Хто з нас у холодну зимову пору не любить повечеряти пюрешкою з котлеткою або оселедчиком. Просто і смачно. Іноді навіть більше нічого і не треба для щастя після довгого морозного дня. Та й взагалі, картопля взимку завжди йде на ура.
Однак якщо ти не лінуєшся бути оригінальною, то наші п'ять смачних ідей стануть своєчасною відповіддю на запитання «Що приготувати на вечерю?». Спробуй!
Перш, ніж ти одягнеш фартушок, дізнайся про деякі секрети правильного картопляного пюре:
Ретельне чищення. Насамперед, картоплю треба ретельно очистити – зняти з неї шкірку, вирізати "вічка" й позбутися зіпсованих місць.
Правильний розмір шматочків. Не намагайтеся заощадити час, нарізавши картоплю дрібними скибочками – звариться вона і справді швидше, але розгубити всі корисні вітаміни, на жаль, усе-таки встигне. Щоб картопляне пюре було насправді корисним, нарізайте картоплю для варіння великими скибочками.
Картоплю треба доварити. У пюре деяких господинь можна помітити грудочки, що псують його структуру, – це прямий результат того, що картоплю для пюре не доварили. Не припускайся таких помилок.
Правильно збити. Щоб одержати м'яку та пухку картопляну масу, недостатньо просто розтерти пюре, його треба збити. Цей процес відбувається за 2 етапи: на першому картоплю протирають через тертку або товчуть спеціальною штукою. Далі йде етап збивання – віддай перевагу ручним міксерам, оскільки автоматичні пристрої беруться до роботи надто завзято і за лічені секунди перетворюють ваше пюре на неприємну липку масу.
Обов'язкові добавки. Щоб пюре набуло м'якості, тобі знадобиться рідина – краще використовувати не власний картопляний бульйон, а попередньо підігріте молоко. Також обов'язково додай вершкового масла: підігрій його до рідкого стану і додавайте порціями, за 2-3 заходи. Так само можна використовувати сметану – теж дуже незвичайний смак.
А тепер про самі рецепти.
Картопляне пюре з оливковою олією, коріандром і смаженою цибулею
Що треба:
- картопля 5 шт.
- цибуля 1 шт.
- коріандр
- оливкова олія
- свіжомолотий перець, сіль
Як приготувати:
Звичайним способом відвари картоплю на пюре.
Паралельно на оливковій олії присмаж дуже дрібно нарізану цибулю та додай у неї коріандр, свіжомолотий перець і сіль до смаку.
Завершальний етап – треба потовкти картоплю, додавши в неї попередньо піджарку. Пюре готове!
Дуже смачно поєднується як гарнір до риби або просто із салатом зі свіжих овочів.
Картопляне пюре, запечене із сиром, цибулею та помідорами
Що треба:
- 1 кг картоплі
- 400 мл молока
- 300 гр сиру
- 200 гр цибулі-порею + 10 гр вершкового масла для смаження
- 2-3 зубчики часнику
- сіль, перець, зелень
- 1 помідор
- 4 ст.л. майонезу
Як приготувати:
Відвари картоплю з додаванням часнику, перцю, солі та лаврового листя до готовності, можеш навіть трохи переварити картоплю.
Поки вариться картопля, дрібно поріж цибулю-порей, обсмаж на вершковому маслі.
Смажену цибулю висип у кипляче молоко та одразу вимкни газ.
У молоко з цибулею натри половину необхідного сиру. І добре перемішай.
Коли картопля відварилася, злий з неї воду, прибери лавровий лист і потовчи картоплю, додавши в неї суміш молока, цибуля та сиру. Можна додати дрібно порізану свіжу зелень або посипати сухою.
Змаж деко або блюдо для запікання маслом, виклади картопляне пюре.
Наріж кружальцями помідори та виклади зверху пюре.
Натри решту сиру, змішай його з приправами та майонезом.
Виклади поверх пюре з помідорами.
Запікай у духовці при 190 градусах, поки верх не зарум'яниться.
Картопляне пюре із часниковою олією
Роздави в пресі 2 зубчики часнику, виклади в миску та залий нерафінованою соняшниковою олією (можна замінити оливковою). Дай настоятися, потім додай у приготовлене пюре. Посип нарізаним свіжим кропом.
Картопляне пюре з оливковою олією та пармезаном
Додай у щойно розім'яте пюре 3-4 ст. л. дрібно натертого сиру пармезан і 2 ст. л. оливкової олії. Добре перемішай і подавай на стіл.
Картопляне пюре з горошком і м'ятою
Що треба:
- 500 г картоплі
- сіль
- 300 г консервованого горошку
- 1 лимон із цедрою
- 4 гілочки м'яти
- 250 мл молока
- 50 г вершкового масла
Як приготувати:
Картоплю відвари на пюре звичайним способом. За 5 хвилин до готовності поклади до картоплі консервований горошок. Цедру лимона натри на тертці, окремо вичав сік.
Картоплю та горошок розімни до консистенції пюре. Вмішай масло, молоко, цедру лимона та м'яту. Посоли і додай лимонний сік до смаку.