний, легкий і ніжний суп із гарбуза в п'яти проявах: обсмаженого на вершковому маслі, вареного, з додаванням гарбузового насіння, олії з гарбузового насіння та скибочками сушеного гарбуза. Уже цікаво? І не даремно. Ми дуже настійно рекомендуємо тобі спробувати приготувати цей суп, в чому тобі допоможе фотомайстер-клас від автора цієї страви.
Інгредієнти:
Із розрахунку на дві порції:
- гарбуз 250 г,
- цибуля ріпчаста 70 г,
- цибуля-шалот 25 г,
- олія з гарбузового насіння,
- гарбузе насіння,
- сир Пармезан,
- вода 500 мл,
- сіль і перець до смаку.
Приготування:
Обсмаж дрібно нарізану ріпчасту цибулю на вершковому маслі, попередньо розігрівши сковороду.
Додай порізаний кубиками гарбуз. Залий воду. Посоли і поперчи. Залиши варити приблизно 20 хвилин.
Тепер приготуй підгарніровку до супу. Дрібно наріж гарбуз і цибулю-шалот.
Обсмаж в окремому сотейнику на вершковому маслі. Посоли і поперчи.
Тепер, коли гарбуз зварився, пропусти його через прес-тертку.
Якщо в тебе немає такого пристрою вдома, скористайтеся блендером, однак не збивайте суп надто сильно. Або ж можна потовкти гарбуз до однорідної маси просто в каструлі. Консистенція супу повинна бути однорідною й бархатистою, однак не збитою, як це буває з крем-супом.
Тепер завершальний етап. На дно тарілки виклади підгарніровку з обсмаженого гарбуза.
Додай кілька скибочок Пармезану.
Залий суп. Зверху посип насінням і полий гарбузовою олією. Шеф-кухар також прикрашає суп тонкою скибочкою сушеного гарбуза.
Неймовірно смачно!
На наш погляд, це, очевидно, найбільш вдалий рецепт гарбузового супу.
Спробуй!
З 21 листопада по 5 грудня в Києві відбулися Українські Ресторанні Сезони. У ці два тижні 15 найкращих ресторанів Києва пропонували авторські меню за фіксованими цінами. Меню з 3 повноцінних страв за 145 грн. і меню з 4 блюд з келихом вина за 195 грн.
Ресторан «Крендель» входив до числа цих 15 ресторанів. Також, йому присвоєно одне з почесних місць в 100 кращих ресторанах України.